16/01/2016Pâtisseries - Desserts

Carrot cake vegan

Name: Carrot cake vegan
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 180 mL compote de pomme; 120 mL sirop d'érable; 120 g huile de coco; 340 mL lait de coco; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 560 g farine t55; 100 g sucre; 1 c. à café levure chimique; 2 c. à café mélange 4 épices; 280 mL carottes râpées; 30 mL lait de coco; 150 g sucre glace

Pour recevoir Automne / hiver Sans blender

Pour : 6 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 30 min

Tu connais peut-être déjà le carrot cake, sinon tu as sûrement dû penser « euuh..un gâteau à la carotte ? c’est une blague ?? » Hé non, ce n’est pas une blague, c’est même super bon !

Enfin un truc intéressant inventé par les british ! Ah non, en fait il paraît que c’est Suisse… on se disait bien que c’était bizarre que les anglais sachent cuisiner ;-) .

Bon, on arrête les préjugés gratuits et on passe à la recette :-D !

Pour

Ingrédients

Tasses

-compote de pomme 180 (mL)
-sirop d'érable 120 (mL)
-huile de coco 120 (g)
-lait de coco 340 (mL)
-vinaigre de cidre 2 (c. à soupe)
-farine t55 560 (g)
-sucre 100 (g)
-levure chimique 1 (c. à café)
-mélange 4 épices 2 (c. à café)
-carottes râpées 280 (mL)

Le glaçage

-lait de coco 30 (mL)
-sucre glace 150 (g)

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Étapes

Préchauffe le four à 180°C. Épluche les carottes et râpe-les.
Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, la levure, les épices et le sel.
Dans un autre récipient, mélange la compote, le lait de coco, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'huile de coco fondue.
Verse sur la première préparation et mélange au fouet puis à la spatule pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoute les carottes râpées.
Verse dans deux moules graissés (environ 850g de préparation dans chaque) et enfourne pour 30 minutes environ (ou alors, cuit les deux gâteaux successivement).
Pour le glaçage : mélange le lait de coco avec le sucre glace pour obtenir un mélange épais.
Quand les gâteaux sont complètement refroidis, étale le glaçage sur les deux puis empile-les. Décore avec des noix de pécan concassées et quelques zestes de citron vert.

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52 commentaires

Axelle

10 juillet 2023

Bonjour, L'huile et le lait de coco peuvent être remplacé par de la margarine et un autre lait végétal? Merci :-)

Eline

12 juillet 2023

Oui certainement, tu nous diras si tu essaies !

Laetitia

5 mars 2021

Merci pour la recette du glaçage ! C’est trop facile et ça rend super bien !!! Je te met la photo de mon gâteau dans le lien, tu peux l’utiliser (trop fière d’avoir réussi !haha)

Delphine

11 octobre 2020

Excellent .. c’est le seul mot qui me viens à l’esprit ... j’ai du juste réajuster le sucre et mettre du bicarbonate à la place de la levure à cause de mes soucis .. mais j’ai adoré , mon mari et ma fille aussi .. Depuis mes soucis ( intolérance et candidose ) votre blog est une source d’inspiration pour mon quotidien . Merci et bon dimanche