09/11/2021Pains et baguettes - Boulangerie - Petits déjeuners et brunchs
Pain rapide à la courge
Pour
12
Ingrédients
Tasses
- -sel 2 (c. à café)
- -eau 100 (mL)
- -purée de courge 400 (mL)
- -farine t55 550 (g)
- -graines de tournesol 2 (c. à soupe)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
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- Mélange la levure instantanée dans l'eau tiède pour la réhydrater.
- Dans un grand cul-de-poule, mélange la farine et le sel. Ajoute la purée de courge et l'eau avec la levure. Pétris la pâte pendant quelques minutes à la main pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Recouvre le récipient d'un linge propre humide. Et laisse pousser la pâte à température ambiante pendant environ 1h30.
- Divise la pâte en deux et forme deux miches rondes (tu peux fariner légèrement tes mains pour que ce soit plus facile à façonner). Dépose-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Avec un pinceau, badigeonne les pains avec de l'eau et parsème-les de graines de tournesol. Avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir, incise le dessus des pains pour créer une scarification (ça peut être une croix, juste un trait, comme tu veux, pour que les pains gonflent d'une manière plus régulière). Laisse les pâtons pousser à température ambiante pendant une heure de plus.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F) et place un plat rempli d'eau sur la grille du bas.
- Enfourne les pains sur la grille du haut pour environ 20 minutes de cuisson.
- Retire le plat rempli d'eau du four et poursuis la cuisson pour encore 10 minutes. Il faut que la croûte soit bien dorée !
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9 commentaires
Jenny
La recette de pain inratable! Je l'ai fait plusieurs fois et toujours parfait! On en mange un frais et le 2ème je le congèle...une fois décongeler il est "presque" encore meilleur! Merci Eline pour cette recette!
Eline
Oh ça me fait trop plaisir, merci beaucoup !
Marianne
Bonjour Eline,
A propos de la purée de courge, tu la fait de courge uniquement (pas de rajouts)? Et elle a quelle épaisseur/consistence? Merci! Bravo pour tes recettes et ton site.
Eline
Oui, ça s'achète en conserves ou alors ça se fait simplement en cuisant la courge entière au four puis en récupérant la chair.
Marianne
Merci! Je le ferai à la cocotte mais je laisserai donc bien égouter.
Francine
Bonjour, Pain à la purée de citrouille: super bon et moelleux. Merci
Eline
Super !
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Pain rapide à la courge
Pour : 2 painsDifficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 30 minRepos : 2h30
Ingrédients
- -sel 2 (c. à café)
- -eau 100 (mL)
- -purée de courge 400 (mL)
- -farine t55 550 (g)
- -graines de tournesol 2 (c. à soupe)
- -levure de boulanger déshydratée 1 (c. à soupe)
Étapes
Étapes
- Mélange la levure instantanée dans l'eau tiède pour la réhydrater.
- Dans un grand cul-de-poule, mélange la farine et le sel. Ajoute la purée de courge et l'eau avec la levure. Pétris la pâte pendant quelques minutes à la main pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Recouvre le récipient d'un linge propre humide. Et laisse pousser la pâte à température ambiante pendant environ 1h30.
- Divise la pâte en deux et forme deux miches rondes (tu peux fariner légèrement tes mains pour que ce soit plus facile à façonner). Dépose-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Avec un pinceau, badigeonne les pains avec de l'eau et parsème-les de graines de tournesol. Avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir, incise le dessus des pains pour créer une scarification (ça peut être une croix, juste un trait, comme tu veux, pour que les pains gonflent d'une manière plus régulière). Laisse les pâtons pousser à température ambiante pendant une heure de plus.
- Préchauffe le four à 180°C (355°F) et place un plat rempli d'eau sur la grille du bas.
- Enfourne les pains sur la grille du haut pour environ 20 minutes de cuisson.
- Retire le plat rempli d'eau du four et poursuis la cuisson pour encore 10 minutes. Il faut que la croûte soit bien dorée !