SucréDesserts
Gâteau de fête à la myrtille (vegan)
Pour : 4 pers. Difficulté : Moyen Préparation : 40 min Cuisson : 20 min
Toi aussi t’en as ras-le-bol des « bonne année », « bonne santé » et tout le tralala habituel ? Nous, on va te donner de quoi surmonter cette épreuve avec un gâteau à la myrtille qui relève plus de l’orgie dionysiaque qu’autre chose :-). En plus, comme on est sympa, on t’a préparé un gâteau que tu peux faire facilement chez toi sans avoir besoin d’une ribambelle de matos. Pour les framboises et les myrtilles, comme c’est pas la saison, tu peux les prendre surgelées, ça ne changera rien.
Si avec ça, on te rend pas heureux, je ne sais pas ce qu’il te faut. Ah, et au fait, bonne année :-) !
Préparation
- Pour la génoise : Préchauffe le four à 180°C. Mélange la farine, le sucre et la levure. Fais un puits et verse le lait de riz. Fouette pour avoir une pâte lisse. Ajoute la compote et le vinaigre. Verse dans un moule à manqué graissé avec un peu d'huile et enfourne pour 15 minutes. Laisse refroidir à température ambiante.
- Pour la crème à la coco : Ouvre la conserve de lait de coco et prélève la partie solide. Fouette au batteur pour rendre la texture onctueuse et ajoute 3 cuillères à soupe de sucre glace.
- Pour la framboise : Fais cuire les framboises encore congelées dans une casserole. Quand elles sont complètement réduites en compotée, ajoute une cuillère à soupe de sucre glace. S'il reste des morceaux de framboise, ce n'est pas un problème.
- Pour la mousse myrtille : Verse la crème de coco dans un saladier et place-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, fais cuire les myrtilles avec un petit fond d'eau et 2 grosses cuillères à soupe de sucre glace dans une casserole (environ 8 minutes). Mixe pour obtenir un coulis. Monte la crème au batteur électrique en chantilly très ferme. Avec une marise, incorpore le coulis à la crème.
- Pour le montage : Coupe la génoise en deux dans l'épaisseur. Place le fond sur ton plat à gâteau et recouvre-le avec la crème à la coco. Verse la compotée de framboise dessus et recouvre avec l'autre moitié de génoise. Termine par la mousse à la myrtille à l'aide d'une poche à douille.
- Tu peux décorer avec des fruits rouges ou des fleurs comestibles.
Ingrédients
La génoise
- farine - 130 (g)
- sucre - 65 (g)
- lait de riz - 130 (g)
- vinaigre de cidre - 1 (càs)
- levure chimique - 0.5 (sachet)
- compote de pomme - 1 (càs)
Les garnitures
- lait de coco - 400 (mL)
- crème de coco - 250 (g)
- sucre glace - 6 (càs)
- myrtilles surgelées - 200 (g)
- framboises surgelées - 125 (g)
8 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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