12/09/2019Sauces - Sauces, condiments, fromages

Sauce aigre-douce

Name: Sauce aigre-douce
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 500 mL
Cuisine: Vegan
Ingredients: 150 mL jus d'orange; 80 mL sauce soja; 40 g ketchup; 40 g sucre; 1 c. à café pâte de piment; 2 c. à soupe fécule de maïs; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 2 c. à soupe huile de sésame

Sans gluten Cuisine asiatique Sans blender Sans four

Pour : 500 mLDifficulté : FacilePréparation : 5 minCuisson : 5 min

J'adoooore la sauce aigre-douce, ça me rappelle les soirées où ma maman cuisinait "asiatique" ahah (bon elle achetait une sauce aigre-douce industrielle et du riz cantonnais du traiteur mais j'aimais trop trop ça).

Et puis je viens juste de me rendre compte que c'est facile à faire, hyper rapide et pas cher.

Je l'utilise principalement pour faire du tofu aigre-doux, cuisiné avec des légumes et servi sur du riz. Mais tu peux aussi t'en servir pour tremper des rouleaux de printemps, en mettre dans tous tes plats sautés. Ce serait intéressant aussi sur du tempeh, pour faire des sandwichs banh-mi par exemple ;)

Pour

Ingrédients

Tasses

-jus d'orange 150 (mL)
-sauce soja 80 (mL)
-ketchup 40 (g)
-sucre 40 (g)
-pâte de piment 1 (c. à café)
-fécule de maïs 2 (c. à soupe)
-vinaigre de cidre 2 (c. à soupe)
-huile de sésame 2 (c. à soupe)

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Étapes

Mélange tous les ingrédients dans une petite casserole. Tu peux donner un coup de mixeur plongeant si tu as des grumeaux de fécule.
Fais chauffer le mélange en fouettant jusqu'à ce qu'il s'épaississe.
Conserve au frigo dans un pot en verre, jusqu'à une semaine. Tu peux t'en servir dans tes sautés, pour cuire du tofu, sur du riz, pour tremper des rouleaux de printemps...

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8 commentaires

Alia

7 avril 2021

C'est très très bon ! Merci beaucoup pour la recette. Je recommande pour tremper des nems :). Ma sauce n'était pas très épaisse mais je n'ai peut être pas assez attendu sur le feu. Niveau conservation, je dirais laaaargement plus d'une semaine ^^. On a retrouvé un pot oublié dans le frigo, cuisiné il y a...longtemps et le goût était toujours aussi bon (et personne n'a été malade :P).

Eline

8 avril 2021

Ahah merciiii Alia :)

Orane

6 mars 2021

Bonjour, cette recette m'intéresse beaucoup mais je n'aime pas du tout le ketchup, est-ce que je peux le remplacer par du coulis ou du concentré de tomate tout simplement? Et du coup, augmenter un peu le sucre et le vinaigre? Merci d'avance!

Eline

6 mars 2021

Oui si tu veux mais le ketchup c'est de la tomate avec du sucre et du vinaigre globalement donc peut-être que tu n'aimeras pas cette recette aigre-douce si tu n'aimes pas le ketchup :/

Askara

21 novembre 2020

Hello! Combien de temps ça peut se garder au frigo? ^^ (ça m'étonnerait mais bon: est-ce que ça peut se congeler?)

Eline

22 novembre 2020

Oui bien sûr, la plupart des sauces se congèlent très bien. Je n'ai pas essayé car je cuisine toujours pour le jour même mais je ne vois pas de problème à ça :) Et ça se garde bien 10 jours au frigo !