Brioche vegan à la fleur d'oranger

  • Petits déj'
  • Sucré
Brioche vegan à la fleur d'oranger

Aujourd'hui, on apporte du moelleux dans ta vie, de la douceur, du calinou, de l'amour quoi...rien qu'ça  

Depuis quelques jours, Eline est passée en mode boulangère et fait toutes les expérimentations possibles avec la levure de boulanger fraîche. Donc on croûle littérallement sous les pains aux noix, les pâtes à pizza, les pains de mie, les brioches à tout ce que tu veux... Enfin, comme tu peux l'imaginer, c'est l'enfer quoi  

Mais notre chouchoute c'est cette brioche, toute simple. Parce que tu peux y mettre ce que tu veux, des zestes d'orange, des pépites de chocolat, des perles de sucre, du brocoli (c'est un choix, on respecte)... ici on a choisi l'eau de fleur d'oranger. Même chose pour la forme, tu peux très bien choisir de faire des briochettes individuelles ! 

D'ailleurs, on a complètement changé nos cinnamon rolls (brioches roulées à la cannelle), avec à peu près cette recette de brioche ! Comme ça, eux aussi sont bien moelleux maintenant Et c'est une autre idée pour décliner cette recette de base ! 

Autre avantage : on a mis bien 3 jours à finir notre brioche et elle était toujours aussi bonne en la conservant à température ambiante sous un linge. 

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 110g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 càc d’eau de fleur d’oranger
  • 75g de margarine ou d'huile de coco
  • 300g de lait de coco
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • Pour : 1 pcs
  • Difficulté : Moyen
  • Pose : 1h40min

Préparation

  1. Délaie la levure dans le lait de coco tiède. Laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine, le sucre et la pincée de sel dans un cul-de-poule ou dans la cuve de ton batteur. Ajoute le lait et la levure puis la margarine fondue ou molle et enfin l’eau de fleur d’oranger.
  3. Pétris pendant une dizaine de minutes à la main (ou pendant 4-5 minutes au batteur éléctrique en utilisant le crochet). Puis laisse ta pâte à brioche lever pendant 1 heure sous un torchon humide.
  4. Dégaze puis divise en 3 boudins pour réaliser une tresse en soudant les extrémités. Laisse à nouveau lever 40 minutes, sur un papier sulfurisé, à l'air libre.
  5. Badigeonne un peu de lait de coco, ou de soja, puis enfourne à 210°C pour 15 à 20 minutes.
  6. Après la cuisson, tu peux faire briller avec un peu de sirop d’agave ou d’érable.
bon app'
Brioche vegan à la fleur d'oranger


26 petits mots

  • Pauemju
    Pauemju - Le 07 octobre 2017
    Encore une fois le résultat est top ! Dévorée ce matin même par ma troupe de gourmand 😊 Merci beaucoup pour toutes ces supers recettes
    • Eline
      Eline - Le 08 octobre 2017
      Merci :D ça nous fait trop plaisir !

  • Pia
    Pia - Le 08 octobre 2017
    J'ai essayé cette recette cet aprèm, elle est en train de monter pour la seconde fois. J'ai eu un peu de mal à la travailler, elle collait beaucoup.
    • Eline
      Eline - Le 08 octobre 2017
      Ah oui à la main c'est difficile c'est vrai ! Je la fais toujours au pétrin donc c'est hyper facile mais c'est vrai qu'elle colle beaucoup. C'est grâce à ça qu'elle est moelleuse par contre ;) donc il faut souffrir pour manger de la brioche ahah !
    • Pia
      Pia - Le 09 octobre 2017
      Verdict : délicieuse ! Merci pour la recette !

  • Cécile
    Cécile - Le 08 octobre 2017
    Bonjour, Petite question de farine : Étant intolérante à la farine de blé, pouvez-vous me conseiller une autre farine pour cette recette ? Merci !
    • Eline
      Eline - Le 08 octobre 2017
      Hello :) Sans gluten ça va être difficile d'avoir ce moelleux mais tu peux essayer avec la farine d'épeautre ! Je sais pas si ça fonctionne hein... et ça aura un goût forcément. Sinon il y a plein de blogs de recettes sans gluten où tu trouveras peut-être la solution !

  • Nia
    Nia - Le 15 octobre 2017
    Merci, Merci et encore merci , on ces tous régaler pour le goûter , recette adopter ^^
    • Eline
      Eline - Le 16 octobre 2017
      Merci beaucoup Nia, c'est trop gentil ;)

  • Nat
    Nat - Le 27 octobre 2017
    Je viens de faire et de goûter😋votre recette, alors je n’avais plus assez de farine de blé du coup j’ai mélangé avec de la farine d’épeautre. Je confirme: la brioche gonfle moins bien et j’ai du la laisser plus longtemps au four par contre elle est bonne mais forcément moins aéré. Prochaine fois ce sera tout à à la farine de blé!! Merci pour cette superbe recette.
    • Eline
      Eline - Le 28 octobre 2017
      Ah mince c'est dommage ! Tu as mis quelle quantité de farine d'épeautre ? J'espère que tu te régales quand même ;) Merci pour ton commentaire !

