SaléEntrées
Soupe de courgettes crémeuse
Pour : 2-3 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Quand on se gave pas de burgers et de lasagnes, on aime se faire des p’tites soupettes vois-tu :-) Et la plus rapide à cuire, la plus réconfortante et la plus retourenenfance, c’est la soupe de courgette ! Avec beaucoup de crème bien sûr, surtout pour les sales gosses qu’aiment pas les légumes.
Tu sers ça avec un bout de tarte, un fromage végétal, une tartine, une flammekueche… tout c’que tu veux, et t’as un dîner rapidos pour tes soirs de semaine :-)
Préparation
- Lave les courgettes et coupe-les en deux dans la longueurs (pour les poser à plat et éviter qu'elles roulent sur ta planche) puis taille-les finement. Epluche l'oignon et émince-le.
- Dans un fait-tout, fais chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoute l'oignon et fais suer (jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide). Ajoute les courgettes et laisse rissoler en remuant quelques minutes.
- Couvre d'eau complètement et ajoute du gros sel et le bouquet garni. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Il faut que les courgettes soient fondantes.
- Retire une partie de l'eau de cuisson et réserve-la pour le moment. Retire aussi le bouquet garni. Mixe les courgettes et ajoute de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la texture qui te plait le plus.
- Termine par la crème de soja et rectifie l'assaisonnement.
Ingrédients
- courgette - 3
- oignon - 1
- crème de soja - 200 (mL)
- bouquet garni - 1
- huile d'olive
- poivre
- sel
4 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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