Involtini de courgette à la ricotta végane

Les involtini ce sont des petits roulés farcis, il en existe de plein de sortes, de viande, de courgette, d'aubergine... Ici ce sont des courgettes roulées farcies à la ricotta de soja et au poivron rôti 😍 Servis sur une sauce tomate (ou une sauce marinara !!!!), tu peux aussi y ajouter un plouf de pesto. J'ai utilisé les premières courgettes de mon premier potager 🥲