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Bol de légumes racines feta et sauce au miel végane

14 janv. 2023 0 1h05min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Bol de légumes racines feta et sauce au miel végane

Un p'tit bol de légumes super réconfortant que j'adore faire 😍😍 Ça sent tellement bon dans la cuisine quand les légumes sont au four avec ses épices ! T'as pas idée ! Je sers les légumes sur du quinoa avec un peu de feta végane et une sauce moutarde et miel. J'utilise le miel végane Bumble Bloom fait à Montréal, mais tu peux le remplacer par du sirop d'érable dans cette recette !

Ma feta végane préférée en ce moment c'est la Nafsika's garden ;)

Préparation

  • Préchauffe le four à 190°C - 375°F.
  • Lave et émince le poireau. Épluche les carottes et la patate douce, coupe-les en tronçons assez fins. Épluche l'oignon rouge, coupe-le en quartiers. Coupe le poivron en cubes.
  • Mets tous les légumes sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Verse 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de sirop d'érable, du sel et les épices. Enfourne pour 45 minutes.
  • Dans une casserole remplie d'eau, fais cuire le quinoa pendant 15 minutes. Égoutte-le.
  • Dans une poêle, fais toaster les amandes effilées environ 4 minutes en remuant.
  • Dans un petit bol, fouette la moutarde avec l'huile, ajoute le miel, le vinaigre et une pincée de sel pour réaliser la sauce !
  • Quand les légumes sont bien cuits, sers dans des bols le quinoa, les légumes rôtis, de la feta végane, des amandes effilées et de la sauce moutarde-miel.

Ingrédients

  • poireau - 1
  • patate douce - 200 (g)
  • carottes - 100 (g)
  • oignon rouge - 1
  • poivron - 1
  • quinoa - 110 (g)
  • feta végane - 40 (g)
  • amandes effilées - 10 (g)
  • huile neutre - 2 (càs)
  • sirop d'érable - 2 (càs)
Épices
  • paprika - 2 (càc)
  • poivre - 0.5 (càc)
  • sel - 0.5 (càc)
  • cannelle moulue - 1 (càc)
Sauce moutarde et miel
  • moutarde - 1 (càc)
  • huile neutre - 5 (càs)
  • miel végane bumble bloom - 1 (càs)
  • vinaigre balsamique - 1 (càs)
Bol de légumes racines feta et sauce au miel végane

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