Étapes

• Lave le poireau et les épinards. Émince le poireau. Retire les queues des épinards si tu utilises des grosses feuilles (pas la peine si tu utilises des bébés épinards).
• Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y suer le poireau émincé. Quand il commence à dorer, verse 250 mL d'eau (1 tasse). Laisse cuire jusqu'à ce que le poireau soit bien fondant en remuant fréquemment.
• Ajoute les épinards dans la poêle et laisse cuire encore 5 à 8 minutes pour que le tout soit bien fondant.
• Pendant ce temps : dans une casserole d'eau bouillante, fais cuire les noix de cajou 10 minutes.
• Sur ta pâte feuilletée crue déroulée, étale la moutarde. Assaisonne les poireaux et épinards cuits avec du sel et du poivre puis dispose le tout sur la pâte feuilletée.
• Préchauffe ton four à 180°C (355°F°).
• Égoutte tes noix de cajou et mixe-les au blender avec 150 mL d'eau froide et le sel. Tu vas avoir une sorte de crème lisse très épaisse.
• À l'aide d'une cuillère à soupe, dépose des petits tas de crème de cajou un peu partout sur ta tarte fine.
• Enfourne la tarte pour 18 minutes environ. La pâte doit être bien dorée en-dessous !