Petits déjSucré
Brioche végane
Pour : 1 brioche Difficulté : Moyen Préparation : 40 min Cuisson : 30 min Repos : 1h30min
Pourquoi ne pas continuer sur la lancée « gavage de fin d’année » entre Noël et Nouvel An ? On est si bien parti qu’on ne compte pas s’arrêter là ;-) ! Et ça continue (encore et encore… merci Francis…) avec une brioche vegan à la purée d’amande blanche ! On espère que tu as encore une petite place dans ton estomac :-D !
Si tu connais Patate & Cornichon depuis quelques temps, tu auras noté notre manie pour la purée d’amande. Mais le problème, c’est que c’est plutôt cher et ça se trouve qu’en magasins bios. Alors, à l’avenir, on essayera d’en utiliser moins souvent, c’est promis :-) .
Préparation
- Fais tiédir le lait de soja dans un bol au micro-ondes. Ajoute la levure de boulanger et laisse-la se réhydrater et se développer 15 minutes.
- Verse la farine sur ton plan de travail, ajoute le sucre et le sel. Fais un puits et verse le lait de soja avec la levure petit à petit en incorporant la farine avec tes doigts. Quand tout le lait de soja a été versé, ajoute la purée d'amande.
- Pétris bien pendant plusieurs minutes pour obtenir une boule de pâte bien lisse.
- Dans ton four chaud à 40°C, fais lever ta pâte à brioche pendant 1 heure. Puis, pétris-la fermement pour la dégazer. Sépare-la en 3 pâtons pour réaliser 3 boudins et former une jolie tresse. Dispose ta brioche tressée dans un moule à cake et remets-la à gonfler 30 minutes dans ton four toujours à 40°C.
- Retire ta brioche du four et augmente la température à 180°C. Badigeonne légèrement la brioche de lait de soja. Quand le four est à 180°C, remets-la dans le four pour 25 à 30 minutes de cuisson.
- Tu peux étaler un peu de sirop d'agave dessus pour la rendre un peu brillante :) ! C'est prêt !
Ingrédients
- lait de soja - 300 (mL)
- farine - 600 (g)
- sucre - 60 (g)
- sel
- purée d'amande - 150 (g)
- levure de boulanger - 25 (g)
13 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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