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Pappardelle al ragù végane

22 févr. 2021 0 45 min
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Pappardelle al ragù végane

T'auras remarqué, j'adore la cuisine italienne... j'avais un livre de cuisine toscane chez mes parents quand j'étudiais la cuisine et il y avait une recette de pappardelle al ragù. En gros c'est des pappardelle (les pâtes là), dans une sauce de ragoût de viande. J'ai modifié cette recette en remplaçant la viande par des protéines de soja et des champignons, j'ai supprimé le céleri et remplacé les oignons par des échalotes. J'ai adoré ce plat ! Donc en voici ma version revue et corrigée ;)

Préparation

  • Epluche les échalotes, les carottes et la gousse d'ail.
  • Dans ton robot, mixe les échalotes et la gousse d'ail.
  • Dans une sauteuse, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Fais-y suer les échalotes et l'ail.
  • Pendant ce temps, mixe dans ton robot les carottes. Puis, séparément, les champignons.
  • Ajoute ces légumes dans la sauteuse avec le thym et le laurier et poursuis la cuisson.
  • A côté de ça, fais chauffer une grande casserole d'eau avec du gros sel, pour les pâtes. Quand elle bout, jette-y les pappardelle !
  • Quand les légumes commencent à griller, déglace avec le vin rouge.
  • Dans un bol, réhydrate les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud. Ajoute les protéines de soja dans la sauteuse avec le reste.
  • Poursuis encore la cuisson quelques minutes pour que le bouillon s'évapore.
  • Réserve un petit verre d'eau de cuisson des pâtes puis égoutte les pâtes ! Verse le petit verre d'eau de cuisson dans la sauteuse, ça va donner une meilleur consistance à la sauce et aider à ce qu'elle adhère aux pâtes.
  • Termine la sauce en l'assaisonnant et en y ajoutant la margarine puis mélange avec les pâtes et sers (en essayant de retirer les feuilles de laurier ;) ).

Ingrédients

  • margarine végétale - 3 (càs)
  • poivre
  • sel
  • thym - 1 (càc)
  • laurier - 2 (feuilles)
  • bouillon de légumes - 500 (mL)
  • vin rouge - 200 (mL)
  • huile d'olive - 3 (càs)
  • champignons de paris - 150 (g)
  • protéine de soja texturée - 80 (g)
  • ail - 1 (gousse)
  • carottes - 2
  • échalotes - 6
  • pappardelle - 500 (g)

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