12/12/2024Gâteaux de voyage - Pâtisseries - Desserts - Boulangerie - Brioches et viennoiseries

Kouign-Amann végane et facile

Name: Kouign-Amann végane et facile
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300 g farine t55; 190 mL eau; 1 c. à café levure de boulanger déshydratée; 1 pincée sel; 250 g beurre végétal; 150 g sucre; 2 c. à soupe lait de soja

Pour recevoir Automne / hiver Sans blender

Pour : 4 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 20 minCuisson : 30 minRepos : 1h00

Honnêtement je pensais que le kouign-Amann était plus difficile à faire. On a l’habitude de les acheter en boulangerie et pas forcément de les faire maison, mais c’est tellement simple ! Je sais pas pourquoi, je pensais que ça demandait les mêmes temps de repos que les croissants, mais en fait le tourrage se fait tout d’un coup, un peu à l’arrache. J’adore ces recettes de famille toutes simples avec peu d’ingrédients 😅

Kouign-Amann, ça veut littéralement dire gâteau au beurre, donc pour ça, il nous faut un bon beurre végétal 👀 J’ai choisi d’utiliser les bâtonnets de beurre végétal sans produit laitier Becel parce qu’il a le goût parfait 😍Et c’est la meilleure substitution en proportions 1:1 pour remplacer le beurre laitier dans les recettes.

Pour

Ingrédients

Tasses

-farine t55 300 (g)
-eau 190 (mL)
-levure de boulanger déshydratée 1 (c. à café)
-sel 1 (pincée)
-beurre végétal 250 (g)
-sucre 150 (g)
-lait de soja 2 (c. à soupe)

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Étapes

Mélange l’eau tiède et la levure sèche pour la réhydrater.
Dans un saladier, mélange la farine, la pincée de sel et l’eau avec la levure. Pétris la pâte juste quelques minutes pour former une boule. Puis couvre-la avec un linge pour 1h de repos.
Dispose le beurre végétal sans produits laitiers Becel entre deux papiers cuisson (ou directement dans le papier des bâtonnets) et tape-le avec un rouleau à pâtisserie pour l’étaler en rectangle.
Dégaze la pâte et étale-la rapidement en un rectangle d’environ 25 cm par 17 cm (ça n’a pas besoin d’être précis, mais juste un peu plus grand que ton rectangle de beurre végétal sans produits laitiers).
Dépose ton rectangle de beurre végétal sans produits laitiers Becel par-dessus, puis saupoudre tout le sucre. Replis la pâte sur elle-même pour enfermer le tout en soudant les bords.
Étale ensuite la pâte dans le sens de la longueur pour faire un premier tour simple : replis une extrémité jusqu’au deux tiers puis l’autre extrémité dans l’autre sens. Tourne la pâte d’un quart de tour et répète l’opération pour le deuxième tour simple.
Tu peux ensuite plier les quatre coins vers le centre pour former un kouign-amann rond et le cuire entier. Ou alors le découper en 4 individuels. Ou encore faire des bandelettes pour les rouler.
Marque le dessus des kouign-amann avec la pointe d’un couteau pour tracer les losanges. Badigeonne de lait de soja. Puis enfourne à 355°F (180°C) pour 30 minutes !