25/10/2020Entrées - Soupes repas

Soupe de carotte au gingembre

Name: Soupe de carotte au gingembre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 500 g carottes; 1 oignon; 30 g gingembre frais; 30 mL huile d'olive; 250 mL crème de soja; sel; poivre

Automne / hiver Batch cooking Sans four Petit budget One pot

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 min

Cette recette est tout doudou, toute réconfortante 🥰 C’est ma soupe de carotte au gingembre que j’avais partagée en story et qui a été vraiment plus plébiscitée que ce que je pensais 😅

Donc j’ai décidé qu’elle méritait plus qu’une story ! C’est une soupe très crémeuse et douce en goût, super simple et avec très peu d’ingrédients. Elle est aussi parfaite en cas de mal de gorge ou petit rhume 😉🍂

Pour

Ingrédients

Tasses

-carottes 500 (g)
-oignon 1
-gingembre frais 30 (g)
-huile d'olive 30 (mL)
-crème de soja 250 (mL)
-sel
-poivre

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Étapes

Épluche l’oignon, les carottes et le gingembre. Cisèle l’oignon, coupe les carottes en rondelles et hache le gingembre grossièrement.
Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Fais-y suer l’oignon puis ajoute le gingembre. Ajoute ensuite les carottes. Laisse rissoler à feu fort pour que les légumes commencent à colorer.
Verse ensuite 1,5 L d’eau environ (ou de bouillon de légumes) et du sel, et laisse cuire à couvert pendant 40 minutes.
Quand les carottes sont bien cuites, mixe le tout ! Ajoute la crème de soja et du poivre. Goûte pour rectifier l’assaisonnement et la quantité d’eau selon la texture de potage que tu préfères ! C’est prêt ❤️🍂🐰