Étapes

• Préchauffe le four à 180 degrés C (355F).
• Coupe les poivrons en grosses tranches et dépose-les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Ajoute l’ail dans sa peau, l’huile, le chili, du sel, du poivre. Enfourne pour 50 minutes.
• Quand c’est cuit, retire la peau de l’ail et mixe le tout avec la crème de soja.
• Pour les pâtes : la recette complète est dans mon livre “Les Bonnes Choses” avec les pesées, mais à la maison je fais tout sans peser : Tu verses la farine (la quantité dépend de la quantité de pâtes que tu veux obtenir!). Tu ajoutes une grosse pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Petit à petit tu verses de l’eau froide jusqu’à pouvoir former une boule. Si elle est collante : c’est qu’il y a trop d’eau : remets de la farine.
• Sur mon plan de travail fariné, j’étale la pâte (divisée en 4 fois sinon ce serait beaucoup trop grand), sur 2 mm d’épaisseur. Je la remplis en 4 sur elle-même et je coupe les fettuccine. Je les laisse sécher jusqu’à leur du repas (ne les cuis jamais à l’avance !).
• Dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de gros sel, je les fais cuire environ 3 minutes pour qu’elles remontent à la surface.
• En parallèle je fais chauffer la sauce dans une casserole. Et j’y ajoute les pâtes sans les égoutter pour amener un peu d’eau de cuisson qui va lier la sauce et permettre qu’elle adhère aux pâtes !
• C’est prêt, je sers avec un peu de basilic frais et de poivrons rôtis taillés en brunoise.

NotesLes fettuccine, les pappardelle et les pici sont parmi les pâtes les plus faciles et rapides à faire maison à la main si tu n’as pas de laminoir 👌