03/02/2018Brioches et viennoiseries - Boulangerie - Matin sucré - Petits déjeuners et brunchs

Brioche babka vegan

Name: Brioche babka vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 pcs.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 400 g farine t55; 100 g sucre; 1 pincée sel; 240 mL lait de coco; 3 c. à soupe levure fraîche; 65 g huile de coco; 300 g pâte à tartiner choco noisette

Sans blender Automne / hiver

Pour : 1 pcs.Difficulté : DifficilePréparation : 20 minCuisson : 25 minRepos : 1h45

Nous non plus on savait pas comment ça s'appelait c'truc, on trouvait juste ça joli donc on a cherché : c'est un babka, c'est polonais, et en plus d'être joli, c'est trèèèèès bon ;) Parce que y'a pas d'âge pour prendre le goûter, c'est un super mélange de brioche et de pâte à tartiner, parfait quoi !

C'est pas très difficile à faire mais quand même, le moment de la torsade on l'a trouvé un peu délicat donc arme-toi de toute ta délicatesse :D Tu peux aussi trouver sur internet des vidéos pour voir en image comment on roule tout ça !

Si t'as pas de pâte à tartiner, remplaces par 100g de chocolat fondu + 100g de beurre de noisette + 100g de crème végétale.

Pour

Ingrédients

Tasses

-farine t55 400 (g)
-sucre 100 (g)
-sel 1 (pincée)
-lait de coco 240 (mL)
-levure fraîche 3 (c. à soupe)
-huile de coco 65 (g)
-pâte à tartiner choco noisette 300 (g)

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Étapes

Prépare la pâte à brioche : fais tiédir le lait de coco et délaie la levure dedans. Mélange la farine, le sucre et le sel (au batteur si tu en as un) puis verse le lait de coco et l'huile de coco fondue.
Couvre la cuve avec un linge humide et laisse lever la pâte pendant 1 heure.
Dégaze puis étale la pâte sur ton plan de travail pour avoir un grand rectangle. Etale la pâte à tartiner (ou le chocolat fondu avec la crème végétale) sur toute la surface. Roule la brioche pour faire un boudin. Coupe le boudin en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux brins puis torsade ces deux brins ensemble. Dépose la torsade dans un moule à cake légèrement huilé. Laisse lever à nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffe ton four à 180°C. Enfourne pour 25 minutes de cuisson. Tu peux ensuite badigeonner un peu de sirop d'agave pour donner de la brillance !

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31 commentaires

Sophie

15 février 2025

Bonjour Eline, Je découvre avec grand bonheur votre site. Je pense d'ailleurs que je vais m'abonner, c'est une vraie mine d'or pour les gourmands 😁 ! J'ai une question sur le lait de coco. Est-ce du lait de coco en conserve (ou petite brique) ou en boisson (comme le lait de soja, d'avoine, etc...) ? Je préfère être sûre avant de me lancer. Merci d'avance ! Sophie

Eline

15 février 2025

Bonjour Sophie, merci infiniment ! Pour cette recette spécifiquement, n'importe quel lait végétal ira très bien ! Mais quand je parle de lait de coco je parle bien de celui épais en conserve ou briquettes, et pas de celui dilué à boire. Pour cette brioche, vous pouvez choisir celui que vous voulez cependant ;)

Sophie

16 février 2025

Merci beaucoup ! Je suis sûre de ne pas me tromper maintenant ! Reste à savoir par quelle recette je vais commencer... 😄

Cha'

15 janvier 2022

Bonsoir Eline, j'aime voguer sur ton site quand j'ai besoin d'inspi. Je cherchais quoi faire de ma pâte speculoos qui dormait dans mon placard, une lubie que j'avais eu pour des sablés. Verdict demain matin à la dégustation mais rien que de la regarder mon dieu ça me donne l'eau à la bouche. Merci pour ton travail, continues ainsi :)

Eline

17 janvier 2022

Oh miam, j'adore la pâte de speculoos !

Marion

23 novembre 2019

Bon après l'avoir réalisée deux fois en 15 jours, pour 2 occasions différentes et donc goutée par une quinzaine de personnes différentes, je me suis fit qu'il fallait quand même que je te laisse un commentaire Eline tellement c'est une tuerie! Merci à nouveau pour toutes vos recettes, une vraie mine d'or ce site et votre livre!

Eline

23 novembre 2019

Merci Marion, ça me touche beaucoup comme c'est peut-être la recette qui me rend la plus fière :) Et bravo, car c'est grâce à toi qu'elles étaient réussies ! C'est pas le tressage le plus simple à réaliser en plus. Merci de l'avoir faîte gouter autour de toi en plus, c'est important pour faire bouger les mentalités ;)