03/10/2022Brioches et viennoiseries - Boulangerie - Petits déjeuners et brunchs - Matin sucré
Baguette briochée végane aux pépites de chocolat
Pour
6
Ingrédients
Tasses
- -farine t55 300 (g)
- -farine d'épeautre 250 (g)
- -lait végétal 280 (mL)
- -margarine végétale 75 (g)
- -sucre 90 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
- -pépites de chocolat 90 (g)
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Étapes
- Fais légèrement tiédir le lait (pas plus chaud que l'eau de ton bain !). Et mets la levure à réhydrater dans le lait, mélange et laisse poser 10 minutes.
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Verse le lait tiède et la margarine fondue. Pétris à la main juste quelques minutes pour avoir une pâte homogène.
- Humidifie le dessus de la pâte avec un peu d'eau et laisse la reposer 1h30 sous un torchon.
- Quand la pâte est levée, pétris-la quelques secondes pour la dégazer. Ajoute le chocolat et mélange.
- Divise en deux pâtons et forme deux petites baguettes. Dépose-les sur une plaque allant au four. Laisse lever encore 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Scarifie le dessus de chaque baguette avec la pointe d'un couteau pour aider à avoir une cuisson homogène quand les baguettes vont se développer au four.
- Enfourne pour 40 minutes de cuisson. C'est prêt !
Notesla margarine peut être remplacée par de l'huile de coco la levure est déshydratée, si tu prends de la fraîche il faudra 20 g.
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2 commentaires
colline
Bonjour
Encore une super recette, on mange très souvent tes recettes a la maison et on s’est régalés ce matin !! J’ai juste dû rajouter de la farine pour manipuler ma pâte qui était très collante ( je précise que j’ai utilisé de la levure fraîche) aurait tu des conseils pour qu’elle ne colle pas trop ?
Bravo encore et merci !
Eline
Salut Colline ! Pour aider, je la manipule avec une corne (cet ustensile https://fr.wikipedia.org/wiki/Corne_(ustensile) ) Et je farine mes mains et la surface :) Mais je n'intègre pas plus de farine dans la pâte pour garder son moelleux :)
Merci beaucoup 😍
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Baguette briochée végane aux pépites de chocolat
Pour : 2 baguettesDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 40 minRepos : 2h00
Ingrédients
- -farine t55 300 (g)
- -farine d'épeautre 250 (g)
- -lait végétal 280 (mL)
- -margarine végétale 75 (g)
- -sucre 90 (g)
- -sel 1 (c. à café)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
- -pépites de chocolat 90 (g)
Étapes
Étapes
- Fais légèrement tiédir le lait (pas plus chaud que l'eau de ton bain !). Et mets la levure à réhydrater dans le lait, mélange et laisse poser 10 minutes.
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Verse le lait tiède et la margarine fondue. Pétris à la main juste quelques minutes pour avoir une pâte homogène.
- Humidifie le dessus de la pâte avec un peu d'eau et laisse la reposer 1h30 sous un torchon.
- Quand la pâte est levée, pétris-la quelques secondes pour la dégazer. Ajoute le chocolat et mélange.
- Divise en deux pâtons et forme deux petites baguettes. Dépose-les sur une plaque allant au four. Laisse lever encore 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Scarifie le dessus de chaque baguette avec la pointe d'un couteau pour aider à avoir une cuisson homogène quand les baguettes vont se développer au four.
- Enfourne pour 40 minutes de cuisson. C'est prêt !
Notesla margarine peut être remplacée par de l'huile de coco la levure est déshydratée, si tu prends de la fraîche il faudra 20 g.