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Quesadillas véganes aux poivrons

21 oct. 2015 6 30 min
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Quesadillas véganes aux poivrons

On ne va pas te mentir : on a un peu hésité à mettre cette recette de quesadillas vegan sur Patate & Cornichon. D’habitude, on utilise toujours des ingrédients que tu peux acheter dans le supermarché du coin, pour ne pas que tu te perdes dans une quête longue et harassante d’ingrédients introuvables :-) . Ce qu’on a utilisé pour cette recette, c’est de la mozzarella vegan. Mais, ne t’inquiète pas, on a une solution pour toi.

Nous, on a pu trouvé ça dans un magasin bio du coin (fastoche quand on habite à Lyon). Mais si t’habites à Pétaouchnok, tu peux en commander sur le site Un Monde Vegan. Ou alors, si vraiment t’es motivé(e), tu peux la faire toi même en cherchant sur d’autres blogs aussi cools que le nôtre (nous, on a pas encore essayé), comme sur Au Vert avec Lili.

En tout cas, cette recette est vraiment une tuerie, pas compliquée à réaliser et pourra convaincre tout le monde de rejoindre notre clan de gloutons invétérés ! :-)

Préparation

  • Lave les poivrons et les tomates, épluche l'oignon.
  • Taille l'oignon en tranches fines et les poivrons en lamelles. Coupe les tomates en 4 pour en retirer la pulpe et les pépins et ne garder que la chair. Taille ces quartiers de chair en lamelles.
  • Dans un peu d'huile d'olive, fais revenir l'oignon pendant quelques minutes en remuant.
  • Ajoute les poivrons, fais cuire à feu doux pendant 7-8 minutes.
  • Ajoute les tomates pour encore 2 minutes de cuisson puis verse la sauce tomate et assaisonne.
  • Garni un côté des galettes de maïs avec les légumes et deux rondelles de mozzarella végétale.
  • Replis les galettes en deux puis fais-les griller dans une poêle légèrement huilée pour que le fromage végétale fonde.
  • Sers les quesadillas coupés en deux avec un peu de roquette.

Ingrédients

  • huile d'olive
  • roquette - 1 (poignée)
  • mozzarella végétale - 1
  • sauce tomate - 300 (mL)
  • tomates - 3
  • oignon - 1
  • poivrons - 2
  • galette de maïs - 4
  • poivre
  • sel

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