Étapes

• Dans une casserole, mélanger les mangues, la chair de fruit de la passion, le jus et le zeste du citron vert, et le sucre.
• Faire cuire environ 35 minutes à feu fort pour que les fruits soient bien confiturés. À ce stade, la confiture devient brillante mais encore liquide car elle est chaude !
• Pendant les 35 minutes de cuisson, prépare tes pots et tes couvercles. Dans une marmite d’eau, fais-les bouillir totalement immergés dans l’eau, pendant 5 minutes. Sors-les de la marmite avec une pince et fais-les sécher sur un linge propre.
• Remplis tes pots de confiture dès que sa cuisson se termine, quand elle est bouillante. Ferme les pots immédiatement et retourne-les, ça sert à éviter qu’une bactérie ou qu’une moisissure puisse profiter de l’espace où il reste de l’air pour se développer. Après une nuit retournés, tu peux stocker tes pots dans tes placards, ils sont scellés. Une fois un pot ouvert, la confiture se garde un mois au frigo.

Notes— je n’utilise pas de pectine car la mangue en contient déjà assez comme beaucoup de fruits — j’ai utilisé la proportion de 0,70 de sucre pour 1 de fruit sur les conseils de ma maman. En dessous de cette proportion, je conseille de ne pas sceller les pots pour les garder à température ambiante, juste de laisser sa confiture au frigo (max un mois) car il n’y a pas assez de sucre pour la conservation.