Carrot cake vegan

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Carrot cake vegan

Tu connais peut-être déjà le carrot cake, sinon tu as sûrement dû penser « euuh..un gâteau à la carotte ? c’est une blague ?? » Hé non, ce n’est pas une blague, c’est même super bon !

Enfin un truc intéressant inventé par les british ! Ah non, en fait il paraît que c’est Suisse… on se disait bien que c’était bizarre que les anglais sachent cuisiner .

Bon, on arrête les préjugés gratuits et on passe à la recette !

Ingrédients

  • 180g de compote de pomme
  • 120g de sirop d’érable
  • 120g d’huile de coco ou de margarine végétale
  • 340g de lait de coco
  • 2 cas de vinaigre de cidre
  • 560g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cac de cannelle, muscade, 4 épices, gingembre… 
  • 280g de carottes râpées (environ 5-6 carottes) 
  • Pour le glaçage : 30g de lait de coco - 150g de sucre glace
  • Pour... Pour : 6 pers.
  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C. Épluche les carottes et râpe-les. 
  2. Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, la levure, les épices et le sel. 
  3. Dans un autre récipient, mélange la compote, le lait de coco, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'huile de coco fondue. 
  4. Verse sur la première préparation et mélange au fouet puis à la spatule pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoute les carottes râpées. 
  5. Verse dans deux moules graissés (environ 850g de préparation dans chaque) et enfourne pour 30 minutes environ (ou alors, cuit les deux gâteaux succesivement). 
  6. Pour le glaçage : mélange le lait de coco avec le sucre glace pour obtenir un mélange épais. 
  7. Quand les gâteaux sont complètement refroidis, étale le glaçage sur les deux puis empile-les. Décore avec des noix de pécan concassées et quelques zestes de citron vert.
bon app'
Carrot cake vegan


35 petits mots

  • Farinedetoiles
    Farinedetoiles - Le 16 janvier 2016
    Je suis vraiment super fan du carrot cake et je suis toujours preneuse de nouvelles recettes! J’aime bien le glaçage complétement végétal aussi… je découvre votre blog et il me plaît beaucoup! A très bientôt!
    • Éline
      Éline - Le 18 janvier 2016
      Merci à toi :D à bientôt !

  • Erwan
    Erwan - Le 21 janvier 2016
    Super bonne recette!
    Je l’ai faite hier pour le gouter aujourd’hui et c’était très bon!
    Seuls petits bémols, j’ai plutot mis 40 que 30 min et le temps de cuisson un poil trop long (mais j’ai fait un grand gateau pas très épais, c’est probablement pour ça)
    Après perso je suis pas végan, du coup je vais peut-être (probablement) dire une bêtise, mais dans la margarine y’a pas du babeure? (En plus j’en ai pas trouvé sans huile de palme :'( )
    Perso je recommande vivement, et je referai!
    • Éline
      Éline - Le 22 janvier 2016
      Merci pour ton commentaire Erwan ! Le temps de cuisson dépend vraiment de l’épaisseur du gâteau donc effectivement, si tu fais un gâteau pas très épais, je te conseille de réduire le temps au four :)
      Pour la margarine, cela dépend, certaines contiennent du lait mais pas celles que nous achetons, comme la St-Hubert bio par exemple, qui est vegan :) ! Comme beaucoup, elle contient de l’huile de palme, mais si tu préfères, certaines margarines en magasins bios sont sans huile de palme, chez la marque Vitaquell par exemple. Voilà :)

  • Manon
    Manon - Le 26 janvier 2016
    Encore une super recette ! Merci, super bon !

  • Suzanne
    Suzanne - Le 11 février 2016
    Petite question svp, la crème végétale pour le glaçage est ce de la crème de soja que l’on peut trouver dans n’importe quel magasin ou alors de préférence autre chose svp? merci.
    • Éline
      Éline - Le 12 février 2016
      La crème de soja convient très bien :) Peu importe la crème que tu utilises, le résultat sera le même !

  • Ele
    Ele - Le 20 février 2016
    Bonjour! Je viens de tester cette recette est je l’ai bien ratée! même si la pâte était excellente. En fait, mon gateau était épais est après 1h de cuisson le dessus était cramé et l’intérieur pas cuit :( Je pense que c’est du à mon four qui n’est pas de la première jeunesse. Je vais persévérer et ressayé un autre jour!
    • Éline
      Éline - Le 22 février 2016
      Ah oui ça peut venir de ton four :/ Ou alors essaie dans un moule plus grand de manière à ce que le gâteau ne soit pas trop épais (environ 3,4 cm de haut).
      Voilà :)

  • kathy
    kathy - Le 21 février 2016
    Hier j »ai réalisé cette recette pour la deuxième fois et c »était un vrai régal ! Merci vraiment car c »est sans doute le gâteau le plus réussi que j »ai jamais fait et il a fait l »unanimité. :) Personnellement j »ai remplacé une partie de la farine (115g) par de la maîzena et c »était moelleux à souhait, fondant, bref délicieux !

