18/11/2015Bouchées, à offrir - Desserts

Snacks croustillants au citron

Name: Snacks croustillants au citron
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 20 pcs
Cuisine: Vegan
Ingredients: 15 g margarine végétale; 40 g crème de soja; 85 g corn-flakes; 30 g flocons d'avoine; 3 c. à soupe purée d'amande; 40 mL glucose; 80 g sirop d'agave; 50 mL jus de citron; 90 g sucre; 20 g fécule de maïs; 0.5 sachet agar-agar

Pour

Ingrédients

Tasses

-margarine végétale 15 (g)
-crème de soja 40 (g)
-corn-flakes 85 (g)
-flocons d'avoine 30 (g)
-purée d'amande 3 (c. à soupe)
-glucose 40 (mL)
-sirop d'agave 80 (g)
-jus de citron 50 (mL)
-sucre 90 (g)
-fécule de maïs 20 (g)
-agar-agar 0.5 (sachet)

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Étapes

Pour le fond croustillant : Mélange les corn-flakes et les flocons d’avoine, ajoute la purée d’amande et mélange bien.
Dans une casserole, fais chauffer le glucose et le sirop d’agave, laisse bouillir pendant 2 minutes. Verse sur les céréales et mélange immédiatement.
Mets le tout sur une feuille de papier sulfurisée et recouvre d’une autre feuille. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatis ta préparation pour obtenir une couche assez fine (3-4 mm d’épaisseur). Réserve à plat au frigo pendant 15 minutes.
Pour le crémeux citron : Fais chauffer le Pulco, l’eau, le sucre et la fécule ensemble dans une casserole en fouettant.
Quand le mélange s’épaissit et devient très visqueux, retire du feu et ajoute la crème de soja, la margarine et l’agar-agar. Mélange bien le tout et verse dans un récipient pour faire refroidir au frigo.
Quand le fond croustillant et le crémeux citron sont bien refroidis, tartine en couche fine le crémeux sur le fond croustillant et découpe en petits carrés réguliers. C'est prêt !

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6 commentaires

Alice

4 décembre 2023

Bonjour, c'était à propos de la recette des Snacks croustillants au citron, est-il possible de remplacer le sirop d'agave par du sirop d'érable dans la préparation de la base croustillante ? :)

Alice

4 décembre 2023

Bonjour, est ce que la recette fonctionne aussi avec du sirop d'érable ? En tout cas, je vais essayer la recette, ça à l'air excellent

Eline

4 décembre 2023

Bonjour Alice, c'est le mettre dans quelle préparation le sirop d'érable ?

Alice

4 décembre 2023

Bonjour, c'était à propos de la recette des Snacks croustillants au citron, est-il possible de remplacer le sirop d'agave par du sirop d'érable dans la préparation de la base croustillante ? :)