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14/01/2023Bols et salades - Plats

Bol de légumes racines feta et sauce au miel végane

Bol de légumes racines feta et sauce au miel végane
Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 45 min

Un p'tit bol de légumes super réconfortant que j'adore faire 😍😍 Ça sent tellement bon dans la cuisine quand les légumes sont au four avec ses épices ! T'as pas idée ! Je sers les légumes sur du quinoa avec un peu de feta végane et une sauce moutarde et miel. J'utilise le miel végane Bumble Bloom fait à Montréal, mais tu peux le remplacer par du sirop d'érable dans cette recette !

Pour

2

Tasses

  • -poireau 1
  • -patate douce 200 (g)
  • -carottes 100 (g)
  • -oignon rouge 1
  • -poivron 1
  • -quinoa 110 (g)
  • -feta végane 40 (g)
  • -amandes effilées 10 (g)
  • -huile neutre 2 (c. à soupe)
  • -sirop d'érable 2 (c. à soupe)
Épices
  • -paprika 2 (c. à café)
  • -poivre 0.5 (c. à café)
  • -sel 0.5 (c. à café)
  • -cannelle moulue 1 (c. à café)
Sauce moutarde et miel
  • -moutarde 1 (c. à café)
  • -huile neutre 5 (c. à soupe)
  • -miel végane bumble bloom 1 (c. à soupe)
  • -vinaigre balsamique 1 (c. à soupe)

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  • Préchauffe le four à 190°C - 375°F.
  • Lave et émince le poireau. Épluche les carottes et la patate douce, coupe-les en tronçons assez fins. Épluche l'oignon rouge, coupe-le en quartiers. Coupe le poivron en cubes.
  • Mets tous les légumes sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Verse 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de sirop d'érable, du sel et les épices. Enfourne pour 45 minutes.
  • Dans une casserole remplie d'eau, fais cuire le quinoa pendant 15 minutes. Égoutte-le.
  • Dans une poêle, fais toaster les amandes effilées environ 4 minutes en remuant.
  • Dans un petit bol, fouette la moutarde avec l'huile, ajoute le miel, le vinaigre et une pincée de sel pour réaliser la sauce !
  • Quand les légumes sont bien cuits, sers dans des bols le quinoa, les légumes rôtis, de la feta végane, des amandes effilées et de la sauce moutarde-miel.

NotesMa feta végane préférée en ce moment c'est la Nafsika's garden ;)

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