SucréDesserts
Shortcake végane aux cerises, citron et fraises
Pour : 8 personnes Difficulté : Facile Préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Il y a quelques semaines, j'ai fait des fraisiers à mon travail ici au Québec ! Et je me suis rendue compte que beaucoup de québécois-es ne savaient pas ce qu'était un fraisier. Beaucoup de personnes m'ont dit "est-ce que c'est comme un shortcake ?". Mais moi je ne savais pas ce qu'était un shortcake... donc on tournait en rond quoi 😅
Alors j'ai cherché ce qu'était un shortcake et je peux répondre à la question : NON ce n'est pas pareil ! Un shortcake c'est beaucoup plus de génoise avec de la chantilly et des fruits. Alors qu'un fraisier c'est deux fines fines couches de génoise avec beaucoup de crème et de fraises au milieu (souvent une crème diplomate ou une crème princesse donc crème pâtissière + chantilly). Selon moi, le shortcake est plus un gâteau d'après-midi avec une tasse de thé plutôt qu'un dessert de fin de repas, c'est plus dense que le fraisier disons...
Il y a déjà une recette de fraisier sur le blog donc voici maintenant ma version du shortcake ! J'ai choisi de le parfumer au citron et d'ajouter des fraises et des cerises par-dessus ! Tu peux diviser les proportions par 2 pour faire un seul étage aussi.
Levure chimique = poudre à pâte au Québec
Préparation
- La veille, prépare la crème pour la chantilly : fais bouillir le lait de soja. Verse sur l'huile de coco mixe au blender pendant 2 minutes pour que le gras et le lait soit bien homogènes. Réserve au frigo toute la nuit.
- Prépare les génoises : dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure chimique (poudre à pâte), le bicarbonate de soude et le sel.
- À part, mélange le lait végétal, l'huile et le jus de citron. Verse ce mélange sur le précédent et fouette pour obtenir une pâte lisse. Zeste tout le citron et ajoute le zeste à la pâte à génoise.
- Sépare la pâte en 2 et verse-la dans 2 moules à génoise de 18 cm de diamètre (légèrement huilés, ou des moules en silicon non huilés).
- Fais cuire les génoises 30 minutes à 180°C (355°F). Puis laisse-les refroidir complètement.
- Termine la chantilly citronnée : Verse la crème à chantilly préparée la veille dans un saladier. Fais-la monter en chantilly au fouet électrique.
- Ajoute le sucre glace puis mélange délicatement. Termine par ajouter un peu de zeste de citron.
- Coupe tous les fruits en morceaux.
- Le montage : sur une des deux génoises, dépose la moitié de la chantilly. Puis ajoute la moitié des fruits. Superpose la deuxième génoise par dessus. Ajoute le reste de la chantilly et décore avec le reste des fruits. C'est prêt !
Ingrédients
Génoises au citron
- sel - 1 (càc)
- bicarbonate de soude - 1 (càc)
- levure chimique - 2 (càc)
- sucre - 220 (g)
- farine - 440 (g)
- citron - 1
- jus de citron - 60 (mL)
- huile neutre - 50 (mL)
- lait végétal - 450 (mL)
Chantilly
- sucre glace - 60 (g)
- huile de coco désodorisée - 300 (g)
- lait de soja - 300 (mL)
- citron - 1
Fruits
- cerises - 20
- fraises - 12
4 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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