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05/05/2023Pains et baguettes - Boulangerie - Apéro et entrées

Focaccia facile

Focaccia facile
Pour : 4 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 15 minCuisson : 35 minRepos : 3h00

Bon, la focaccia, c'est mon grand truc. Déjà, je suis passionnée de pâtes levées et de cuisine italienne, ça tombe bien. Pis c'est trop bon et c'est déclinable à l'infini, ça s'accompagne avec tout et c'est pas compliqué à faire 😍 Mon mari aussi est un amoureux de la focaccia, il y en avait à toutes les sauces le jour de notre mariage d'ailleurs ! À mon café aussi, j'en cuisine tous les matins !

Et pourtant, je n'avais pas encore dévoilé ma recette ici :)

Comme tu vas le voir, elle est très hydratée (105% d’eau par rapport à la farine). C’est ce qui va donner cette croûte croustillante et cette mie moelleuse. Le fait de l’immerger dans l’huile est aussi indispensable pour le croustillant 🥰

Pour

4

Tasses

  • -farine t55 480 (g)
  • -eau 500 (mL)
  • -levure de boulanger déshydratée 2 (c. à café)
  • -sirop d'érable 1 (c. à café)
  • -sel 8 (g)
  • -huile d'olive 125 (mL)

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  • Dans un grand saladier, verse l'eau tiède. Ajoute le sirop d'érable et la levure déshydratée. Mélange et laisse poser 10 minutes. De la mousse doit se former au-dessus, signe que la levure est bien vivante.
  • Ajoute la farine et le sel et mélange à la main pour former une pâte. Replis-la sur elle-même quelques fois pour lui donner de la force (ta main doit former une palme pour ne pas enfoncer tes doigts dedans à ce stade, sinon tes doigts vont coller à la pâte).
  • Dans un autre saladier, verse l'huile et dépose-y la pâte pour l'immerger dans l'huile sans mélanger. Laisse pousser 2 heures.
  • Verse la pâte à focaccia sur une plaque de four. Ajoute les garnitures de ton choix (fleur de sel, romarin, ail rôti, tomates cerises...). Et laisse pousser encore 1 heure.
  • Préchauffe le four à 230°C (450°F).
  • Enfonce tes doigts dans la pâte pour créer des bulles puis enfourne pour 35 minutes.
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4 commentaires

Morgane
Morgane

Cette recette a l’air top! Est il possible de remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche? Et si oui, combien de gramme cela représente ? :) merci d’avance
Eline
Eline

Merciii ! Oui, c'est x3 pour convertir la levure déshydratée avec la levure fraîche !
Célia
Célia

Jamais je ne pensais que ma compagne et moi on déglinguerait cette magnificence en 24h. Et pourtant… Ta recette est parfaite, comme toujours!
Eline
Eline

Oh merciii ! Ahah oui nous aussi ça dure 24h max, en deux apéros c'est plié 😭😭