03/07/2024Pâtisseries - Desserts

Pavlova végane facile, aux fruits rouges

Pavlova végane facile, aux fruits rouges
Pour : 4 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 25 minCuisson : 1h30Frigo : 6h00

Je suis pas une grande fan de meringue, souvent c'est trop sucré. Et c'est souvent encore pire dans les pavlovas qui ne contiennent pas assez de fruits, tu sais quand c'est un steak de meringue rempli de chantilly, avec trois fruits qui se battent en duel sul'top ! Ça c'est non 😅 Donc ici on fait une DÉLICIEUSE pavlova, bien fraîche, que j'ai avalée en quelques bouchées sans même trouver ça trop sucré 😍

Pour la meringue, c'est toujours pareil, du jus de pois chiche monté en neige avec du sucre et de la crème de tartre. Et pour la chantilly, c'est toujours ma recette à base de soja ! 

Pour

4

Tasses

La meringue
  • -jus de pois chiches 110 (mL)
  • -sucre 150 (g)
  • -crème de tartre 0.5 (c. à café)
La chantilly
  • -lait de soja 200 (mL)
  • -huile de coco désodorisée 180 (g)
  • -sucre glace 4 (c. à soupe)
  • -fraises 200 (g)
  • -fraises congelées 200 (g)
  • -framboises 150 (g)

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  • La veille, prépare la crème pour la chantilly : fais bouillir le lait de soja. Verse sur l'huile de coco et fouette au fouet électrique (ou au blender) pendant 2 minutes pour que le gras et le lait soit bien homogènes. Réserve au frigo toute la nuit.
  • Prépare la meringue : fouette le jus de pois chiche au fouet électrique. Quand il devient blanc, ajoute le sucre et la crème de tartre. Fouette à puissance maximale jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme. Ça va prendre plusieurs minutes !
  • Préchauffe le four à 90°C (200°F). Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, poche la meringue à l'aide d'une poche à douille, pour faire 4 petits nids. On veut que la meringue remonte sur les bords pour qu'il y ait un creux au milieu. Enfourne pour 1h30. La meringue va sécher lentement et rester blanche.
  • Prépare les fruits : dans une petite casserole, fais cuire les fraises congelées environ 10 minutes avec un fond d'eau pour les réduire en compote. Laisse refroidir.
  • Coupe les fraises fraîches en dés. Mélange les fraises fraîches coupées, les fraises cuites et les framboises entières, dans un bol.
  • Termine la chantilly : fais monter en chantilly le mélange de lait de d'huile préparé la veille en le fouettant au fouet électrique. Quand c'est bien monté, ajoute le sucre glace et le yaourt et mélange.
  • Dans tes petits nids de meringue, commence par pocher une mini couche de crème. Ajoute ensuite les fruits mélangés, puis un petit étage de crème. Décore avec quelques fruits et sers immédiatement !

NotesLa crème de tartre est un stabilisant qui est très utile pour que ta meringue reste bien ferme. Si tu aimes les meringues, les macarons, les tartes au citron meringuées etc... je te conseille de t'en acheter un pot. J'ai acheté le mien pour 2,49$ il y a 6 ans et ça me sert encore, donc je pense que c'est bien rentabilisé. Si tu ne veux pas en acheter, quelques mini gouttes de jus de citron peuvent remplacer un peu son action.

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