Étapes

• Prépare l’intérieur moelleux : fais frémir la crème de soja dans une casserole et verse-la sur le chocolat. Mélange avec un fouet puis verse dans un bac à glaçons pour faire 6 glaçons. Laisse au congélateur pendant 2h30.
• Préchauffe le four à 175°C.
• Prépare la ganache : fais frémir la crème de soja dans une casserole et verse-la sur le chocolat. Mélange avec un fouet et ajoute la purée de noisette. Laisse au frigo pendant 2 heures.
• Prépare la pâte à gâteau : fais fondre le chocolat avec l'huile de coco. Réduit les bananes en purée avec une fourchette. Mélange-les avec le sirop d’érable, le lait végétal, le mélange d'huile et de chocolat fondu et le vinaigre de cidre. Dans un autre cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Verse ces ingrédients secs sur le mélange précédent. Mélange.
• Huile légèrement les moules puis verse la pâte jusqu’à un demi centimètre du bord. Ajoute un glaçon de ganache au milieu de chaque moule et enfonce-le pour qu’il soit recouvert de pâte à gâteau.
• Enfourne pour 20 minutes de cuisson. Laisse refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.
• Attend que les moelleux soit bien refroidis pour pocher la ganache avec une poche à douille.