Soupe de courgettes crémeuse

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Soupe de courgettes crémeuse

Quand on se gave pas de burgers et de lasagnes, on aime se faire des p’tites soupettes vois-tu Et la plus rapide à cuire, la plus réconfortante et la plus retourenenfance, c’est la soupe de courgette ! Avec beaucoup de crème bien sûr, surtout pour les sales gosses qu’aiment pas les légumes.

Tu sers ça avec un bout de tarte, un fromage végétal, une tartine, une flammekueche… tout c’que tu veux, et t’as un dîner rapidos pour tes soirs de semaine

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 200 mL de crème de soja
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive, sel, poivre

  • Pour : 2-3 pers.
  • Difficulté : Facile

Préparation

  1. Lave les courgettes et coupe-les en deux dans la longueurs (pour les poser à plat et éviter qu'elles roulent sur ta planche) puis taille-les finement. Epluche l'oignon et émince-le.
  2. Dans un fait-tout, fais chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoute l'oignon et fais suer (jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide). Ajoute les courgettes et laisse rissoler en remuant quelques minutes.
  3. Couvre d'eau complètement et ajoute du gros sel et le bouquet garni. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Il faut que les courgettes soient fondantes. 
  4. Retire une partie de l'eau de cuisson et réserve-la pour le moment. Retire aussi le bouquet garni. Mixe les courgettes et ajoute de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la texture qui te plait le plus.
  5. Termine par la crème de soja et rectifie l'assaisonnement.

bon app'



3 petits mots

  • Manon
    Manon - Le 08 mars 2018
    Je viens tout juste de tester cette recette tellement réconfortante. Facile et rapide à faire, cette soupe est un délice.

  • Constance
    Constance - Le 30 juillet 2018
    Absolument succulent !!! Merci pour cette super recette. C'est goutu, ultra léger et équilibré ! Je la referai régulièrement !
    • Eline
      Eline - Le 30 juillet 2018
      Merci Constance, c'est trop gentil :)

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