06/06/2015Sandwichs et burgers - Tofu, légumineuses et seitan - Plats

Falafels et sauce piquante

Name: Falafels et sauce piquante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300 g tomates; 1 c. à soupe huile d'olive; 10 basilic; sel; poivre; piment de cayenne; 1 poivron; 1 oignon jaune; 800 g pois chiches cuits; 1 citron; 4 c. à soupe huile d'olive; herbes fraîches; sel; piment d'Alep

Printemps / été Sans four Petit budget Cuisine asiatique Sans gluten Sans blender

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 15 minCuisson : 20 min

Tu connais les falafels ? C’est une spécialité du Proche-Orient et, plus particulièrement du Liban, qui est hyper fastoche à faire ! En principe ce sont des boulettes de pois chiches mais les variantes sont infinies, tu peux mettre tous tes placards dedans : épices, herbes, oignons, fèves, légumes marinés…). Nous on adore ! D’ailleurs ce midi on s’est pratiquement battus pour se partager les quelques derniers falafels (morfalous !), bien que notre sauce piquante était très, très, très…piquante… On a du s’endormir sur le pot de piment mais heureusement ça restait mangeable !

On les mange dans des galettes de maïs (eh ouais, histoire de bien te câler l’estomac), avec des légumes crus ou marinés, des tomates cerises, de la sauce piquante (dont tu trouveras la recette juste en-dessous)… Mais tu peux aussi juste les tremper dans la sauce ou même les servir pour un apéritif dînatoire :-) .

Pour

Ingrédients

Tasses

La sauce piquante

-tomates 300 (g)
-huile d'olive 1 (c. à soupe)
-basilic 10
-sel
-poivre
-piment de cayenne
-poivron 1
-oignon jaune 1

Les falafels

-pois chiches cuits 800 (g)
-citron 1
-huile d'olive 4 (c. à soupe)
-herbes fraîches
-sel
-piment d'Alepfacultatif

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Étapes

Pour les falafels : hache les herbes fraîches (ici on utilise du persil, parfois du basilic et de l'origan, mon mari est totalement intolérant à la coriandre par contre mais ce serait parfait aussi).
Écrase (ou mixe) les pois chiches bien égouttés avec un écrase-purée (ou un mixeur) pour obtenir une pâte.
Ajoute le jus du demi citron, les herbes hachées, l'huile d'olive, le piment d'Alep et du sel.
Avec une cuillère à glace, forme des boules et place-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfourne à 180°C (355°F) pour 20 minutes.
Pour la sauce piquante : l'oignon en lamelles et fais-le revenir à l'huile d'olive quelques minutes. Ajoute le poivron et les tomates coupées en morceaux. Laisse cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Au dernier moment, ajoute du basilic. Tu peux mixer la sauce juste quelques secondes si tu veux, pour ne pas qu'elle soit totalement lisse et qu'il reste des morceaux.
Assaisonne et ajoute du piment de Cayenne à volonté ! Attention à ne pas rendre ta sauce immangeable quand même ;) .

NotesPour des falafels, on utilise normalement des pois chiches crus, trempés à l'eau pendant 6 heures. Mais tu peux aussi les réaliser avec des pois chiches en conserve si c'est plus pratique pour toi. Selon si ta pâte avant cuisson est trop humide (à cause des pois chiches pas bien égouttés ou des herbes...), tu peux ajouter une cuillère de farine de ton choix (sans gluten ça va aussi) !

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15 commentaires

Arlénone

15 juillet 2018

Hello! Est-ce que les falafels peuvent se congeler? A quel moment de la recette? :)

Eline

16 juillet 2018

Oui, juste avant la cuisson, en boulettes :)

Céline

4 février 2018

C'est noté, merci beaucoup !!

Céline

4 février 2018

J'ai oublié de vous demander si vous aviez dans votre panier à recette une sauce (moins piquante pour des enfants) pour accompagner ces falafels ? Merci beaucoup.

Eline

4 février 2018

Hello ! Une boîte de pois chiche ça fait à peu près 265g selon google ;) Pour la sauce, ça dépend juste de la quantité de piment que tu y mets, si tu veux pas que ça soit piquant, ne mets pas de piment :)