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Burger végane sauce tartare

7 oct. 2021 0 28 min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 8 min
Burger végane sauce tartare

Ça faisait super longtemps que je n'avais pas créé de recette de burger, j'avais l'impression d'avoir fait le tour. Et surtout je ne fais plus vraiment mes propres steaks végétaux comme avant. Maintenant je consomme plus souvent des steaks Beyond Meat quand c'est pour faire des burgers ! Je les adore vraiment. Et je ne me voyais pas proposer une recette de burger avec un steak pas fait maison ! Mais j'avais envie de te partager ma recette de sauce tartare, donc je l'ai intégrée dans ce burger mi-fait maison mi-produits du commerce. Ça reflète la façon dont je prépare réellement mes burgers ces dernières années en fait ;)

Pour une mayonnaise végane faite maison, la recette est dans mon livre Les Bonnes Choses. Pour des steaks maison c'est ici. Pour des pains à burger maison c'est ici !

Préparation

  • Prépare la sauce tartare : hache les câpres, l'estragon et les cornichon, cisèle la ciboulette finement. Mélange le tout avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre.
  • Prépare les oignons caramélisés : épluche et émince les oignons. Dans une casserole, fais chauffer la margarine (ou de l'huile), et fais-y suer les oignons. Baisse le feu sur une puissance moyenne et laisse les oignons cuire et se colorer lentement. Quand ils sont bien blonds, ajoute le sirop d'érable et laisse cuire encore jusqu'à obtenir une couleur caramel. Assaisonne avec un peu de sel.
  • Fais griller les steaks végétaux à la poêle. Quand les deux faces sont grillées, dépose une tranche de fromage végane sur chaque et éteins le feu. Dépose un couvercle sur ta poêle et laisse le fromage fondre à couvert pendant que tu prépares le reste.
  • Coupe les pains à burger en deux et fais toaster les deux moitiés.
  • Émince la laitue grossièrement.
  • Sur les deux parties de tes pains à burger, dépose une grosse cuillère de sauce tartare. Sur la partie du bas, ajoute ensuite de la laitue, puis le steak avec le fromage végane, des oignons caramélisés et referme avec l'autre partie du pain ! C'est prêt !

Ingrédients

Pour la sauce tartare
  • moutarde - 1 (càc)
  • jus de citron - 1 (càs)
  • cornichon - 4
  • poivre
  • sel
  • câpres - 1 (càs)
  • ciboulette fraîche - 2 (càs)
  • estragon frais - 2 (càs)
  • mayonnaise végane - 200 (mL)
Pour les oignons caramélisés
  • sirop d'érable - 2 (càs)
  • oignon jaune - 2
  • margarine végétale - 1 (càs)
  • sel
  • steak végétal - 2
  • laitue - 3 (feuilles)
  • fromage cheddar vegan - 2 (tranches)
  • pain à burger - 2

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