Pappardelle al ragù végane

Préparation

• Epluche les échalotes, les carottes et la gousse d'ail.
• Dans ton robot, mixe les échalotes et la gousse d'ail.
• Dans une sauteuse, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Fais-y suer les échalotes et l'ail.
• Pendant ce temps, mixe dans ton robot les carottes. Puis, séparément, les champignons.
• Ajoute ces légumes dans la sauteuse avec le thym et le laurier et poursuis la cuisson.
• A côté de ça, fais chauffer une grande casserole d'eau avec du gros sel, pour les pâtes. Quand elle bout, jette-y les pappardelle !
• Quand les légumes commencent à griller, déglace avec le vin rouge.
• Dans un bol, réhydrate les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud. Ajoute les protéines de soja dans la sauteuse avec le reste.
• Poursuis encore la cuisson quelques minutes pour que le bouillon s'évapore.
• Réserve un petit verre d'eau de cuisson des pâtes puis égoutte les pâtes ! Verse le petit verre d'eau de cuisson dans la sauteuse, ça va donner une meilleur consistance à la sauce et aider à ce qu'elle adhère aux pâtes.
• Termine la sauce en l'assaisonnant et en y ajoutant la margarine puis mélange avec les pâtes et sers (en essayant de retirer les feuilles de laurier ;) ).