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Focaccia facile
Pour : 4 pers. Difficulté : Moyen Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Repos : 3h00min
Bon, la focaccia, c'est mon grand truc. Déjà, je suis passionnée de pâtes levées et de cuisine italienne, ça tombe bien. Pis c'est trop bon et c'est déclinable à l'infini, ça s'accompagne avec tout et c'est pas compliqué à faire 😍 Mon mari aussi est un amoureux de la focaccia, il y en avait à toutes les sauces le jour de notre mariage d'ailleurs ! À mon café aussi, j'en cuisine tous les matins !
Et pourtant, je n'avais pas encore dévoilé ma recette ici :)
Comme tu vas le voir, elle est très hydratée (105% d’eau par rapport à la farine). C’est ce qui va donner cette croûte croustillante et cette mie moelleuse. Le fait de l’immerger dans l’huile est aussi indispensable pour le croustillant 🥰
Préparation
- Dans un grand saladier, verse l'eau tiède. Ajoute le sirop d'érable et la levure déshydratée. Mélange et laisse poser 10 minutes. De la mousse doit se former au-dessus, signe que la levure est bien vivante.
- Ajoute la farine et le sel et mélange à la main pour former une pâte. Replis-la sur elle-même quelques fois pour lui donner de la force (ta main doit former une palme pour ne pas enfoncer tes doigts dedans à ce stade, sinon tes doigts vont coller à la pâte).
- Dans un autre saladier, verse l'huile et dépose-y la pâte pour l'immerger dans l'huile sans mélanger. Laisse pousser 2 heures.
- Verse la pâte à focaccia sur une plaque de four. Ajoute les garnitures de ton choix (fleur de sel, romarin, ail rôti, tomates cerises...). Et laisse pousser encore 1 heure.
- Préchauffe le four à 230°C (450°F).
- Enfonce tes doigts dans la pâte pour créer des bulles puis enfourne pour 35 minutes.
Ingrédients
- farine - 480 (g)
- eau - 500 (mL)
- levure de boulanger - 2 (càc)
- sirop d'érable - 1 (càc)
- sel - 8 (g)
- huile d'olive - 125 (mL)
4 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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