SucréDesserts
Biscuits véganes au lemon curd
Pour : 12 biscuits Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Frigo : 60 min
J'ai vu passer une idée de biscuits similaire sur tiktok plusieurs fois, où les gens utilisaient environ 1647 oeufs dans la recette 😅 Alors j'ai eu envie d'en faire à ma façon ! J'ai fait un genre de crémeux citron bien citronné et un peu beurré pour mettre au centre d'une pâte à biscuit elle-même aux zestes de citron 😍
Et on obtient des trop bons biscuits, garnis de crème de citron, ça sent l'été ❤️
Préparation
- Zeste les deux citrons entièrement et récupère leur jus séparément.
- Prépare le curd : dans une casserole, verse le jus de citron (il faut 80 mL) avec la moitié des zestes, le lait et la fécule. Fouette. Ajoute le sucre et la margarine.
- À feu fort, fais ensuite cuire la crème en fouettant. Quand elle bout et épaissit, retire du feu et débarrasse dans un plat au frigo pour qu'elle refroidisse.
- Pendant ce temps, prépare la pâte à biscuits : mélange ensemble la margarine et le sucre pour faire une sorte de crème. Ajoute le reste des zestes.
- Ajoute ensuite le lait végétal et la farine. Mélange pour former une pâte.
- Forme 12 boules de pâte et roule-les dans un peu de sucre.
- Dépose-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Puis, avec ton pouce, creuse un petit trou au milieu de chaque pour former un espace où on mettra le lemon curd.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Quand le lemon curd est froid, remplis une poche à douille avec. Garnis chaque biscuit.
- Enfourne pour 25 minutes. Laisse refroidir quelques minutes avant de déguster.
Ingrédients
Pâte à biscuit
- sucre - 200 (g)
- margarine végétale - 210 (g)
- lait végétal - 50 (mL)
- farine - 310 (g)
Lemon "curd"
- citron - 2
- lait végétal - 80 (mL)
- margarine végétale - 50 (g)
- fécule de maïs - 10 (g)
- sucre - 30 (g)
4 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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