07/06/2023Brioches et viennoiseries - Desserts - Boulangerie - Pâtisseries
Brioches roulées véganes au citron
Pour
6
Ingrédients
Tasses
La pâte à brioche
- -farine t55 250 (g)
- -sucre 60 (g)
- -lait végétal 150 (mL)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à café)
- -margarine végétale 40 (g)
La crème citron
- -jus de citron 80 (mL)
- -lait de soja 120 (mL)
- -margarine végétale 60 (g)
- -fécule de maïs 16 (g)
- -sucre 50 (g)
Le glaçage
- -sucre glace 125 (g)
- -citron 2
Ajouter à une liste de courses
Active l'espacemembre
200+ recettes débloquées
Une nouvelle recette inédite chaque semaine
Une fonction liste de courses
Pas de publicité
8,5 €
/ moissans engagement
Je découvre
Étapes
- Prépare la pâte à brioche : fais tiédir le lait végétal (température de ton bain environ) et fais-y réhydrater la levure. Quelques minutes plus tard, une mousse doit se former, signe que la levure est active.
- Mélange la farine, le sucre, la lait avec la levure et la margarine fondue. Ajoute le zeste d'un citron.
- Forme une boule et couvre-la d'un linge humide. Laisse pousser pendant 2 heures.
- Prépare la crème citron : dans une casserole, zeste un citron. Ajoute le sucre et mélange-les à la main pour frotter entre tes doigts le sucre et les zestes, ça va donner plus de goût !
- Ajoute la fécule et mélange au fouet. Ajoute ensuite le jus de citron et le lait. Mélange à nouveau au fouet. Enfin ajoute la margarine.
- Place la casserole en cuisson à feu fort et cuis la crème en fouettant. Quand elle arrive à ébullition, elle va épaissir. C'est important de bien fouetter tout le temps !
- Retire la crème du feu et réserve-la au frigo.
- Étale la pâte à brioche au rouleau pour faire un grand rectangle sur 2-3 mm d'épaisseur. Étale la crème citron dessus puis roule la pâte pour faire un gros boudin. Coupe environ 6-8 tronçons dans ce boudin.
- Graisse un plat allant au four et dépose-y tous tes roulés. Laisse encore pousser 1 heure.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F). Enfourne pour 30 minutes de cuisson.
- Prépare le glaçage : mélange le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron. Verse le glaçage sur les brioches après qu'elles aient un peu refroidis.
Mes livres
Livres papier et numériques de recettes véganes
Laisse un commentaire
2 commentaires
Emmeline
Recette testée et approuvée ! Très très bonne et vraiment hyper crémeuse avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main c'est top
J'en referai c'est sur!
Eline
Oh merciii Emmeline, et bravo pour tes brioches !
Tu aimeras peut-être
Pains et baguettes
Focaccia facile à l'ail rôti
21 juin 2024|45 min
Brioches et viennoiseries
Brioche végane à la fleur d'oranger
22 nov. 2018|45 min
Glaces
Crème glacée amande - caramel
26 juil. 2022|18 min
Glaces
Sorbet banane et kiwi
22 nov. 2018|10 min
Muffins, brownies, biscuits et cupcakes
Boîte de biscuits de Noël avec une seule base
1 déc. 2021|2h20
Pâtisseries
Gâteau de fête vegan à la noisette
27 nov. 2018|1h07
Brioches et viennoiseries
Beignets fourrés véganes à la pâte à tartiner
20 mars 2024|30 min
Recettes de base
Mousse au chocolat végane rapide, au blender
13 févr. 2024|10 min
Abonne-toi pour débloquer 200+ recettes et soutenir mon travail.
patateetcornichon.com/abonnements
Brioches roulées véganes au citron
Pour : 6-8 briochesDifficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 40 minRepos : 3h00
Ingrédients
La pâte à brioche
- -farine t55 250 (g)
- -sucre 60 (g)
- -lait végétal 150 (mL)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à café)
- -margarine végétale 40 (g)
La crème citron
- -jus de citron 80 (mL)
- -lait de soja 120 (mL)
- -margarine végétale 60 (g)
- -fécule de maïs 16 (g)
- -sucre 50 (g)
Le glaçage
- -sucre glace 125 (g)
- -citron 2
Étapes
Étapes
- Prépare la pâte à brioche : fais tiédir le lait végétal (température de ton bain environ) et fais-y réhydrater la levure. Quelques minutes plus tard, une mousse doit se former, signe que la levure est active.
- Mélange la farine, le sucre, la lait avec la levure et la margarine fondue. Ajoute le zeste d'un citron.
- Forme une boule et couvre-la d'un linge humide. Laisse pousser pendant 2 heures.
- Prépare la crème citron : dans une casserole, zeste un citron. Ajoute le sucre et mélange-les à la main pour frotter entre tes doigts le sucre et les zestes, ça va donner plus de goût !
- Ajoute la fécule et mélange au fouet. Ajoute ensuite le jus de citron et le lait. Mélange à nouveau au fouet. Enfin ajoute la margarine.
- Place la casserole en cuisson à feu fort et cuis la crème en fouettant. Quand elle arrive à ébullition, elle va épaissir. C'est important de bien fouetter tout le temps !
- Retire la crème du feu et réserve-la au frigo.
- Étale la pâte à brioche au rouleau pour faire un grand rectangle sur 2-3 mm d'épaisseur. Étale la crème citron dessus puis roule la pâte pour faire un gros boudin. Coupe environ 6-8 tronçons dans ce boudin.
- Graisse un plat allant au four et dépose-y tous tes roulés. Laisse encore pousser 1 heure.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F). Enfourne pour 30 minutes de cuisson.
- Prépare le glaçage : mélange le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron. Verse le glaçage sur les brioches après qu'elles aient un peu refroidis.