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Crumble de légumes et châtaignes – Spécial Noël

25 nov. 2015 15 1h20min
Pour : 4 à 6 pers. Difficulté : Facile Préparation : 20 min Cuisson : 60 min
Crumble de légumes et châtaignes – Spécial Noël

Pour continuer dans notre lancée sur la série spéciale Noël, on a mis au point le plat parfait pour pouvoir empâter une famille entière : le crumble de légumes et châtaignes.

Pour cette recette, on part du principe que tu n’as rien béqueté depuis deux mois uniquement dans le but d’affronter le défi de t’en mettre plein la panse avec le père Noël. Par contre, tu feras attention en gardant un peu de place dans ton gésier car on postera bientôt du lourd pour finir cette orgie hivernale en beauté : une bûche vegan qui va marquer l’histoire, on te promet ! :-)

Préparation

  • Lave et épluche les panais, les pommes de terre et le butternut. Coupe tous les légumes en petits dés.
  • Dans un fait-tout, fais chauffer un peu d'huile et fais-y revenir les dés de butternut avec du laurier à feu moyen (pendant 10 minutes). Ajoute environ deux litres d'eau et du gros sel et laisse cuire encore 10 minutes. Égoutte les dés de butternut en gardant l'eau de cuisson. Rectifie l'assaisonnement et réserve.
  • Pour la purée de panais : Dans la même eau de cuisson, fais cuire les panais et pommes de terre pendant une vingtaine de minutes. Egoutte-les et écrase-les. Ajoute la crème pour obtenir une purée. Assaisonne.
  • Coupe les châtaignes en deux.
  • Pour la pâte à crumble : Dans un bol, mélange les deux farines, du sel et du poivre. Ajoute la margarine en petits morceaux et incorpore-la bien avec tes mains pour obtenir une pâte sableuse, effritée.
  • Préchauffe ton four à 180°C. Dans un plat à gratin, répartis la moitié de la purée au fond. Par-dessus, dispose la moitié des cubes de butternut puis toutes les châtaignes. Termine par l'autre moitié des dés de butternut et enfin le reste de purée. Lisse bien le dessus et ajoute la pâte à crumble.
  • Enfourne pour 20 minutes et c'est prêt à être dévoré !

Ingrédients

  • courge butternut - 1
  • panais - 6
  • pommes de terre - 3
  • châtaignes cuites - 400 (g)
  • crème de soja - 200 (mL)
  • farine de châtaigne - 60 (g)
  • farine de blé - 210
  • margarine végétale - 110 (g)
  • laurier
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

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