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Mousse au chocolat vegan et éclats noix de pécan-caramel

11 juin 2015 6 35 min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 30 min Cuisson : 5 min
Mousse au chocolat vegan et éclats noix de pécan-caramel

Bon, là, on est à peu près au summum de la gourmandise avec cette mousse au chocolat vegan et puis le détail qui tue : les noix de pécan caramélisées. Autant te dire que ça déchire ! Ça croustille, c’est tout doux et c’est pas si calorique que ça grâce aux crèmes végétales qui sont naturellement pauvres en matière grasse.

Le truc c’est que, du coup, on ne pourra jamais autant monter fermement une crème végétale que la crème à base de lait de vache. Mais, pour ce qui est de la mousse au chocolat, c’est pas un problème ! En fait, en refroidissant, le chocolat va faire « durcir » la mousse, donc pas de panique si tu trouves le résultat trop liquide au début ! Une heure au frigo suffit à faire prendre ta mousse ;-) .

Préparation

  • Place la crème de soja au congélateur pendant une petite quinzaine de minutes.
  • Fais-la monter jusqu'à ce que la texture soit épaissie et foisonnée. Ajoute le sucre glace.
  • Fais fondre le chocolat au micro-onde et ajoute-le petit à petit en mélangeant doucement.
  • Verse la mousse dans deux ramequins et réserve au frigo pendant une heure.
  • Pour les noix de pécan : concasse les noix de pécan. Verse le sucre dans une casserole et ajoute deux cuillères à soupe d'eau. Fais chauffer sans remuer pour réaliser un caramel. On te conseille de tourner la casserole régulièrement pour que la coloration soit homogène.
  • Quand tu as un joli caramel blond, stoppe la cuisson et ajoute les noix de pécan. Mélange le tout et débarrasse sur du papier sulfurisé.
  • Laisse refroidir puis concasse pour réaliser des éclats.
  • Sers les mousses au chocolat avec quelques éclats et régale-toi !

Ingrédients

  • crème de soja - 200 (mL)
  • sucre glace - 2 (càs)
  • chocolat noir pâtissier - 100 (g)
  • noix de pécan - 50 (g)
  • sucre semoule - 75 (g)

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