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Cromesqui aux trois champignons et gingembre

17 déc. 2019 0 60 min
Pour : 8 à 10 pers. Difficulté : Facile Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Frigo : 4h00min
Cromesqui aux trois champignons et gingembre

Cette année, je me suis pas mal concentrée sur les apéros de Noël, comme on a déjà une tonne de recettes de bûchesrôtis de noëlbiscuits et compagnie. Et ça tombe bien parce que c'est le thème du calendrier de l'Avent de recettes organisé par le blog Echos Verts !

Alors voilà ma deuxième participation et tu peux trouver mon premier apéro de noyel ici. J'ai vraiment adoré ces cromesquis, surtout avec la touche de gingembre en fait :)


Préparation

  • 1. Épluche l’oignon et cisèle-le finement.
  • Découpe les champignons en brunoise.
  • Épluche le gingembre et hâche-le.
  • Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Fais-y suer les oignons. Ajoute le gingembre.
  • Quand les oignons sont translucides, ajoute les champignons. Laisse cuire jusqu’à ce que toute l’eau de constitution soit évaporée et que la préparation commence à griller.
  • Verse la crème et retire du feu. Assaisonne. Laisse refroidir la préparation.
  • Ajoute ensuite 150g de chapelure pour obtenir une texture malléable. Forme une dizaine de grosses boulettes et place-les au congélateur pour une nuit (ou 4 heures minimum).
  • Le lendemain, mélange la fécule de maïs avec 100 mL d’eau. Pane les boulettes en les passant dans cette préparation, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans l’eau et fécule, et à nouveau dans la chapelure.
  • Dans un fait-tout (ou une friteuse si tu as, tant mieux) fais chauffer le litre d’huile neutre.
  • Plonges-y les cromesquis (je le fais en deux fois, par groupe de 5 quelques minutes pour qu’elles soient bien dorées. Les cromesquis sont prêts, tu peux les manger tout de suite. Si tu veux les servir un peu plus tard, tu peux aussi les passer 5 minutes au four à 180°C.

Ingrédients

  • champignons portobellos - 175 (g)
  • pleurotes - 175 (g)
  • champignons de paris crème - 175 (g)
  • oignon - 1
  • gingembre frais - 50 (g)
  • crème végétale - 50 (mL)
  • chapelure - 300 (g)
  • fécule de maïs - 40 (g)
  • huile d'olive - 2 (càs)
  • sel
  • poivre
Pour la friture
  • huile neutre - 1 (L)

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