17/06/2015Fruits - Desserts

Crumble abricot-pomme et amande

Name: Crumble abricot-pomme et amande
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 c. à soupe sucre; 3 pcs pommes; 8 pcs abricot; 75 g farine t55; 60 g cassonade; 30 g poudre d'amande; 4 c. à soupe margarine végétale; 1 gousse vanille; 1 c. à café eau de fleur d'oranger

Sans blender Pour recevoir Printemps / été

Pour : 3 pers.Difficulté : FacilePréparation : 20 minCuisson : 45 min

Dans le genre dessert de grand-mère, je t'ai concocté mon super crumble. Et pas n’importe lequel : aux abricots parce que c’est la saison et avec ma recette de pâte à crumble (de la poudre d’amande, de la vanille et de la fleur d’oranger pour parfumer le tout).

Si je mets de la pomme c’est surtout pour adoucir l’abricot qui devient souvent acide et agressif pour mes petites papilles quand il est cuit ! Du coup cette recette est (encore une fois) adaptable à d’autres fruits, selon les saisons ou selon tes goûts (pêche, rhubarbe, cerise, poire…).

Pour

Ingrédients

Tasses

La compote

-sucre 1 (c. à soupe)
-pommes 3 (pcs)
-abricot 8 (pcs)

Pâte à crumble

-farine t55 75 (g)
-cassonade 60 (g)
-poudre d'amande 30 (g)
-margarine végétale 4 (c. à soupe)
-vanille 1 (gousse)
-eau de fleur d'oranger 1 (c. à café)

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Étapes

Préchauffe le four à 180°C (355°F).
La compote : lave et épluche 2 pommes puis coupe-les en petits morceaux. Retire les noyaux des abricots et coupe-les en morceaux également.
Dans une casserole, verse 1cm d'eau au fond et ajoute les fruits coupés avec les 10g de sucre. Fais cuire jusqu'à ce que les fruits soient compotés. Goûte et mets un peu de sucre si nécessaire !
Lave et épluche l'autre pomme et coupe-la en morceaux. Réserve-la pour les mettre crues dans le crumble.
Pour la pâte à crumble : mélange la farine, la cassonade et la poudre d'amande. Ajoute la margarine et malaxe le tout pour avoir une pâte homogène. Ajoute la fleur d'oranger et gratte les grains de la gousse de vanille pour parfumer ta pâte.
Mélange la compote avec les morceaux de pomme crus. Dans ton plat à gratin, dispose la compote et termine par effriter la pâte à crumble pour recouvrir le tout.
Enfourne pour 30 minutes.

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5 commentaires

Claire

20 janvier 2025

Trop bonne cette recette ! j'avais peur que ca ne devienne pas croustillant comme ce qui m'étais déjà arrivé avec une autre recette, mais c'est croquant et moelleux. J'ai mélanger farine de blé et farine d'épeautre complète :) j'ai aussi fait moitié compote moitié pommes fraiches comme tu as recommandé sur insta récemment, on a tous adoré (avec du sarrasin grillé sur le dessus c'était aussi vraiment pas mal...) merci pour tes recettes <3

Eline

20 janvier 2025

Coucou Claire, oui dans cette recette aussi je fais cuire la moitié des fruits en compote comme tu peux voir 😍 Si tu as eu des crumbles qui n'avaient pas bien cuit et dorés sur le dessus par le passé, ça peut être que les fruits avaient rendu trop d'eau justement, donc c'est pour ça que la pré-cuisson est intéressante aussi ! Merci beaucoup pour toutes ces idées !

Alexiel

7 juin 2024

Coucou ! J'avais envie de tester la recette pour un pique-nique comme j'ai des abricots et des pommes en ce moment. Je voulais savoir si en terme de goût et texture ça reste bon mangé froid le lendemain ? (je compte le préparer la veille) Des conseils pour le conserver ? (frigo ? Ou température ambiante ?)