  • Angie
    Angie - Le 20 mars 2016
    Trop trop bon!!! Partager lors d’un repas de famille la première fois avec les compliments de la tablée, il a fallu que je le fasse une seconde fois pour le faire découvrir à mes collègues au bureau (qui me prennent toujours pour une extra-terrestre du fait que je sois végan) et il n’a pas fait un pli! Un franc succès! Merci pour cette délicieuse recette!
    • Éline
      Éline - Le 21 mars 2016
      Oh ça nous fait trop plaisir ça, surtout si maintenant tu n’es plus considérée comme une extra-terrestre ;)

  • Ellana
    Ellana - Le 01 avril 2016
    Je pense que les quantités sont un peu trop importantes, en divisant par deux cela m’a fait un gâteau mangé par 6 personnes, et il était déjà bien nourrissant ! Sinon le gâteau est très bon ,mais juste attention avec le glaçage si quelqu’un met beaucoup de citron comme moi, car c’était beaucoup trop liquide et il aurait fallu diminuer la quantité de crème de soja. A refaire avec modifications une autre fois ;)
    • Éline
      Éline - Le 02 avril 2016
      Ahah oui moi j’ai un grand moule à gâteau mais il faut adapter en fonction de ce que tu as :) si je divisais par 2 j’aurais l’épaisseur d’une crêpe ;)
      Pour le glaçage, n’hésite pas à rajouter autant de sucre glace qu’il le faut pour obtenir la bonne consistance !

  • Yonyon
    Yonyon - Le 25 avril 2016
    Aie première recette de votre site foiré, snif mon gâteau est tous pâteux en bouche même après une longue cuisson dommage.
    • Éline
      Éline - Le 25 avril 2016
      Ah mince, qu’est ce qu’il s’est passé? :/ problème de cuisson ?

  • Cécile
    Cécile - Le 23 juin 2016
    Une folie :) Juste petit souci avec le glaçage qui était un peu trop liquide.
    • Éline
      Éline - Le 23 juin 2016
      Ah mince, n’hésite pas à remettre du sucre glace en masse pour épaissir le glaçage ;)
      Mais c’est chouette si ça t’a plu quand même !

  • Pfendler geraldine
    Pfendler geraldine - Le 05 août 2016
    Bonjour, Est il possible de remplacer la margarine par du tofu soyeux ? Et si oui en quelle quantité ? Merci,
    Geraldîe
    • Éline
      Éline - Le 05 août 2016
      Bonjour :) Je ne sais pas du tout comme je n’ai pas testé, je ne vais pas dire n’importe quoi. Peut-être mais honnêtement, la margarine apporte la matière grasse et il ne doit pas y avoir beaucoup de lipides dans le tofu soyeux ;)

  • Myrtille
    Myrtille - Le 20 septembre 2016
    Bonjour ! Je viens de faire un carrot cake avec ta recette de glaçage (et ta jolie déco :) ) ! C’est peut-être une question bête mais je me demandais si une fois fait il fallait conserver le gâteau au frigo comme il y a le glaçage, ou si à température ambiante ça convient ?
    • Éline
      Éline - Le 22 septembre 2016
      Oui plutôt au frigo :) J’espère que ça t’a plu !

  • Perrine
    Perrine - Le 20 novembre 2016
    J’ai testé hier La recette, j’ai tout suivi à la lettre mais Le gâteau n’était pas assez cuit à l’intérieur… il est complètement pâteux et ça m’arrive souvent quand je fais des gâteaux Vegan…
    • Éline
      Éline - Le 21 novembre 2016
      Ah mince, ça vient peut-être de ton four ! Tu as essayé de poursuivre la cuisson ? Il faut vérifier que c’est cuit à l’intérieur avant de sortir du four, les temps de cuisson peuvent varier ;)

  • Violaine
    Violaine - Le 21 janvier 2017
    Est ce qu’il est possible de remplacer la margarine par de l’huile végétale ?
    Merci d’avance !
    • Éline
      Éline - Le 22 janvier 2017
      Oui avec l'huile de coco ;)

  • Luringwethi
    Luringwethi - Le 14 février 2017
    Ohwiiii c’était trop bon ! J’ai jamais mangé un gâteau aussi doux :)
    J’adore le glaçage avec la crème soja !
    • Éline
      Éline - Le 15 février 2017
      Oh merci c’est trop gentil :D

  • Yannicke
    Yannicke - Le 10 octobre 2017
    Ayant vécu en Suisse à Bâle 3 ans, le "ruebli torte" cake aux carottes,amandes, noisettes local se trouvait en automne seulement dans les restaurants et pâtisseries. Dégustation ponctuelle comme les vermicelles à la châtaigne et les beignets de carnaval (beignets tout fin et craquants lors du Fastnacht). Merci pour votre version vegan que je vais tester.
    • Eline
      Eline - Le 10 octobre 2017
      Merci pour ton commentaire :D Je suis pas sûre que ce soit le même gâteau comme on a pas mis d'amande et de noisette dans cette recette mais tu nous diras ce que t'en penses !

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