19/01/2022Gâteaux de voyage - Desserts

Gâteau végane aux clémentines

Name: Gâteau végane aux clémentines
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: un moule de 18 cm
Cuisine: Vegan
Ingredients: 4 clémentines; 440 g farine t55; 200 g sucre; 2 c. à café levure chimique; 40 mL huile neutre; 30 mL vinaigre de cidre; 400 mL lait végétal; 1 c. à café sel

Automne / hiver Petit budget

Pour : un moule de 18 cmDifficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 2h00

Idée foireuse ou idée de génie, à toi de décider... mais toujours est-il que j'ai mis 4 clémentines entières dans ce petit gâteau (avec LA PEAU !) et que c'est délicieux !

J'ai piqué cette idée anti gaspillage dans un post instagram de Trois Fois par Jour qui présentait un gâteau aux amandes et aux clémentines (pas végane hein) où les clémentines étaient bouillies puis réduites en purée pour y être intégrées. J'avais des vieilles clémentines à utiliser, donc j'ai essayé de créer une autre version de cette idée.

Au début, je me suis dit que c'était carrément foireux honnêtement, puis j'ai fini par en manger en continu alors je me suis dit que ça méritait que je poste la recette ! Le goût n'est pas amer mais on sent bien la clémentine, c'est léger et doux, aussi parfait pour le petit-déjeuner !

Pour

Ingrédients

Tasses

-clémentines 4
-farine t55 440 (g)
-sucre 200 (g)
-levure chimique 2 (c. à café)
-huile neutre 40 (mL)
-vinaigre de cidre 30 (mL)
-lait végétal 400 (mL)
-sel 1 (c. à café)

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Étapes

Place les clémentines dans une casserole remplie d'eau et porte à ébullition. Laisse cuire pendant 1h20.
Égoutte les clémentine et mixe-les au blender pour en faire une purée lisse.
Préchauffe le four à 180°C (355°F). Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Séparément, mélange la purée de clémentine, le lait végétal, le vinaigre et l'huile.
Verse ce mélange sur le mélange d'ingrédients secs et mélange en fouettant !
Verse la pâte dans ton moule à gâteau et enfourne pour 30 minutes de cuisson. C'est prêt !

NotesLevure chimique = poudre à pâte au Québec !

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7 commentaires

Iman

11 décembre 2023

Bonjour ! Merci pour la recette, que je suis en train de faire en ce moment meme. Qu est ce que je pourrais faire de l eau de cuisson des mandarine ?

Eline

11 décembre 2023

Un sirop avec du sucre pour les cocktails 😍

Marion

26 janvier 2022

J'aime le côté zéro déchet de la recette, j'ai parfois des clémentines un peu flétries qui méritent bien de ne pas terminer au compost. Le gâteau a plu à toute la famille ! J'ai aussi cuit un peu plus longtemps (40 min). Petite question chimie : à quoi sert le vinaigre de cidre dans la recette ?

Eline

26 janvier 2022

Merci, oui pareil, je voulais pas jeter ces p'tites clémentines :) Je mets le vinaigre car ma recette a été basée sur ma recette de génoise qui en contient pour activer la poudre à lever. Mais dans le cadre de ce gâteau un peu flan, je pense qu'on pourrait l'omettre.