19/04/2024Boulangerie - Brioches et viennoiseries

Crookie végane (croissant au cookie)

Name: Crookie végane (croissant au cookie)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4 pcs.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 105 g margarine végétale; 100 g sucre; 0.5 c. à café bicarbonate de soude; 25 mL lait végétal; 150 g farine t55; 50 g pépites de chocolat; 1 pincée sel; 4 croissant végane (de la veille); 50 g sucre; 250 mL eau

Sans blender

Pour : 4 pcs.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 18 min

Moi aussi je veux un crookie ! J'ai vu ça partout dans les boulangeries trendy de tiktok 😅 Mais évidemment c'est jamais végane (on me dit dans l'oreillette qu'il y a des crookies véganes chez Sophie Sucrée à Montréal quand même, bon... j'habite plus à Montréal donc j'ai pas goûté mais je partage l'info hihi 😍).

Sur le même principe qu'un croissant aux amandes, c'est un croissant de la veille imbibé dans un sirop neutre et fourré à la pâte à cookie, au lieu de la frangipane ! Il faut que la pâte à cookie reste bien moelleuse à la cuisson, que le coeur soit presque cru pour retrouver ce truc de vrai cookie 😍😍

Pour

Ingrédients

Tasses

Pâte à cookie

-margarine végétale 105 (g)
-sucre 100 (g)
-bicarbonate de soude 0.5 (c. à café)
-lait végétal 25 (mL)
-farine t55 150 (g)
-pépites de chocolat 50 (g)
-sel 1 (pincée)

-croissant végane (de la veille) 4
-sucre 50 (g)
-eau 250 (mL)

Ajouter à une liste de courses

Active l'espacemembre

200+ recettes débloquées

Une nouvelle recette inédite chaque semaine

Une fonction liste de courses

Pas de publicité

8,5 €

/ moissans engagement

Je découvre

Étapes

Préchauffe le four à 180°C (355°F).
Prépare la pâte à cookie : dans un bol, mélange ensemble la margarine et le sucre pour faire une sorte de crème. Ajoute ensuite le bicarbonate et le lait végétal, mélange. Puis intègre la farine. Mélange pour former une pâte. Ajoute les pépites de chocolat et une pincée de sel. Mélange à nouveau et réserve de côté.
Prépare le sirop : fais chauffer l’eau dans une casserole. Quand ça frémit, retire du feu. Verse sur le sucre dans une assiette creuse et mélange.
Coupe les croissants dans l’épaisseur pour les ouvrir comme des sandwichs, pas jusqu’au bout. Trempe-les dans le sirop pour les humidifier partout.
Garnis l’intérieur des croissants avec la pâte à cookie en en gardant de côté pour en rajouter sur le dessus des croissants. Décore le dessus avec le reste de pâte puis enfourne pour 18 minutes de cuisson.
Quand la pâte à cookie du dessus est juste croustillante et commence à dorer, retirer du four et sers ! Tu peux ajouter un coulis de chocolat aussi.