Petits déjSucréDesserts
Confiture de lait de coco végane
Pour : 2 pots de 300 mL Difficulté : Facile Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
Ça aussi c'est encore une recette qui me trotte dans la tête depuis des années 😅
Quand j'étais petite, je mangeais parfois une confiture de coco au caramel comme ça qu'on achetait dans un magasin antillais ! Et j'ai toujours voulu retrouver ce goût.
J'y suis allée un peu au pif dans les quantités mais ça a donné la parfaite texture finalement donc c'est un premier essai réussi !
Petite note : j'ai aussi essayé avec de la margarine végétale à la place de l'huile de coco et ça marche très bien :)
Préparation
- Dans une petite casserole, ou dans un bol au micro-onde, fais chauffer le lait de coco et l'huile de coco ensemble.
- En même temps, réalise un caramel à sec : fais chauffer le sucre, sans rien d'autre, dans une casserole, à feu fort. N'utilise pas d'ustensile pour mélanger, remue uniquement en faisant pencher la casserole doucement de temps en temps. Fais cuire en surveillant jusqu'à ce que tout le sucre soit réduit en caramel bien dorée.
- Laisse encore le caramel bouillir une petite minute pour qu'il soit très coloré. Juste avant qu'il ne brunisse, verse le lait de coco chaud dessus, en deux fois.
- Mélange pour avoir une sorte de sauce caramel bien homogène. Laisse cuire encore 2 minutes. Prélève-en 3 cuillères dans un petit bol et fouette cette petite partie avec la fécule de maïs. Remets ce mélange dans la casserole et fouette le tout.
- Laisse cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe grâce à la fécule. Éteins le feu et ajoute la coco râpée.
- Verse dans 2 pots de confiture et garde au frigo !
Ingrédients
- sucre - 200 (g)
- lait de coco - 400 (mL)
- huile de coco - 100 (g)
- fleur de sel - 1 (pincée)
- fécule de maïs - 20 (g)
- noix de coco râpée - 50 (g)
2 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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