26/04/2023Pizzas, tartes et quiches - Plats - Apéro et entrées

Pissaladière végane

Name: Pissaladière végane
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2-4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 230 g farine t55; 185 mL eau; 1 c. à café levure de boulanger déshydratée; 1 c. à café sel; 2 oignon; 1 feuilles de nori; 7 olives noires dénoyautées; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe sirop d'érable; tartare d'algues; sel; poivre; herbes de provence séchées

Sans blender Automne / hiver

Pour : 2-4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 50 minRepos : 1h10

Je n'ai jamais mangé de pissaladière avant d'être végane, ce n'était pas quelque chose qu'on mangeait chez moi ! Donc si tu as ce souvenir d'enfance toi, dis moi si tu testes cette recette et si ça satisfait tes cravings 😍 L'idée était plutôt de s'inspirer de ce plat, une pâte à pain, des oignons caramélisés, une saveur iodée apportée par des algues et puis des olives noires. Mes parents m'ont ramené un tartare d'algues de Guérande (tu peux en trouver en magasin bio facilement) que j'ai utilisé à la place du pissalat (la pâte d'anchois) en base. Ensuite j'ai ajouté mes oignons caramélisés (au sirop d'érable hein... on se refait pas), des feuilles d'algue nori qui se trouvent partout en grande surface pour reproduire la disposition des anchois et le goût de la mer, puis des olives noires.

Pour

Ingrédients

Tasses

pâte à pain

-farine t55 230 (g)
-eau 185 (mL)
-levure de boulanger déshydratée 1 (c. à café)
-sel 1 (c. à café)

-oignon 2
-feuilles de nori 1
-olives noires dénoyautées 7
-huile d'olive 2 (c. à soupe)
-sirop d'érable 1 (c. à soupe)
-tartare d'alguesfacultatif
-sel
-poivre
-herbes de provence séchées

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Étapes

Prépare la pâte : délaie la levure dans l'eau tiède et laisse reposer 10 minutes.
Mélange la farine et le sel. Verse l'eau tiède et mélange délicatement à la main pour former une boule de pâte. Donne de la force à la pâte en la repliant sur elle-même 4-5 fois. Laisse pousser une heure pour qu'elle double de volume.
Pendant ce temps, épluche et émince les oignons.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y suer les oignons. Laisse-les cuire à feu moyen 30 minutes en tout. À mi-cuisson, verse le sirop d'érable et assaisonne avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Préchauffe le four à 240°C (465°F).
Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, dépose la pâte à pain. Étale-la à la main en poussant l'air vers les bords.
Étale le tartare d'algues dessus, puis les oignons caramélisés.
Décore avec des languettes de feuille de nori et des olives. Enfourne pour 20-25 minutes.