  • Nat
    Nat - Le 28 octobre 2017
    Oui, elle est déjà fini!! Donc bonne!!:)) j'ai mis même pas 50G de blé pour le reste d'épeautre.
    • Eline
      Eline - Le 28 octobre 2017
      Ah oui je comprend que ça ait pas mal changé la texture ;) mais c'est cool si c'est bon !

  • Nathalie Marty
    Nathalie Marty - Le 07 novembre 2017
    Bonjour Eline, Merci pour cette recette, j'arrête pas de chercher de nouvelles recettes vegan. Ma belle soeur a décidé de devenir vegan et depuis j'essaye de la surprendre avec de bonnes recettes gourmande et healthy en meme temps.
    • Eline
      Eline - Le 07 novembre 2017
      Merci Nathalie ! J'espère que la brioche va te plaire :)

  • laure
    laure - Le 28 décembre 2017
    Bonjour, Après 4 versions, ma brioche reste très compacte. Même si la levée se passe bien, au final je n'obtiens pas du tout une texture de brioche. J'ai tout respecté à la lettre, je ne sais pas quoi changer. Trop/pas assez de pétrissage? Four trop chaud? Une idée? Merci, Laure
    • Eline
      Eline - Le 28 décembre 2017
      Hello :) Après que la pâte ait poussé la deuxième fois, l'air est déjà à l'intérieur, donc la texture gonflée reste la même après la cuisson ! Il faudrait vraiment que ce soit beaucoup trop cuit pour que ça devienne compact mais ça tu le verrais juste à la couleur. Donc si tu es sûre que la pâte est bien gonflée quand tu l'enfournes, ça va aller :)

  • Sonia
    Sonia - Le 11 février 2018
    Bonsoir, Tu fais cuire ta brioche départ four à froid ou chaud stp ? Je me lance première brioche haha ! Merci pour cette recette :)
    • Eline
      Eline - Le 12 février 2018
      Hello :) A four chaud, il n'y a aucune pâtisserie que tu mettras dans un four froid ;)

  • Allan
    Allan - Le 18 février 2018
    Bonjour. La seconde levée se fait sur papier sulfurisé à air libre, est ce que ça signifie qu'après on ne la met pas dans un plat et que c'est ce même papier qu'on glice sur une plaque pour mettre au four directement?... Merci pour la recette j'ai un petit gars allergique à tous les lait d'origine animale, intolérant au soja, à l'amande et recemment apprit qu'il était allergique au blanc d'oeuf non cuit.... 🤔 Donc cette recette tombe à pic pour le régaler 😁
    • Eline
      Eline - Le 18 février 2018
      Hello :) La seconde levée se fait sur la plaque ou le plat qui va aller au four, pas besoin de faire glisser le papier sulfurisé, tu peux directement poser ta tresse sur la plaque couverte du papier :) et si tu utilises un moule, la seconde levée se fait dans le moule. On espère que ça va lui plaire !

  • Melissa
    Melissa - Le 23 février 2018
    Je voulais savoir si on sentait la coco avec le lait de coco et si on peut faire avec un autre lait végétal ? Merci pour tes super recette
    • Eline
      Eline - Le 23 février 2018
      Hello :) Je trouve qu'on sent pas du tout le lait de coco mais sinon oui tu peux utiliser un autre lait végétal, je la fais parfois au lait de soja, c'est juste un peu moins gras !
    • Melissa
      Melissa - Le 24 février 2018
      D'accord merci beaucoup :-)

  • Manon
    Manon - Le 05 mai 2018
    Bonjour, Merci pour cette recette au top !! Je viens de faire (et de goûter héhé) votre brioche, elle est délicieuse !! Elle a vraiment un goût de brioche classique, la mie filante.... et l'odeur hmmm ... :D ! Par contre en suivant vos proportions, je n'ai pas eu une mais bien trois brioches ! Pensez-vous qu'il est possible de la congeler ? Si oui, pour la décongeler, mieux vaut simplement la sortir du congélateur et attendre une décongélation naturelle, ou la passer quelques minutes au four ? Encore merci, je referais votre recette c'est sûr ! :) Bon week-end, Manon
    • Eline
      Eline - Le 15 mai 2018
      Hello :) Oui si tu fais des plus petites brioches, tu peux en faire pour plus longtemps et les congeler crues. Ensuite tu les enfournes congelées et tu prolonges la cuisson de 5 à 8 minutes.

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