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Dumplings véganes
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 45 min Cuisson : 25 min
Les soirs où je me fais des dumplings, c’est un événement ok 😅 c’est ma soirée typique self care, cocktail, musique, film… Comme c’est un peu plus long à préparer qu’un repas du quotidien, j’associe vraiment ça au fait de passer une trop bonne soirée détente ✨
Pour cette farce, j’ai utilisé des carottes, du chou et du poireau mais tu peux mettre un peu les légumes de ton frigo. Ici avec du gingembre, de l’ail, de la protéine de soja et de la sauce teriyaki 😍
Préparation
- Prépare la farce : épluche les carottes et coupe les légumes en brunoise. Épluche le gingembre et l’ail et râpe-les.
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile de sésame, fais-y dorer l’ail et le gingembre. Ajoute la protéine de soja avec 150 mL d’eau et la sauce teriyaki puis laisse cuire jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée. Ajoute les légumes et fais sauter environ 15 minutes. Laisse refroidir.
- Prépare la pâte à dumplings : mélange l’eau tiède et le sel puis verse sur la farine. Pétris pendant 3-4 minutes puis laisse reposer la boule de pâte pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps prépare la sauce arachide : mélange tous les ingrédients.
- Prépare aussi l’huile aux piments : fais chauffer l’huile dans une petite casserole. Quand elle est bien chaude, ajoute les piments émincés, le gingembre haché et le sel. Réserve.
- Découpe la pâte à dumplings en segments de 20g environ. Et étale chaque petit paton très finement. Garnis chaque pâte d’une cuillère de farce puis referme pour former la raviole. Répète cette opération pour toute la pâte.
- Fais cuire les dumplings soit dans un panier vapeur pour 6-7 minutes. Soit à la poêle : fais chauffer une cuillère d’huile dans une poêle, ajoute les dumplings puis déglace avec un fond d’eau et place un couvercle. Poursuis la cuisson 6-7 minutes à couvert !
- Sers la sauce au fond des assiettes, ajoute les dumplings puis de l’huile aux piments 😍
Ingrédients
- carottes - 2
- chou blanc - 0.25
- poireau - 0.5
- gingembre - 20 (g)
- ail - 2 (gousse)
- huile de sésame grillé - 2 (càs)
- protéine de soja texturée - 80 (g)
- sauce teriyaki - 60 (mL)
Pâte à dumplings
- farine - 375 (g)
- eau - 225 (mL)
- sel - 1 (pincée)
Sauce arachide
- beurre de cacahuète - 3 (càs)
- eau - 60 (mL)
- huile de sésame grillé - 2 (càs)
- sauce soja - 2 (càs)
- sirop d'érable - 1 (càs)
- jus de citron - 2 (càs)
Huile au piment
- piment oiseau - 3
- gingembre frais - 10 (g)
- sel - 1 (pincée)
- huile d'olive - 80 (mL)
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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