14/07/2021Confitures et tartinades - Desserts

Confiture de lait de coco végane

Name: Confiture de lait de coco végane
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 pots de 300 mL
Cuisine: Vegan
Ingredients: 200 g sucre; 400 mL lait de coco; 100 g huile de coco; 1 pincée fleur de sel; 20 g fécule de maïs; 50 g noix de coco râpée

Batch cooking Automne / hiver Petit budget Sans four Sans blender Sans gluten

Pour : 2 pots de 300 mLDifficulté : FacilePréparation : 5 minCuisson : 20 min

Ça aussi c'est encore une recette qui me trotte dans la tête depuis des années 😅

Quand j'étais petite, je mangeais parfois une confiture de coco au caramel comme ça qu'on achetait dans un magasin antillais ! Et j'ai toujours voulu retrouver ce goût.

J'y suis allée un peu au pif dans les quantités mais ça a donné la parfaite texture finalement donc c'est un premier essai réussi !

Pour

Ingrédients

Tasses

-sucre 200 (g)
-lait de coco 400 (mL)
-huile de coco 100 (g)
-fleur de sel 1 (pincée)
-fécule de maïs 20 (g)
-noix de coco râpée 50 (g)

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Étapes

Dans une petite casserole, ou dans un bol au micro-onde, fais chauffer le lait de coco et l'huile de coco ensemble.
En même temps, réalise un caramel à sec : fais chauffer le sucre, sans rien d'autre, dans une casserole, à feu fort. N'utilise pas d'ustensile pour mélanger, remue uniquement en faisant pencher la casserole doucement de temps en temps. Fais cuire en surveillant jusqu'à ce que tout le sucre soit réduit en caramel bien dorée.
Laisse encore le caramel bouillir une petite minute pour qu'il soit très coloré. Juste avant qu'il ne brunisse, verse le lait de coco chaud dessus, en deux fois.
Mélange pour avoir une sorte de sauce caramel bien homogène. Laisse cuire encore 2 minutes. Prélève-en 3 cuillères dans un petit bol et fouette cette petite partie avec la fécule de maïs. Remets ce mélange dans la casserole et fouette le tout.
Laisse cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe grâce à la fécule. Éteins le feu et ajoute la coco râpée.
Verse dans 2 pots de confiture et garde au frigo !

Notesj'ai aussi essayé avec de la margarine végétale à la place de l'huile de coco et ça marche très bien :)

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2 commentaires

chrissy

7 janvier 2023

Bonjour Eline Je découvre ton site et j'ai envie de tester de nombreuses recettes. Ta confiture au lait de coco miam miam à l'air trop bonne. Est ce que tu prends la même quantité de margarine végétale que d'huile de coco? Merci pour ta réponse