SaléApéro
Rillettes véganes aux champignons
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 25 min Cuisson : 50 min
En fait, ça fait hyper longtemps que je veux créer une recette de rillettes comme ça. C'était toujours dans un coin de ma tête, mais jamais vraiment aboutit. J'avais envie d'un petit goût de noyel (d'où la cannelle et la muscade) et en même temps du bon gros franchouillard avec les oignons et champignons déglacés au vin rouge. C'est pratiquement les mêmes ingrédients que pour ma recette de mijoté de lentilles, donc ça peut être fait en même temps si tu fais du batch cooking pour la semaine ;)
Allé, ce soir c'est baguette-rillette !
Préparation
- Dans une casserole, fais cuire les lentilles à l'eau (sans sel, ça les rend dures). La cuisson est assez longue pour qu'elles soient fondantes, environ 50 minutes.
- Epluche l'oignon et cisèle-le. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y suer l'oignon.
- Détaille les champignons en brunoise (mini petits cubes) et ajoute-les dans la poêle.
- Laisse bien rissoler pour que toute l'eau des légumes soit évaporée et qu'ils soient un peu colorés. Déglace au vin rouge. Verse la crème de soja.
- Mélange cette préparation avec les lentilles cuites et égouttées. Ajoute du poivre, la cannelle et la muscade.
- Mixe un peu la préparation, mais pas en entier pour laisser un peu de texture. Dans une casserole, fais-la chauffer en surveillant et en remuant, pour laisser évaporer et avoir une consistance plus épaisse.
- Assaisonne à ton goût. Verse dans un bocal en verre et laisse refroidir.
- Sers avec de la baguette. Tu peux garder tes rillettes au frigo pendant 5 jours, c'est cool hein ? ;)
Ingrédients
- lentilles - 80 (g)
- oignon - 1
- vin rouge - 45 (mL)
- crème de soja - 80 (mL)
- poivre
- sel
- cannelle - 0.5 (càc)
- muscade - 0.5 (càc)
- huile neutre - 1 (càs)
- champignons portobello - 300 (g)
2 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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