Ravioles vegan épinards-pignons de pin

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Ravioles vegan épinards-pignons de pin

Bon ok, on arrête (un peu) avec les recettes méga-caloriques de Noël… Cette fois-ci, c’est plus léger tout en étant grave stylé pour un menu de réveillon ! En plus, comme on est super sympa (hein on est sympa hein ?), y’a pas besoin de four pour cette recette, ni de matériel particulier. Il te faudra juste un rouleau à pâtisserie mais au pire, tu prends une bouteille en verre, ça fera l’affaire Encore une bonne idée made in Patate & Cornichon !

Et maintenant, sans transition, voici la super recette de ravioles aux épinards et pignons de pin !

Ingrédients

  • 280g de farine 
  • 20g de Maïzena 
  • une pincée de sel 
  • 10g + 5g d'huile d'olive 
  • 140g d'eau 
  • 300g d'épinards frais 
  • 50g de pignons de pin 
  • 10 cL de lait de soja 
  • 10 cL de crème de soja
  • Pour : 2 pers.
  • Difficulté : Moyen

Préparation

  1. Pour la pâte à raviole : Dans un grand saladier, verse la farine, le sel et la Maïzena, mélange et fais un puits au milieu. Au milieu du puits, verse 10g d'huile et une partie de l'eau. Mélange avec tes petites mimines et ajoute le reste de l'eau au fur et à mesure. Pétris entre tes mains pour former une boule de pâte bien lisse. 
  2. Pour la garniture : Fais chauffer une poêle sans matière grasse, mets-y les pignons de pin pour les griller légèrement et leur donner une jolie couleur. Réserve-les. Dans ta poêle, fais chauffer 5g d'huile. Mets-y les épinards pour les "faire tomber", c'est-à-dire réduire leur volume et faire sortir leur eau. 
  3. Pour la sauce : Mixe 1/3 des épinards avec le lait et la crème de soja. Passe la sauce dans une passoire pour obtenir une texture lisse sans morceaux. Assaisonne. 
  4. Pour le montage des ravioles : Mélange les 2/3 d'épinards restant avec les pignons, assaisonne. 
  5. Sépare ta boule de pâte à raviole en 4 et étale chaque pâton au rouleau à pâtisserie le plus possible. Il faut que la pâte soit presque transparente (2mm d'épaisseur). Si tu as un laminoir, c'est le moment de t'en servir à la place du rouleau à pâtisserie ! Découpe des ronds de pâte. Dispose un peu de garniture sur chaque rond de pâte et referme-le sur lui-même en soudant bien la pâte entre tes doigts. Fais attention de ne pas laisser de bulle d'air dans la raviole ! 
  6. Pour la cuisson des ravioles : Fais chauffer une grande casserole d'eau avec du gros sel et une goutte d'huile. Quand l'eau bout, plonge-y les ravioles pendant 1 minute, puis égoutte. 
  7. Sers les ravioles nappées de la sauce chaude (tu peux la repasser au mixeur juste avant de servir pour avoir une jolie mousse). C'est prêt ! Tu peux décorer avec quelques pignons et quelques pousses d'épinards.
bon app'
Ravioles


15 petits mots

  • Audrey
    Audrey - Le 15 décembre 2015
    Ca va trop vite. Je dois tester la génoise, pas encore faite et il y a déjà des ravioles…. En plus, perso, j’ajoute 1 chalenge parce que vegan ET no gluten. Il va falloir trouver le bon mélange de farines pr obtenir une pâte qui se tient. Tout ça pour vous dire que je suis fan de votre site qui prouve que manger sain n’empêche pas d’être funky ! Merci
    • Éline
      Éline - Le 16 décembre 2015
      Merci à toi Audrey ! Et tu n’es pas au bout de tes peines avec la brioche à l’amande et le layer cake thé vert et fruits exotiques qui arrivent bientôt ;)
      Bon courage pour ta génoise sans gluten !

  • LadyMilonguera
    LadyMilonguera - Le 15 décembre 2015
    Vegan ou pas, elles me plaisent bien ces ravioles !

  • Morgane.Cht
    Morgane.Cht - Le 29 février 2016
    Ohlala cette recette !!! Je l’ai testé dimanche midi et mon dieu je n’en reviens pas tellement c’était bon !
    Je l’ai faite pour finir un paquet d’epinards de chez picard – ça passe nickel – je n’avais pas de pignon de pain alors dans la farce j’ai mis du parmesan vegan maison – et sur la sauve des graines de sesames maison.
    C’est DE-LI-CIEUX ! Merci !!!
    La prochaine fois j’essaierai avec de la farine de riz :D ! Merci merci merci !
    • Éline
      Éline - Le 29 février 2016
      On est contents que ça t’ait plu :) Et avec le parmesan vegan ça doit être sympa aussi !

  • Sophie
    Sophie - Le 04 juillet 2016
    La pâte des ravioles est vraiment top ! Ne se délie pas en cuisson, tient bien en cuisson et texture agréable. Par contre je n’aime pas du tout l’association pignon-épinard du coup j’ai fais une moitié sans juste avec épinard et changé la sauce par une sauce tomate bien assaisonnée qui relève un peu le goût et c’était top, recette à essayer si ce n’est pas déjà fait !
    • Éline
      Éline - Le 05 juillet 2016
      Merci Sophie :) Oui c’est une super idée avec une bonne sauce tomate maintenant que c’est la saison ! C’est vrai que cette pâte est cool, t’es même pas obligée de peser les ingrédients !

  • Laetitia
    Laetitia - Le 06 août 2016
    Très bon, même avec des bettes à la place des épinards. À tenter une prochaine fois avec de la courge en farce :)
    Merci !
    • Éline
      Éline - Le 07 août 2016
      Merci à toi :D

  • Anne
    Anne - Le 01 septembre 2016
    Bonsoir! J’ai voulu faire ces ravioles, mais ma pate est ratée. Elle s’effrite totalement… Est ce que tu aurais une alternative pour ne pas gacher cette pate ?
    Bonne soirée :)
    • Kévin
      Kévin - Le 02 septembre 2016
      Si elle s’effrite c’est sûrement qu’elle manque d’eau ;)

  • nasha
    nasha - Le 19 février 2017
    Bonsoir! Super recette qui a remporté chez moi un vif succès :-))) C’est la deuxième que je teste et bravo pour votre blog hyper sympa! Vos recettes sont plutôt faciles à réaliser et le résultat est bluffant :-)
    • Éline
      Éline - Le 20 février 2017
      Oh merci ! On est trop content que ça t’ait plu ;)

  • Eva
    Eva - Le 04 juillet 2017
    Merci ! C'est délicieusement merveilleusement bon !! 😏
    Les raviolis que ce soit à la vapeur, en boîte, frais, etc ... Sont mon plat préféré !
    Mais ceux ci sont vraiment superbes ! 😍
    J'ai suivi la recette à la lettre, et au final il y en a pour quatre personnes (...ou bien ai je un petit appétit) 😛
    • Eline
      Eline - Le 05 juillet 2017
      Nan t'inquiète c'est sûrement nous qui mangeons trop ahah ;)
      Merci beaucoup Eva

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