01/06/2015Trempettes - Apéro et entrées

Caviar d’aubergine aux olives noires

Name: Caviar d’aubergine aux olives noires
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 pers.
Cuisine: Vegan
Ingredients: 2 aubergines; 200 mL huile d'olive; 40 g olives noires dénoyautées; sel; poivre; piment d’espelette

Pour recevoir Printemps / été Sans gluten

Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 10 minCuisson : 45 min

Depuis des mois, quand on sait pas quoi tartiner en apéro sur un bout de pain, on achète du caviar d’aubergine (eh oui, on ne fait pas toujours tout maison), et on est totalement accro ! Résultat, maintenant, on préfère le faire nous même et c’est encore meilleur, d’ailleurs !

L’idée de rajouter des olives nous est venue en lisant la liste des ingrédients d’un caviar d’aubergine industriel et c’est plutôt une bonne idée qu’on te recommande ! Tu pourras utiliser cette recette en tartinade sur des toasts ou même en sauce pour accompagner des galettes de légumes ou de pommes de terre par exemple.

On précise juste que cette recette est sans ail parce qu’Éline a horreur de ça mais libre à toi d’en rajouter ;-) .

Pour

Ingrédients

Tasses

-aubergines 2
-huile d'olive 200 (mL)
-olives noires dénoyautées 40 (g)
-sel
-poivre
-piment d’espelette

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Étapes

Préchauffe le four à 180°C.
Lave les aubergines.
Coupe-les en deux dans la longueur et fais des entailles dans la chair à l'aide d'un couteau.
Dispose-les sur la plaque du four. Verse un peu d'huile sur chaque demie aubergine et assaisonne de sel et de poivre.
Enfourne pour 45 minutes.
Avec une cuillère, récupère la chair cuite.
Mixe la chair des aubergines avec de l'huile d'olive, les olives, du piment d'Espelette.
Rectifie l'assaisonnement et tartine à volonté !

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10 commentaires

mutant

22 octobre 2016

Ah oui par contre sais tu comment faire pour casser un peu l’amertume des aubergines? merci :)

Eline

22 octobre 2016

Je trouve pas que les aubergines soient amères donc je sais pas trop quoi te dire ;)

mutant

22 octobre 2016

Je n’avais que des olives vertes donc ca ne doit pas etre le même rendu mais c’était super bon tout le monde a aimé !

Audrey

15 août 2016

Savez-vous combien de temps peut se conserver le caviar d’aubergine ? Je planifie de faire cette recette cette semaine (j’ai déjà testé certaines de vos recettes, à chaque fois le résultat était DE-LI-CIEUX !! :) )