Étapes

• Fais tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 45 minutes.
• Égoutte les noix et mixe-les avec l'eau, les herbes, le jus de citron et du sel, pour obtenir une crème.
• Étale la pâte feuilletée au rouleau pour faire un grand cercle. Puis, à l'aide d'un bol retourné, découpe des cercles (environ 10 cm de diamètre). Tu peux coller ensemble les chutes de pâte pour les réétaler et découper d'autres cercles (mais sans en faire une boule, c'est une pâte feuilletée donc il faut garder les couches de feuilletage).
• Sur chaque cercle, étale de la crème aux herbes en couche fine.
• Replis chaque cercle sur lui-même pour obtenir des demi-lunes. Au milieu du côté arrondi, découpe deux entailles presque jusqu'en haut, pour former une petite languette d'environ 1 cm de large. Prends ensuite les deux extrémités de la demi-lune et replis-les au centre. Presse avec ton doigt pour sceller la pâte. Rabats la languette par-dessus ce centre et cache le bout sous la pâte.
• Dépose les noeuds sur une plaque allant au four et badigeonne de lait de soja.
• Enfourne pour 20 minutes à 180°C (355°F).