02/12/2019Bouchées - Apéro et entrées

Brioche toastée aux carottes fumées et crème aux herbes

Name: Brioche toastée aux carottes fumées et crème aux herbes
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 pcs.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 200 g farine t55; 8 g levure fraîche; 50 g sucre; 1 pincée sel; 30 g huile de coco; 135 mL lait végétal; 3 carottes; 10 goutte fumée liquide; 1 c. à soupe huile de sésame; 1 c. à soupe sirop d'érable; 2 c. à soupe sauce teriyaki; 200 mL yaourt végétal; 0.25 botte ciboulette; 1 c. à café huile d'olive; sel; poivre

Pour recevoir Noël Sans blender Automne / hiver

Pour : 10 pcs.Difficulté : FacilePréparation : 45 minCuisson : 50 minRepos : 2h30

Enfin un peu de Noyel par ici ! Tu excuseras le début un peu tardif de tout le blabla des fêtes sur le blog, mais on est trop trop occupés avec les travaux de notre futur commerce :) D'ailleurs tu peux suivre ça sur les réseaux sociaux de l'épicerie Muscade !

Cette année, je me suis pas mal concentrée sur les apéros de Noël, comme on a déjà une tonne de recettes de bûches, rôtis de noël, biscuits et compagnie. Et ça tombe bien parce que c'est le thème du calendrier de l'Avent de recettes organisé par le blog Echos Verts !

Alors voilà ma première participation et rendez-vous le 17 décembre pour ma deuxième recette d'apéro de noyel.

Si tu fais ces pitites brioches toastées, crème aux herbes et carottes fumées pour les fêtes, voilà ce qui peut t'aider à t'organiser :

La brioche peut être congelée crue après le façonnage en pâton.
Les carottes fumées se conservent 5 jours au frigo dans une boîte.
La crème aux herbes se conserve 4 jours au frigo dans un bocal.

Pour

Ingrédients

Tasses

Pour la brioche

-farine t55 200 (g)
-levure fraîche 8 (g)
-sucre 50 (g)
-sel 1 (pincée)
-huile de coco 30 (g)
-lait végétal 135 (mL)

Pour les carottes fumées

-carottes 3
-fumée liquide 10 (goutte)
-huile de sésame 1 (c. à soupe)
-sirop d'érable 1 (c. à soupe)
-sauce teriyaki 2 (c. à soupe)

Pour la crème aux herbes

-yaourt végétal 200 (mL)
-ciboulette 0.3 (botte)
-huile d'olive 1 (c. à café)
-sel
-poivre

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Étapes

Fais tiédir le lait végétal et délaye la levure de boulanger.
Mélange la farine, le sucre et le sel ensemble. Verse le lait végétal et l’huile de coco fondue.
Pétris 5 minutes puis laisse pousser 1h30.
Dégaze la pâte et forme un paton en longueur.
Dépose-le sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé. Laisse pousser 1h.
Enfourne à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Prépare les carottes fumées : Epluche les carottes. Râpe de grandes lanières à l’aide d’un économe.
Dans un petit plat allant au four, mélange la sauce teriyaki, le sirop d’érable, l’huile et le liquid smoke avec 50 mL d’eau. Ajoute les carottes et mélange bien.
Enfourne pour 30 minutes de cuisson à 180°C. Il faut que les carottes aient bien absorbé le goût de la marinade et que le liquide soit évaporé.
Prépare la crème aux herbes : Cisèle la ciboulette. Mélange-la avec le yaourt, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Au moment de servir : Coupe des tranches épaisses de brioche.
Fais-les toaster à poêle avec un tout petit peu d’huile.
Sers-les avec des carottes fumées et de la crème.

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3 commentaires

Lucie

16 janvier 2020

Testée et approuvée de nombreuses fois. J'ai même eu des remarques "c'est impressionnant cela ressemble à du saumon, c'est super bon !" par des non-végé/vegan.