SaléPlats
Falafels et sauce piquante
Pour : 4 pers. Difficulté : Facile Préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Tu connais les falafels ? C’est une spécialité du Proche-Orient et, plus particulièrement du Liban, qui est hyper fastoche à faire ! En principe ce sont des boulettes de pois chiches mais les variantes sont infinies, tu peux mettre tous tes placards dedans : épices, herbes, oignons, fèves, légumes marinés…). Nous on adore ! D’ailleurs ce midi on s’est pratiquement battus pour se partager les quelques derniers falafels (morfalous !), bien que notre sauce piquante était très, très, très…piquante… On a du s’endormir sur le pot de piment mais heureusement ça restait mangeable !
On les mange dans des galettes de maïs (eh ouais, histoire de bien te câler l’estomac), avec des légumes crus ou marinés, des tomates cerises, de la sauce piquante (dont tu trouveras la recette juste en-dessous)… Mais tu peux aussi juste les tremper dans la sauce ou même les servir pour un apéritif dînatoire :-) .
Préparation
- Pour les falafels : épluche les oignons. Coupe l'un d'eux en lamelles et fais-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Mixe ensemble les pois chiche (égouttés), le tofu, les tomates séchées, la moitié du poivron coupé en morceaux, l'oignon cuit et 5 cL d'huile. Assaisonne selon ton goût avec du sel, du poivre et un peu de piment.
- Mets cette préparation dans un saladier et ajoute le basilic ciselé. Petit à petit, rajoute la farine et mélange le tout pour obtenir une pâte consistante.
- Dans tes petites mimines, fais des boulettes de pâte et roule-les dans la chapelure. Fais chauffer 5 cL d'huile dans une poêle. Fais cuire tes falafels dans l'huile chaude, quelques minutes de chaque côté à feu moyen. Quand ils sont bien dorés, débarrasse-les sur du papier absorbant.
- Pour la sauce piquante : coupe le deuxième oignon en lamelles et fais-le revenir à l'huile d'olive quelques minutes. Ajoute l'autre moitié du poivron et les tomates coupées en morceaux. Laisse cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
- Au dernier moment, ajoute du basilic. Mixe la sauce juste quelques seconde pour ne pas qu'elle soit totalement lisse et qu'il reste des morceaux.
- Assaisonne et ajoute du piment de Cayenne à volonté ! Attention à ne pas rendre ta sauce immangeable quand même ;) .
Ingrédients
- tomates - 300 (g)
- huile d'olive - 15 (cL)
- feuilles de basilic - 10
- sel
- poivre
- piment de cayenne
- pois chiche - 1 (boîte)
- tofu nature - 125 (g)
- poivron rouge - 1
- oignon jaune - 2
- tomates séchées - 50 (g)
- farine - 250 (g)
- chapelure - 100 (g)
15 petits mots
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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