22/12/2016Glaces - Desserts
Bûche glacée vegan vanille-noix de pécan-fruits rouges
Pour
6
Ingrédients
Tasses
Glace fruits-rouges
- -fruits rouges (congelés ou non) 180 (g)
- -yaourt végétal 250 (mL)
- -sucre 3 (c. à soupe)
Glace vanille
- -lait de soja 500 (mL)
- -sucre 80 (g)
- -fécule de maïs 2 (c. à soupe)
- -vanille 1 (gousse)
- -noix de pécan 50 (g)
Génoise
- -farine t55 130 (g)
- -sucre 65 (g)
- -lait de soja 130 (mL)
- -levure chimique 1 (c. à soupe)
- -compote de pomme 2 (c. à soupe)
- -vinaigre de cidre 1 (c. à soupe)
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Étapes
- Prépare la glace à la vanille : Dans une casserole, fais bouillir le lait de soja avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Mélange le sucre et la maïzena dans un cul-de-poule et verse le lait dessus en fouettant. Remets dans ta casserole en passant à la passoire. Fais cuire la crème anglaise à feux doux en remuant pour l'épaissir légèrement. Réserve au frigo.
- Quand c'est complètement froid, mets à turbiner dans ta sorbetière. Concasse les noix de pécan (torréfiées ou non) et ajoute-les à la glace.
- Prépare la crème glacée aux fruits rouges : Mixe les fruits rouges surgelés avec les yaourts et le sucre pour obtenir une crème glacée onctueuse. Verse dans un moule à insert et place au congèl.
- Prépare la génoise : Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le lait végétal et fouette le tout. Termine par la compote et le vinaigre. Laisse poser 15 minutes (pendant que tu préchauffes le four à 200°C).
- Verse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pour 10 à 15 minutes de cuisson (quand ça commence à être doré c'est que c'est cuit ;) ).
- Tapisse ton moule à bûche de papier sulfurisé. Verse la glace à la vanille puis place l'insert au fruits rouges au centre. Termine par un peu de glace vanille et la génoise coupée à la taille du moule.
- Place au congélateur au moins 3 heures (voire toute la vie ;) ).
- Pour la déco, tu fais comme tu veux, nous on a mis de la poudre de biscuits !
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8 commentaires
Clémence
Bonjour
Faut il décongeler la bûche avant ? Si oui, combien de temps ?
Eline
Bonjour Clémence, non c'est une bûche glacée, c'est de la crème glacée en forme de bûche !
Clémence
Merci pour le retour mais je vais la faire sans sorbetière. Est ce pareil ?
Eline
Pour que la crème glacée vanille soit bien crémeuse, il va falloir la fouetter toutes les heures environ. Si tu la mets juste au congèl sans rien faire d'autre, ça va être une texture de glaçon !
Adrienne
Hello :)
La sorbetiere c'est indispensable ? Pas possible de faire ça avec un bon blender?
Eline
C'est sûr que ça fait pas la même chose et que la texture risque d'être moins crémeuse mais ça peut le faire. Du coup je te conseillerais de sortir la bûche 20 minutes avant de servir !
Crazysoprane
Je viens de découvrir ton blog et c'est le coup de foudre ! :)Hâte de tester tout ça !
Eline
Ahah merci beaucoup <3
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Pour : 6 pers.Difficulté : FacilePréparation : 35 minCuisson : 20 min
Ingrédients
Glace fruits-rouges
- -fruits rouges (congelés ou non) 180 (g)
- -yaourt végétal 250 (mL)
- -sucre 3 (c. à soupe)
Glace vanille
- -lait de soja 500 (mL)
- -sucre 80 (g)
- -fécule de maïs 2 (c. à soupe)
- -vanille 1 (gousse)
- -noix de pécan 50 (g)
Génoise
- -farine t55 130 (g)
- -sucre 65 (g)
- -lait de soja 130 (mL)
- -levure chimique 1 (c. à soupe)
- -compote de pomme 2 (c. à soupe)
- -vinaigre de cidre 1 (c. à soupe)
Étapes
Étapes
- Prépare la glace à la vanille : Dans une casserole, fais bouillir le lait de soja avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Mélange le sucre et la maïzena dans un cul-de-poule et verse le lait dessus en fouettant. Remets dans ta casserole en passant à la passoire. Fais cuire la crème anglaise à feux doux en remuant pour l'épaissir légèrement. Réserve au frigo.
- Quand c'est complètement froid, mets à turbiner dans ta sorbetière. Concasse les noix de pécan (torréfiées ou non) et ajoute-les à la glace.
- Prépare la crème glacée aux fruits rouges : Mixe les fruits rouges surgelés avec les yaourts et le sucre pour obtenir une crème glacée onctueuse. Verse dans un moule à insert et place au congèl.
- Prépare la génoise : Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le lait végétal et fouette le tout. Termine par la compote et le vinaigre. Laisse poser 15 minutes (pendant que tu préchauffes le four à 200°C).
- Verse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pour 10 à 15 minutes de cuisson (quand ça commence à être doré c'est que c'est cuit ;) ).
- Tapisse ton moule à bûche de papier sulfurisé. Verse la glace à la vanille puis place l'insert au fruits rouges au centre. Termine par un peu de glace vanille et la génoise coupée à la taille du moule.
- Place au congélateur au moins 3 heures (voire toute la vie ;) ).
- Pour la déco, tu fais comme tu veux, nous on a mis de la poudre de biscuits !