20/04/2023Entrées

Crème d'asperges chaude ou froide

Name: Crème d'asperges chaude ou froide
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 botte asperges; 1 oignon; 250 mL crème de soja; sel; poivre; 2 c. à soupe huile d'olive; 80 g croûtons

Printemps / été Pour recevoir Sans four

Pour : 2 pers.Difficulté : FacilePréparation : 10 minCuisson : 20 min

Ce printemps, j'ai décidé d'apprivoiser les asperges ! Et c'est la recette parfaite pour ça : une crème d'asperges, à manger chaude ou froide. J'ai ajouté quelques pointes d'asperges grillées dessus, des petits croûtons et un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise. Tu peux servir cette crème en entrée, chaude ou froide ! Ou bien en mini verrines à l'apéro. Et même en plat avec quelques tartines.

Pour

Ingrédients

Tasses

-asperges 1 (botte)
-oignon 1
-crème de soja 250 (mL)
-sel
-poivre
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-croûtons 80 (g)

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Étapes

Casse le bout des tiges d'asperges qui peuvent être un peu dures. Mets de côté une dizaine de pointes d'asperges qu'on utilisera à la fin.
Épluche et émince l'oignon.
Dans une casserole, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Fais-y rissoler l'oignon émincé quelques minutes.
Ajoute les asperges, puis un litre d'eau. Assaisonne avec du sel. Porte à ébullition et laisse cuire 15 minutes.
Dans une poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, fais-y griller les pointes d'asperges mises de côté précédemment. Environ 5-6 minutes.
Mixe la soupe avec la crème de soja et du poivre.
Sers la crème d'asperges avec quelques pointes d'asperges grillées, des croûtons et un petit filet d'huile d'olive.