Étapes

• Prépare la glace à la vanille : Dans une casserole, fais bouillir le lait de soja avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Mélange le sucre et la maïzena dans un cul-de-poule et verse le lait dessus en fouettant. Remets dans ta casserole en passant à la passoire. Fais cuire la crème anglaise à feux doux en remuant pour l'épaissir légèrement. Réserve au frigo.
• Quand c'est complètement froid, mets à turbiner dans ta sorbetière. Concasse les noix de pécan (torréfiées ou non) et ajoute-les à la glace.
• Prépare la crème glacée aux fruits rouges : Mixe les fruits rouges surgelés avec les yaourts et le sucre pour obtenir une crème glacée onctueuse. Verse dans un moule à insert et place au congèl.
• Prépare la génoise : Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le lait végétal et fouette le tout. Termine par la compote et le vinaigre. Laisse poser 15 minutes (pendant que tu préchauffes le four à 200°C).
• Verse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pour 10 à 15 minutes de cuisson (quand ça commence à être doré c'est que c'est cuit ;) ).
• Tapisse ton moule à bûche de papier sulfurisé. Verse la glace à la vanille puis place l'insert au fruits rouges au centre. Termine par un peu de glace vanille et la génoise coupée à la taille du moule.
• Place au congélateur au moins 3 heures (voire toute la vie ;) ).
• Pour la déco, tu fais comme tu veux, nous on a mis de la poudre de biscuits !