13/11/2019À partager - Apéro et entrées

Rillettes véganes aux champignons

Name: Rillettes véganes aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 80 g lentilles; 1 oignon; 45 mL vin rouge; 80 mL crème de soja; poivre; sel; 0.5 c. à café cannelle; 0.5 c. à café noix de muscade; 1 c. à soupe huile neutre; 300 g champignons portobellos

Sans gluten Petit budget Automne / hiver

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 25 minCuisson : 50 min

En fait, ça fait hyper longtemps que je veux créer une recette de rillettes comme ça. C'était toujours dans un coin de ma tête, mais jamais vraiment aboutit. J'avais envie d'un petit goût de noyel (d'où la cannelle et la muscade) et en même temps du bon gros franchouillard avec les oignons et champignons déglacés au vin rouge. C'est pratiquement les mêmes ingrédients que pour ma recette de mijoté de lentilles, donc ça peut être fait en même temps si tu fais du batch cooking pour la semaine ;)

Allé, ce soir c'est baguette-rillette !

Pour

Ingrédients

Tasses

-lentilles 80 (g)
-oignon 1
-vin rouge 45 (mL)
-crème de soja 80 (mL)
-poivre
-sel
-cannelle 0.5 (c. à café)
-noix de muscade 0.5 (c. à café)
-huile neutre 1 (c. à soupe)
-champignons portobellos 300 (g)

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Étapes

Dans une casserole, fais cuire les lentilles à l'eau (sans sel, ça les rend dures). La cuisson est assez longue pour qu'elles soient fondantes, environ 50 minutes.
Epluche l'oignon et cisèle-le. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y suer l'oignon.
Détaille les champignons en brunoise (mini petits cubes) et ajoute-les dans la poêle.
Laisse bien rissoler pour que toute l'eau des légumes soit évaporée et qu'ils soient un peu colorés. Déglace au vin rouge. Verse la crème de soja.
Mélange cette préparation avec les lentilles cuites et égouttées. Ajoute du poivre, la cannelle et la muscade.
Mixe un peu la préparation, mais pas en entier pour laisser un peu de texture. Dans une casserole, fais-la chauffer en surveillant et en remuant, pour laisser évaporer et avoir une consistance plus épaisse.
Assaisonne à ton goût. Verse dans un bocal en verre et laisse refroidir.
Sers avec de la baguette. Tu peux garder tes rillettes au frigo pendant 5 jours, c'est cool hein ? ;)

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2 commentaires

Roxane

10 décembre 2019

Un vrai délice! J'ai voulu testé en avance et c'est largement validé, je refais cette recette pour les fêtes! Merci beaucoup. La recette est notée pour 4 personnes mais personnellement j'ai fait deux jolis pots donc je dirais plutôt pour 6 personnes.