05/05/2023Pains et baguettes - Boulangerie - Apéro et entrées

Focaccia facile

Name: Focaccia facile
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 480 g farine t55; 500 mL eau; 2 c. à café levure de boulanger déshydratée; 1 c. à café sirop d'érable; 8 g sel; 125 mL huile d'olive

Pour recevoir Sans blender Cuisine italienne

Pour : 4 pers.Difficulté : MoyenPréparation : 15 minCuisson : 35 minRepos : 3h00

Bon, la focaccia, c'est mon grand truc. Déjà, je suis passionnée de pâtes levées et de cuisine italienne, ça tombe bien. Pis c'est trop bon et c'est déclinable à l'infini, ça s'accompagne avec tout et c'est pas compliqué à faire 😍 Mon mari aussi est un amoureux de la focaccia, il y en avait à toutes les sauces le jour de notre mariage d'ailleurs ! À mon café aussi, j'en cuisine tous les matins !

Et pourtant, je n'avais pas encore dévoilé ma recette ici :)

Comme tu vas le voir, elle est très hydratée (105% d’eau par rapport à la farine). C’est ce qui va donner cette croûte croustillante et cette mie moelleuse. Le fait de l’immerger dans l’huile est aussi indispensable pour le croustillant 🥰

Pour

Ingrédients

Tasses

-farine t55 480 (g)
-eau 500 (mL)
-levure de boulanger déshydratée 2 (c. à café)
-sirop d'érable 1 (c. à café)
-sel 8 (g)
-huile d'olive 125 (mL)

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Étapes

Dans un grand saladier, verse l'eau tiède. Ajoute le sirop d'érable et la levure déshydratée. Mélange et laisse poser 10 minutes. De la mousse doit se former au-dessus, signe que la levure est bien vivante.
Ajoute la farine et le sel et mélange à la main pour former une pâte. Replis-la sur elle-même quelques fois pour lui donner de la force (ta main doit former une palme pour ne pas enfoncer tes doigts dedans à ce stade, sinon tes doigts vont coller à la pâte).
Dans un autre saladier, verse l'huile et dépose-y la pâte pour l'immerger dans l'huile sans mélanger. Laisse pousser 2 heures.
Verse la pâte à focaccia sur une plaque de four. Ajoute les garnitures de ton choix (fleur de sel, romarin, ail rôti, tomates cerises...). Et laisse pousser encore 1 heure.
Préchauffe le four à 230°C (450°F).
Enfonce tes doigts dans la pâte pour créer des bulles puis enfourne pour 35 minutes.

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4 commentaires

Morgane

21 juin 2023

Cette recette a l’air top! Est il possible de remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche? Et si oui, combien de gramme cela représente ? :) merci d’avance