30/04/2024Brioches et viennoiseries - Boulangerie - Matin sucré - Petits déjeuners et brunchs

Brioche suisse végane (sans oeuf ni lait)

Name: Brioche suisse végane (sans oeuf ni lait)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 brioches
Cuisine: Vegan
Ingredients: 250 g farine t55; 40 g sucre; 150 mL lait végétal; 1 c. à soupe levure de boulanger déshydratée; 40 g margarine végétale; 150 mL lait végétal; 1 c. à soupe extrait de vanille; 1 c. à soupe sucre; 2 c. à soupe fécule de maïs; 40 g margarine végétale; 70 g pépites de chocolat; 1 c. à soupe sucre glace

Automne / hiver Sans blender

Pour : 8 briochesDifficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 20 minRepos : 2h00

Dans mon café on faisait souvent ça, sous forme de torsades mais c'est exactement la même chose, sauf qu'ici je ne les ai pas torsadées. Et je sais que vous adorez avoir accès aux recettes de Muscade donc je continue cette petite série où je vous les dévoile 😍💕

Dans une pâte à brioche, t'étales de la crème pâtissière que tu parsèmes de pépites de chocolat, tu replis et tu enfournes ! C'est absolument délicieux, surtout quand c'est encore tiède 🥲

Pour

Ingrédients

Tasses

pâte à brioche

-farine t55 250 (g)
-sucre 40 (g)
-lait végétal 150 (mL)
-levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
-margarine végétale 40 (g)

crème pâtissière

-lait végétal 150 (mL)
-extrait de vanille 1 (c. à soupe)
-sucre 1 (c. à soupe)
-fécule de maïs 2 (c. à soupe)
-margarine végétale 40 (g)

-pépites de chocolat 70 (g)
-sucre glace 1 (c. à soupe)

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Étapes

Prépare la pâte à brioche : fais tiédir le lait végétal (température de ton bain environ) et fais-y réhydrater la levure. Quelques minutes plus tard, une mousse doit se former, signe que la levure est active.
Mélange la farine, le sucre, le lait avec la levure et la margarine fondue. Forme une boule et pétris légèrement. Couvre-la d'un linge humide, puis laisse pousser pendant 1h30.
Prépare la crème pâtissière : Dans une casserole, porte à ébullition 100 mL de lait végétal avec la margarine et la vanille. Dans un cul-de-poule, mélange le sucre, la fécule et les 50 mL de lait restants, en fouettant.
Quand le contenu de la casserole bout, verse l’autre mélange et fouette énergiquement. Remets sur le feu et cuis en fouettant en permanence. Il faut que la crème change de texture pour obtenir une crème pâtissière cuite et épaisse.
Farine ton plan de travail et étale la pâte à brioche pour faire un rectangle d'environ 25 cm de large et 40 cm de long.
Étale toute la crème pâtissière par-dessus. Puis, parsème la moitié (dans le sens de la longueur) de chocolat. Replis la pâte sur elle-même pour que le chocolat soit enfermé au milieu. Coupe en 8 tronçons et dispose-les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Enfourne pour 20 minutes à 180°C (355°F). Puis saupoudre de sucre glace et sers 😍