SaléEntrées
Soupe de carotte au gingembre
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cette recette est tout doudou, toute réconfortante 🥰 C’est ma soupe de carotte au gingembre que j’avais partagée en story et qui a été vraiment plus plébiscitée que ce que je pensais 😅
Donc j’ai décidé qu’elle méritait plus qu’une story ! C’est une soupe très crémeuse et douce en goût, super simple et avec très peu d’ingrédients. Elle est aussi parfaite en cas de mal de gorge ou petit rhume 😉🍂
Préparation
- Épluche l’oignon, les carottes et le gingembre. Cisèle l’oignon, coupe les carottes en rondelles et hache le gingembre grossièrement.
- Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Fais-y suer l’oignon puis ajoute le gingembre. Ajoute ensuite les carottes. Laisse rissoler à feu fort pour que les légumes commencent à colorer.
- Verse ensuite 1,5 L d’eau environ (ou de bouillon de légumes) et du sel, et laisse cuire à couvert pendant 40 minutes.
- Quand les carottes sont bien cuites, mixe le tout ! Ajoute la crème de soja et du poivre. Goûte pour rectifier l’assaisonnement et la quantité d’eau selon la texture de potage que tu préfères ! C’est prêt ❤️🍂🐰
Ingrédients
- carottes - 500 (g)
- oignon - 1
- gingembre frais - 30 (g)
- huile d'olive - 30 (mL)
- crème de soja - 250 (mL)
- sel
- poivre
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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