14/01/2023Bols et salades - Plats

Bol de légumes racines feta et sauce au miel végane

Name: Bol de légumes racines feta et sauce au miel végane
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 poireau; 200 g patate douce; 100 g carottes; 1 oignon rouge; 1 poivron; 110 g quinoa; 40 g feta végane; 10 g amandes effilées; 2 c. à soupe huile neutre; 2 c. à soupe sirop d'érable; 2 c. à café paprika; 0.5 c. à café poivre; 0.5 c. à café sel; 1 c. à café cannelle moulue; 1 c. à café moutarde; 5 c. à soupe huile neutre; 1 c. à soupe miel végane bumble bloom; 1 c. à soupe vinaigre balsamique

Automne / hiver Batch cooking Sans blender Sans gluten Lunchbox

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 45 min

Un p'tit bol de légumes super réconfortant que j'adore faire 😍😍 Ça sent tellement bon dans la cuisine quand les légumes sont au four avec ses épices ! T'as pas idée ! Je sers les légumes sur du quinoa avec un peu de feta végane et une sauce moutarde et miel. J'utilise le miel végane Bumble Bloom fait à Montréal, mais tu peux le remplacer par du sirop d'érable dans cette recette !

Pour

Ingrédients

Tasses

-poireau 1
-patate douce 200 (g)
-carottes 100 (g)
-oignon rouge 1
-poivron 1
-quinoa 110 (g)
-feta végane 40 (g)
-amandes effilées 10 (g)
-huile neutre 2 (c. à soupe)
-sirop d'érable 2 (c. à soupe)

Épices

-paprika 2 (c. à café)
-poivre 0.5 (c. à café)
-sel 0.5 (c. à café)
-cannelle moulue 1 (c. à café)

Sauce moutarde et miel

-moutarde 1 (c. à café)
-huile neutre 5 (c. à soupe)
-miel végane bumble bloom 1 (c. à soupe)
-vinaigre balsamique 1 (c. à soupe)

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Étapes

Préchauffe le four à 190°C - 375°F.
Lave et émince le poireau. Épluche les carottes et la patate douce, coupe-les en tronçons assez fins. Épluche l'oignon rouge, coupe-le en quartiers. Coupe le poivron en cubes.
Mets tous les légumes sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Verse 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de sirop d'érable, du sel et les épices. Enfourne pour 45 minutes.
Dans une casserole remplie d'eau, fais cuire le quinoa pendant 15 minutes. Égoutte-le.
Dans une poêle, fais toaster les amandes effilées environ 4 minutes en remuant.
Dans un petit bol, fouette la moutarde avec l'huile, ajoute le miel, le vinaigre et une pincée de sel pour réaliser la sauce !
Quand les légumes sont bien cuits, sers dans des bols le quinoa, les légumes rôtis, de la feta végane, des amandes effilées et de la sauce moutarde-miel.