12/05/2017Verrines - Desserts
Verrine façon fraisier à l’amande amère
Pour
4
Ingrédients
Tasses
La génoise
- -farine t55 260 (g)
- -sucre 130 (g)
- -lait de soja 250 (mL)
- -levure chimique 1 (c. à café)
- -compote de pomme 2 (c. à soupe)
- -vinaigre de cidre 2 (c. à soupe)
La crème
- -lait de coco 415 (mL)
- -lait de soja 300 (mL)
- -sucre 150 (g)
- -fécule de maïs 90 (g)
- -margarine végétale 100 (g)
- -extrait d'amande amère
- -fraises 250 (g)
- -sucre 80 (g)
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Étapes
- Prépare la génoise : dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre et la levure. Fouette en ajoutant le lait de soja pour obtenir une pâte lisse. Termine par la compote et le vinaigre. Laisse poser 10 minutes.
- Fais préchauffer ton four à 180°C pendant ce temps. Verse la pâte à génoise sur une plaque avec un papier sulfurisé et répartis bien la matière sur toute la surface. Enfourne pour environ 12 minutes. Quand les bords commencent à colorer, c'est cuit ;) Il faut qu'elle reste moelleuse au milieu.
- Prépare la crème : dans une casserole, mélange le lait de coco et de soja. Ajoute de l'extrait d'amande amère, puis porte à ébullition.
- Dans un cul-de-poule, mélange le sucre et la fécule. Verse le lait bouillant et fouette. Remets le tout dans ta casserole et fais cuire la crème, en fouettant, pour qu'elle devienne épaisse.
- Mixe ta crème au mixeur électrique (ça peut la rendre liquide sur le moment mais c'est pas grave, elle se ré-épaissira en refroidissant), ajoute la margarine et mixe à nouveau. Goutte pour savoir s'il faut remettre de l'extrait d'amande amère. Laisse refroidir.
- Prépare le sirop : dans une petite casserole, fais chauffer l'équivalent de deux verres d'eau avec 80g de sucre et 4 fraises écrasées.
- Détaille des cercles de génoise de la taille de tes verrines (deux par verrine). Avec un pinceau, imbibe-les de sirop pour les rendre encore plus moelleux.
- Le montage des verrines : place un cercle de génoise au fond, ajoute de la crème, des fraises coupées en deux sur les côtés et des fraises en petits morceaux au milieu. Ajoute à nouveau de la crème et termine par un cercle de génoise. Place au frigo pendant 1 à 2 heures.
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4 commentaires
Lily
Hello, merci pour la recette, ca présente tjs bien ds une verrine en effet:-)
Par quoi remplacer le lait de coco quand on n’aime pas le goût coco...? Merci
Eline
Merci pour ton commentaire Lily :) Tu peux mettre seulement du lait de soja, ce sera juste un peu moins gras ;)
Magali
Bonjour, j'ai une petite question, le lait de coco c'est en conserve ou c'est une brique de lait normal comme ce lui du soja? Merci!
Eline
Hello ! Toujours en conserve ;) les boissons de coco vendues en brique c'est juste du lait de coco mélangé avec de l'eau, donc c'est beaucoup plus cher par rapport au taux de coco à l'intérieur !
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Verrine façon fraisier à l’amande amère
Pour : 4-5 pers.Difficulté : FacilePréparation : 40 minCuisson : 20 min
Ingrédients
La génoise
- -farine t55 260 (g)
- -sucre 130 (g)
- -lait de soja 250 (mL)
- -levure chimique 1 (c. à café)
- -compote de pomme 2 (c. à soupe)
- -vinaigre de cidre 2 (c. à soupe)
La crème
- -lait de coco 415 (mL)
- -lait de soja 300 (mL)
- -sucre 150 (g)
- -fécule de maïs 90 (g)
- -margarine végétale 100 (g)
- -extrait d'amande amère
- -fraises 250 (g)
- -sucre 80 (g)
Étapes
Étapes
- Prépare la génoise : dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre et la levure. Fouette en ajoutant le lait de soja pour obtenir une pâte lisse. Termine par la compote et le vinaigre. Laisse poser 10 minutes.
- Fais préchauffer ton four à 180°C pendant ce temps. Verse la pâte à génoise sur une plaque avec un papier sulfurisé et répartis bien la matière sur toute la surface. Enfourne pour environ 12 minutes. Quand les bords commencent à colorer, c'est cuit ;) Il faut qu'elle reste moelleuse au milieu.
- Prépare la crème : dans une casserole, mélange le lait de coco et de soja. Ajoute de l'extrait d'amande amère, puis porte à ébullition.
- Dans un cul-de-poule, mélange le sucre et la fécule. Verse le lait bouillant et fouette. Remets le tout dans ta casserole et fais cuire la crème, en fouettant, pour qu'elle devienne épaisse.
- Mixe ta crème au mixeur électrique (ça peut la rendre liquide sur le moment mais c'est pas grave, elle se ré-épaissira en refroidissant), ajoute la margarine et mixe à nouveau. Goutte pour savoir s'il faut remettre de l'extrait d'amande amère. Laisse refroidir.
- Prépare le sirop : dans une petite casserole, fais chauffer l'équivalent de deux verres d'eau avec 80g de sucre et 4 fraises écrasées.
- Détaille des cercles de génoise de la taille de tes verrines (deux par verrine). Avec un pinceau, imbibe-les de sirop pour les rendre encore plus moelleux.
- Le montage des verrines : place un cercle de génoise au fond, ajoute de la crème, des fraises coupées en deux sur les côtés et des fraises en petits morceaux au milieu. Ajoute à nouveau de la crème et termine par un cercle de génoise. Place au frigo pendant 1 à 2 heures.