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Pissaladière végane
Pour : 2-4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Repos : 1h10min
Je n'ai jamais mangé de pissaladière avant d'être végane, ce n'était pas quelque chose qu'on mangeait chez moi ! Donc si tu as ce souvenir d'enfance toi, dis moi si tu testes cette recette et si ça satisfait tes cravings 😍 L'idée était plutôt de s'inspirer de ce plat, une pâte à pain, des oignons caramélisés, une saveur iodée apportée par des algues et puis des olives noires. Mes parents m'ont ramené un tartare d'algues de Guérande (tu peux en trouver en magasin bio facilement) que j'ai utilisé à la place du pissalat (la pâte d'anchois) en base. Ensuite j'ai ajouté mes oignons caramélisés (au sirop d'érable hein... on se refait pas), des feuilles d'algue nori qui se trouvent partout en grande surface pour reproduire la disposition des anchois et le goût de la mer, puis des olives noires.
J'utilise de la levure déshydratée, pour la levure fraîche multiplie la quantité par trois.
Préparation
- Prépare la pâte : délaie la levure dans l'eau tiède et laisse reposer 10 minutes.
- Mélange la farine et le sel. Verse l'eau tiède et mélange délicatement à la main pour former une boule de pâte. Donne de la force à la pâte en la repliant sur elle-même 4-5 fois. Laisse pousser une heure pour qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, épluche et émince les oignons.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y suer les oignons. Laisse-les cuire à feu moyen 30 minutes en tout. À mi-cuisson, verse le sirop d'érable et assaisonne avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Préchauffe le four à 240°C (465°F).
- Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, dépose la pâte à pain. Étale-la à la main en poussant l'air vers les bords.
- Étale le tartare d'algues dessus, puis les oignons caramélisés.
- Décore avec des languettes de feuille de nori et des olives. Enfourne pour 20-25 minutes.
Ingrédients
pâte à pain
- farine - 230 (g)
- eau - 185 (mL)
- levure de boulanger - 1 (càc)
- sel - 1 (càc)
- oignon jaune - 2
- feuilles de nori - 1
- olives noires dénoyautées - 7
- huile d'olive - 2 (càs)
- sirop d'érable - 1 (càs)
- tartare d'algues (facultatif)
- sel
- poivre
- herbes de provence séchées
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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