11/09/2024Recettes de base - Boissons - Boissons froides - Sauces, condiments, fromages

Lait d'avoine et cajou barista

Name: Lait d'avoine et cajou barista
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 L
Cuisine: Vegan
Ingredients: 50 g noix de cajou; 100 g avoine rapide; 1 pincée sel; 1 L eau

Batch cooking Sans gluten Sans four

Pour : 1 LDifficulté : FacilePréparation : 10 min

J'avais plus de lait végétal pour mon matcha l'autre jour, donc j'ai essayé de faire une version qui mousse bien ! Et je confirme, ça mouuusse 😍😍 Pour mon matcha je fais une mousse de lait froide, avec un mousseur à lait. Je ne l'ai pas testé en chaud encore, mais j'en referai à l'automne en chaud 💕

J'ai utilisé de l'avoine et des noix de cajou, pour leur goût neutre et pour l'ajoût de matière grasse des noix de cajou ! Car si on veut un lait qui mousse bien, on doit apporter des lipides !

Comme toujours, je le redis, il est nécessaire de choisir des noix de cajou équitables. Les conditions de travail, la rémunération et le respect de la biodiversité sont vraiment très différentes entre la filière conventionnelle et la filière équitable. J'ai fait une série de vidéos consacrées à ce sujet en juin si ça vous intéresse !

Oui c'est un peu plus cher, mais il faut les considérer comme un produit de luxe qu'on utilise que de temps en temps. Ici la quantité revient à 1,21$ de noix de cajou équitables chez Umano par exemple 🌱 Le litre de ce lait avoine et cajou bio revient donc à 1,60$ (j'achète l'avoine bio de la marque Moulin Abénakis).

Pour

Ingrédients

Tasses

-noix de cajou 50 (g)
-avoine rapide 100 (g)
-sel 1 (pincée)
-eau 1 (L)

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Étapes

Dans ton blender, verse l'avoine, les noix de cajou, la pincée de sel, et 500 mL (2 tasses) d'eau bien froide.
Mixe quelques secondes pour avoir un lait homogène. Puis verse le reste de l'eau, 500 mL (2 tasses) bien froide à nouveau, et mixe.
Filtre le lait dans une passoire étamine. Prends le temps de bien faire passer le plus de liquide possible. Tu vas récupérer une petite masse solide qu'on appelle l'okara et que tu peux ajouter dans ton porridge le matin, dans des biscuits, dans des boulettes de légumineuses, dans un pain aux bananes etc !
Mets le lait en bouteille et conserve-le au frigo maximum 3 jours.

NotesIl est important d'utiliser de l'eau bien froide et de ne pas mixer plus longtemps que nécessaire, sinon tu risques d'avoir un lait gluant à cause de l'amidon de l'avoine.