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Pâtes au citron et feta végane

7 avr. 2021 2 25 min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Pâtes au citron et feta végane

J'avoue tout, j'ai volé cette idée à mon co-équipier, Maxime, qui travaille avec moi à Muscade, en cuisine. L'autre jour, lui et notre autre collègue, Simon (qui voue un culte au citron), ont décidé de manger des pâtes au citron pour leur lunch. Ils m'en ont proposé et, telle une enfant de 5 ans, j'ai fait la grimace parce que je ne connaissais pas 😅Mais j'ai goûté, et j'ai adoré 😛

Alors voilà, j'ai volé l'idée 🤫J'ai décidé d'ajouter des noix de Grenoble, de la levure alimentaire et de la fêta de tofu (express !) pour terminer ce plat ! Et j'ai vraiment envie de manger ça tout l'été, c'est tellement bon !

Précision : cette manière express de faire la fêta de tofu a moins de goût que quand on laisse le tout mariner un ou plusieurs jours au frigo. Donc tu peux aussi en préparer d'avance, ce sera encore meilleur :)

Préparation

  • Fais chauffer une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
  • Épluche et émince les échalotes. Gratte le zeste du citron et presse-le pour récupérer le jus.
  • Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive et fais-y suer les échalotes. Quand elles commencent à colorer, déglace avec le jus de citron et 125 mL d'eau. Ajoute aussi les zeste du citron. Laisse cuire environ 8 minutes.
  • Mets les pâtes à cuire.
  • Prépare la fêta : émiette le tofu en petits morceaux et mélange-le avec le jus du citron, l'huile et le sel. Laisse mariner.
  • Dans ta casserole avec les échalotes, verse le lait de soja et 125 mL d'eau de cuisson des pâtes ! Ajoute la levure maltée et laisse encore cuire 5 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Egoutte les pâtes et mélange-les avec la sauce aux échalotes et au citron, ajoute les noix.
  • Sers avec la fêta de tofu et quelques feuilles de basilic frais !

Ingrédients

  • noix - 40 (g)
  • poivre
  • sel
  • levure maltée (levure alimentaire) - 3 (càs)
  • lait de soja - 250 (mL)
  • huile d'olive - 2 (càs)
  • citron - 1
  • échalotes - 3
  • spaghetti - 250 (g)
pour la fêta
  • sel - 0.5 (càc)
  • huile d'olive - 3 (càs)
  • citron - 1
  • tofu ferme - 100 (g)

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