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03/10/2022Brioches et viennoiseries - Boulangerie - Petits déjeuners et brunchs - Matin sucré

Baguette briochée végane aux pépites de chocolat

Baguette briochée végane aux pépites de chocolat
Pour : 2 baguettesDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 40 minRepos : 2h00

Je me suis inspirée de la baguette viennoise de mon enfance pour créer cette baguette briochée aux pépites de chocolat 😍 J'ai utilisé de la farine d'épeautre en partie, mais tu peux utiliser de la farine de blé classique selon ton goût !

Pour

6

Tasses

  • -farine t55 300 (g)
  • -farine d'épeautre 250 (g)
  • -lait végétal 280 (mL)
  • -margarine végétale 75 (g)
  • -sucre 90 (g)
  • -sel 1 (c. à café)
  • -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
  • -pépites de chocolat 90 (g)

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  • Fais légèrement tiédir le lait (pas plus chaud que l'eau de ton bain !). Et mets la levure à réhydrater dans le lait, mélange et laisse poser 10 minutes.
  • Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Verse le lait tiède et la margarine fondue. Pétris à la main juste quelques minutes pour avoir une pâte homogène.
  • Humidifie le dessus de la pâte avec un peu d'eau et laisse la reposer 1h30 sous un torchon.
  • Quand la pâte est levée, pétris-la quelques secondes pour la dégazer. Ajoute le chocolat et mélange.
  • Divise en deux pâtons et forme deux petites baguettes. Dépose-les sur une plaque allant au four. Laisse lever encore 30 minutes.
  • Préchauffe le four à 180°C (355°F).
  • Scarifie le dessus de chaque baguette avec la pointe d'un couteau pour aider à avoir une cuisson homogène quand les baguettes vont se développer au four.
  • Enfourne pour 40 minutes de cuisson. C'est prêt !

Notesla margarine peut être remplacée par de l'huile de coco la levure est déshydratée, si tu prends de la fraîche il faudra 20 g.

Baguette briochée végane aux pépites de chocolat
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2 commentaires

colline
colline

Bonjour Encore une super recette, on mange très souvent tes recettes a la maison et on s’est régalés ce matin !! J’ai juste dû rajouter de la farine pour manipuler ma pâte qui était très collante ( je précise que j’ai utilisé de la levure fraîche) aurait tu des conseils pour qu’elle ne colle pas trop ? Bravo encore et merci !
Eline
Eline

Salut Colline ! Pour aider, je la manipule avec une corne (cet ustensile https://fr.wikipedia.org/wiki/Corne_(ustensile) ) Et je farine mes mains et la surface :) Mais je n'intègre pas plus de farine dans la pâte pour garder son moelleux :) Merci beaucoup 😍