Coucou Morgane, merci pour ton commentaire ! Tant que c'est mixé pendant 1 à 2 minutes (sans se chronométrer non plus) c'est bon. Et non, il n'y a pas besoin de la manger la journée même. Au contraire je la fais souvent la veille moi aussi. Donc malheureusement, à première vue avec tes indications, je n'ai pas d'explication. Le point important est d'utiliser du lait de soja pour le foisonnement, ce que tu as fait. Mais, depuis cette année, j'ai commencé à recevoir des commentaires m'indiquant des râtés quand il est question de l'émulsion et de la coagulation du lait de soja. Donc j'ai creusé en demandant les marques, et je me suis aperçue que certains laits de soja n'en contiennent quasiment pas. Donc pas assez pour obtenir ce foisonnement qui permet d'avoir une mousse au blender. D'après mes estimations, il faudrait une teneur en soja de 10 à 15%, mais elle n'est pas toujours indiquée sur la bouteille. Malheureusement, il n'y a aucune réglementation sur la teneur en soja d'un lait de soja. On pourrait aussi bien nous vendre de l'eau avec une goutte de soja dedans. Et c'est un problème récent : certaines de mes recettes vont avoir 10 ans, et c'est que depuis cette année que ce type de commentaires est arrivé. Donc je vais essayer de mesurer si on peut se fier à la teneur en protéines qui, elle, est toujours indiquée obligatoirement dans le tableau des valeurs nutritionnelles. Et essayer de fixer un seuil à partir du quel la teneur en soja est ok. C'est pénible d'avoir à ce soucier de ça quand on achète un lait de soja, et de constater que les industriels ont réduit la quantité de soja sans réduire le prix aussi. J'espère que tu trouveras un début de réponse là-dedans pour réussir cette mousse 😍