28/04/2023Muffins, brownies, biscuits et cupcakes - Desserts
Biscuits véganes au lemon curd
Pour
12
Ingrédients
Tasses
Pâte à biscuit
- -sucre 200 (g)
- -margarine végétale 210 (g)
- -lait végétal 50 (mL)
- -farine t55 310 (g)
Lemon "curd"
- -citron 2
- -lait végétal 80 (mL)
- -margarine végétale 4 (c. à soupe)
- -fécule de maïs 2 (c. à soupe)
- -sucre 3 (c. à soupe)
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Étapes
- Zeste les deux citrons entièrement et récupère leur jus séparément.
- Prépare le curd : dans une casserole, verse le jus de citron (il faut 80 mL) avec la moitié des zestes, le lait et la fécule. Fouette. Ajoute le sucre et la margarine.
- À feu fort, fais ensuite cuire la crème en fouettant. Quand elle bout et épaissit, retire du feu et débarrasse dans un plat au frigo pour qu'elle refroidisse.
- Pendant ce temps, prépare la pâte à biscuits : mélange ensemble la margarine et le sucre pour faire une sorte de crème. Ajoute le reste des zestes.
- Ajoute ensuite le lait végétal et la farine. Mélange pour former une pâte.
- Forme 12 boules de pâte et roule-les dans un peu de sucre.
- Dépose-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Puis, avec ton pouce, creuse un petit trou au milieu de chaque pour former un espace où on mettra le lemon curd.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Quand le lemon curd est froid, remplis une poche à douille avec. Garnis chaque biscuit.
- Enfourne pour 25 minutes. Laisse refroidir quelques minutes avant de déguster.
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6 commentaires
Pauline
Bonjour Eline,
Le lemon curd était parfait, mais après cuisson au four il a complètement coulé 🫤
Faut-il vraiment le faire cuire avec mes biscuits ou ai-je mal compris ?
Merci pour ces recettes 🥰
Eline
Oui il est re-cuit dans les biscuits mais il faut bien faire le trou avec le pouce pour pas que ça déborde à la cuisson !
Louise
Merci pour cette merveilleuse recette. En revanche ils s’étalent à la cuisson. Savez-vous à quoi cela est du ou si c’est normal ?merci à vous
Eline
Salut Louise, c'est totalement volontaire car tu dois former des boules de pâte et ensuite tu obtiens les biscuits que tu vois en photo après la cuisson ! Donc si les boules ne s'étalaient pas toutes seules à la cuisson, tu aurais des boules de biscuit au lieu d'avoir des biscuits normaux.
Morgane
Ça a l’air délicieux !
Est-ce que l’on peut remplacer la margarine par de l’huile ?
Concernant la farine est-ce de la blanche ?
Merci pour tout ce partage que je découvre et que j’ai envie de tester :)
Eline
Merci Morgane ! Avec de l'huile liquide tu ne pourras pas manier la pâte et les biscuits vont s'étaler donc non. Mais peut-être à l'huile de coco ? je n'ai pas testé ! Oui c'est de la farine blanche :)
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Biscuits véganes au lemon curd
Pour : 12 biscuitsDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 25 minFrigo : 1h00
Ingrédients
Pâte à biscuit
- -sucre 200 (g)
- -margarine végétale 210 (g)
- -lait végétal 50 (mL)
- -farine t55 310 (g)
Lemon "curd"
- -citron 2
- -lait végétal 80 (mL)
- -margarine végétale 4 (c. à soupe)
- -fécule de maïs 2 (c. à soupe)
- -sucre 3 (c. à soupe)
Étapes
Étapes
- Zeste les deux citrons entièrement et récupère leur jus séparément.
- Prépare le curd : dans une casserole, verse le jus de citron (il faut 80 mL) avec la moitié des zestes, le lait et la fécule. Fouette. Ajoute le sucre et la margarine.
- À feu fort, fais ensuite cuire la crème en fouettant. Quand elle bout et épaissit, retire du feu et débarrasse dans un plat au frigo pour qu'elle refroidisse.
- Pendant ce temps, prépare la pâte à biscuits : mélange ensemble la margarine et le sucre pour faire une sorte de crème. Ajoute le reste des zestes.
- Ajoute ensuite le lait végétal et la farine. Mélange pour former une pâte.
- Forme 12 boules de pâte et roule-les dans un peu de sucre.
- Dépose-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Puis, avec ton pouce, creuse un petit trou au milieu de chaque pour former un espace où on mettra le lemon curd.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F).
- Quand le lemon curd est froid, remplis une poche à douille avec. Garnis chaque biscuit.
- Enfourne pour 25 minutes. Laisse refroidir quelques minutes avant de déguster.