24/01/2024Entrées - Tofu, légumineuses et seitan - Plats
Dumplings véganes
Pour
2
Ingrédients
Tasses
- -carottes 2
- -chou blanc 0.3
- -poireau 0.5
- -gingembre frais 20 (g)
- -ail 2 (gousse)
- -huile de sésame grillé 2 (c. à soupe)
- -protéine de soja texturée 80 (g)
- -sauce teriyaki 60 (mL)
Pâte à dumplings
- -eau 225 (mL)
- -sel 1 (pincée)
- -farine t55 375 (g)
Sauce arachide
- -beurre de cacahuète 3 (c. à soupe)
- -eau 60 (mL)
- -huile de sésame grillé 2 (c. à soupe)
- -sauce soja 2 (c. à soupe)
- -sirop d'érable 1 (c. à soupe)
- -jus de citron 2 (c. à soupe)
Huile au piment
- -huile d'olive 80 (mL)
- -piment oiseau 3
- -gingembre frais 10 (g)
- -sel 1 (pincée)
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Étapes
- Prépare la farce : épluche les carottes et coupe les légumes en brunoise. Épluche le gingembre et l’ail et râpe-les.
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile de sésame, fais-y dorer l’ail et le gingembre. Ajoute la protéine de soja avec 150 mL d’eau et la sauce teriyaki puis laisse cuire jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée. Ajoute les légumes et fais sauter environ 15 minutes. Laisse refroidir.
- Prépare la pâte à dumplings : mélange l’eau tiède et le sel puis verse sur la farine. Pétris pendant 3-4 minutes puis laisse reposer la boule de pâte pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps prépare la sauce arachide : mélange tous les ingrédients.
- Prépare aussi l’huile aux piments : fais chauffer l’huile dans une petite casserole. Quand elle est bien chaude, ajoute les piments émincés, le gingembre haché et le sel. Réserve.
- Découpe la pâte à dumplings en segments de 20g environ. Et étale chaque petit paton très finement. Garnis chaque pâte d’une cuillère de farce puis referme pour former la raviole. Répète cette opération pour toute la pâte.
- Fais cuire les dumplings soit dans un panier vapeur pour 6-7 minutes. Soit à la poêle : fais chauffer une cuillère d’huile dans une poêle, ajoute les dumplings puis déglace avec un fond d’eau et place un couvercle. Poursuis la cuisson 6-7 minutes à couvert !
- Sers la sauce au fond des assiettes, ajoute les dumplings puis de l’huile aux piments 😍
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Dumplings véganes
Pour : 2 pers.Difficulté : DifficilePréparation : 45 minCuisson : 25 min
Ingrédients
- -carottes 2
- -chou blanc 0.3
- -poireau 0.5
- -gingembre frais 20 (g)
- -ail 2 (gousse)
- -huile de sésame grillé 2 (c. à soupe)
- -protéine de soja texturée 80 (g)
- -sauce teriyaki 60 (mL)
Pâte à dumplings
- -eau 225 (mL)
- -sel 1 (pincée)
- -farine t55 375 (g)
Sauce arachide
- -beurre de cacahuète 3 (c. à soupe)
- -eau 60 (mL)
- -huile de sésame grillé 2 (c. à soupe)
- -sauce soja 2 (c. à soupe)
- -sirop d'érable 1 (c. à soupe)
- -jus de citron 2 (c. à soupe)
Huile au piment
- -huile d'olive 80 (mL)
- -piment oiseau 3
- -gingembre frais 10 (g)
- -sel 1 (pincée)
Étapes
Étapes
- Prépare la farce : épluche les carottes et coupe les légumes en brunoise. Épluche le gingembre et l’ail et râpe-les.
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile de sésame, fais-y dorer l’ail et le gingembre. Ajoute la protéine de soja avec 150 mL d’eau et la sauce teriyaki puis laisse cuire jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée. Ajoute les légumes et fais sauter environ 15 minutes. Laisse refroidir.
- Prépare la pâte à dumplings : mélange l’eau tiède et le sel puis verse sur la farine. Pétris pendant 3-4 minutes puis laisse reposer la boule de pâte pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps prépare la sauce arachide : mélange tous les ingrédients.
- Prépare aussi l’huile aux piments : fais chauffer l’huile dans une petite casserole. Quand elle est bien chaude, ajoute les piments émincés, le gingembre haché et le sel. Réserve.
- Découpe la pâte à dumplings en segments de 20g environ. Et étale chaque petit paton très finement. Garnis chaque pâte d’une cuillère de farce puis referme pour former la raviole. Répète cette opération pour toute la pâte.
- Fais cuire les dumplings soit dans un panier vapeur pour 6-7 minutes. Soit à la poêle : fais chauffer une cuillère d’huile dans une poêle, ajoute les dumplings puis déglace avec un fond d’eau et place un couvercle. Poursuis la cuisson 6-7 minutes à couvert !
- Sers la sauce au fond des assiettes, ajoute les dumplings puis de l’huile aux piments 😍