22/02/2021Pâtes - Plats - Tofu, légumineuses et seitan

Pappardelle al ragù végane

Name: Pappardelle al ragù végane
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 500 g pappardelle; 6 échalotes; 2 carottes; 1 gousse ail; 80 g protéine de soja texturée; 150 g champignons de paris; 3 c. à soupe huile d'olive; 200 mL vin rouge; 500 mL bouillon de légumes; 2 feuilles laurier; 1 c. à café thym; sel; poivre; 3 c. à soupe margarine végétale

Automne / hiver Petit budget Sans four Lunchbox

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 30 min

T'auras remarqué, j'adore la cuisine italienne... j'avais un livre de cuisine toscane chez mes parents quand j'étudiais la cuisine et il y avait une recette de pappardelle al ragù. En gros c'est des pappardelle (les pâtes là), dans une sauce de ragoût de viande. J'ai modifié cette recette en remplaçant la viande par des protéines de soja et des champignons, j'ai supprimé le céleri et remplacé les oignons par des échalotes. J'ai adoré ce plat ! Donc en voici ma version revue et corrigée ;)

Pour

Ingrédients

Tasses

-pappardelle 500 (g)
-échalotes 6
-carottes 2
-ail 1 (gousse)
-protéine de soja texturée 80 (g)
-champignons de paris 150 (g)
-huile d'olive 3 (c. à soupe)
-vin rouge 200 (mL)
-bouillon de légumes 500 (mL)
-laurier 2 (feuilles)
-thym 1 (c. à café)
-sel
-poivre
-margarine végétale 3 (c. à soupe)

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Étapes

Epluche les échalotes, les carottes et la gousse d'ail.
Dans ton robot, mixe les échalotes et la gousse d'ail.
Dans une sauteuse, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Fais-y suer les échalotes et l'ail.
Pendant ce temps, mixe dans ton robot les carottes. Puis, séparément, les champignons.
Ajoute ces légumes dans la sauteuse avec le thym et le laurier et poursuis la cuisson.
A côté de ça, fais chauffer une grande casserole d'eau avec du gros sel, pour les pâtes. Quand elle bout, jette-y les pappardelle !
Quand les légumes commencent à griller, déglace avec le vin rouge.
Dans un bol, réhydrate les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud. Ajoute les protéines de soja dans la sauteuse avec le reste.
Poursuis encore la cuisson quelques minutes pour que le bouillon s'évapore.
Réserve un petit verre d'eau de cuisson des pâtes puis égoutte les pâtes ! Verse le petit verre d'eau de cuisson dans la sauteuse, ça va donner une meilleur consistance à la sauce et aider à ce qu'elle adhère aux pâtes.
Termine la sauce en l'assaisonnant et en y ajoutant la margarine puis mélange avec les pâtes et sers (en essayant de retirer les feuilles de laurier ;) ).