28/04/2023Muffins, brownies, biscuits et cupcakes - Desserts

Biscuits véganes au lemon curd

Name: Biscuits véganes au lemon curd
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 biscuits
Cuisine: Vegan
Ingredients: 200 g sucre; 210 g margarine végétale; 50 mL lait végétal; 310 g farine t55; 2 citron; 80 mL lait végétal; 50 g margarine végétale; 10 g fécule de maïs; 30 g sucre

Sans blender Petit budget Printemps / été

Pour : 12 biscuitsDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 25 minFrigo : 1h00

J'ai vu passer une idée de biscuits similaire sur tiktok plusieurs fois, où les gens utilisaient environ 1647 oeufs dans la recette 😅 Alors j'ai eu envie d'en faire à ma façon ! J'ai fait un genre de crémeux citron bien citronné et un peu beurré pour mettre au centre d'une pâte à biscuit elle-même aux zestes de citron 😍

Et on obtient des trop bons biscuits, garnis de crème de citron, ça sent l'été ❤️

Pour

Ingrédients

Tasses

Pâte à biscuit

-sucre 200 (g)
-margarine végétale 210 (g)
-lait végétal 50 (mL)
-farine t55 310 (g)

Lemon "curd"

-citron 2
-lait végétal 80 (mL)
-margarine végétale 50 (g)
-fécule de maïs 10 (g)
-sucre 30 (g)

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Étapes

Zeste les deux citrons entièrement et récupère leur jus séparément.
Prépare le curd : dans une casserole, verse le jus de citron (il faut 80 mL) avec la moitié des zestes, le lait et la fécule. Fouette. Ajoute le sucre et la margarine.
À feu fort, fais ensuite cuire la crème en fouettant. Quand elle bout et épaissit, retire du feu et débarrasse dans un plat au frigo pour qu'elle refroidisse.
Pendant ce temps, prépare la pâte à biscuits : mélange ensemble la margarine et le sucre pour faire une sorte de crème. Ajoute le reste des zestes.
Ajoute ensuite le lait végétal et la farine. Mélange pour former une pâte.
Forme 12 boules de pâte et roule-les dans un peu de sucre.
Dépose-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Puis, avec ton pouce, creuse un petit trou au milieu de chaque pour former un espace où on mettra le lemon curd.
Préchauffe le four à 180°C (355°F).
Quand le lemon curd est froid, remplis une poche à douille avec. Garnis chaque biscuit.
Enfourne pour 25 minutes. Laisse refroidir quelques minutes avant de déguster.

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4 commentaires

Louise

29 avril 2023

Merci pour cette merveilleuse recette. En revanche ils s’étalent à la cuisson. Savez-vous à quoi cela est du ou si c’est normal ?merci à vous

Eline

30 avril 2023

Salut Louise, c'est totalement volontaire car tu dois former des boules de pâte et ensuite tu obtiens les biscuits que tu vois en photo après la cuisson ! Donc si les boules ne s'étalaient pas toutes seules à la cuisson, tu aurais des boules de biscuit au lieu d'avoir des biscuits normaux.

Morgane

28 avril 2023

Ça a l’air délicieux ! Est-ce que l’on peut remplacer la margarine par de l’huile ? Concernant la farine est-ce de la blanche ? Merci pour tout ce partage que je découvre et que j’ai envie de tester :)

Eline

30 avril 2023

Merci Morgane ! Avec de l'huile liquide tu ne pourras pas manier la pâte et les biscuits vont s'étaler donc non. Mais peut-être à l'huile de coco ? je n'ai pas testé ! Oui c'est de la farine blanche :)