30/08/2023Sauces, condiments, fromages - Trempettes - Apéro

Le meilleur pesto végane

Le meilleur pesto végane
Pour : 250 mLDifficulté : FacilePréparation : 5 min

T'as remarqué que la cuisine italienne prend une grande place sur mon site ❤️ Donc il manquait une vraie bonne recette de pesto ! Et je te la livre avec plein de petits conseils pour le réussir. Déjà, le basilic c'est cher et ça se fane vite, alors la meilleure façon d'en manger tout l'été c'est d'avoir ton plant de basilic sur le coin de ta fenêtre ou de ton balcon. Pour le garder le plus longtemps possible : rempote-le ! Ceux des magasins sont immenses pour des tous petits pots où les racines sont trop serrées, si tu laisses ça comme ça, il va mourir. Donc fais-en bien deux gros pots ! Et arrose-le chaque jour. Quand tu récoltes ton basilic, coupe les branches juste au-dessus d'un "noeud" (l'endroit où plusieurs branches se ramifient).

Pour ce qui est du pesto, plein de basilic, une gousse d'ail, du citron, de l'huile d'olive, des pignons de pin toastés, et mes trois petits secrets :

  • un ou deux glaçons : pour garder la couleur vibrante du basilic
  • de la levure alimentaire pour le goût fromagé du parmesan
  • de la poudre d'amande pour la texture épaisse du parmesan. Ce dernier ingrédient ne sera pas ajouté au blender pour ne pas que la poudre d'amande ne libère son gras, on ne veut pas un pesto liquide, on veut un mélange bien épais avec cette texture crémeuse de parmesan qui se tient sur les gressins ;)

Pour

4

Tasses

  • -basilic 1 (botte)
  • -ail 1 (gousse)
  • -huile d'olive 125 (mL)
  • -citron 0.5
  • -pignons de pin 40 (g)
  • -glaçons 2
  • -levure maltée (levure alimentaire) 3 (c. à soupe)
  • -poudre d'amande 40 (g)
  • -sel 0.5 (c. à café)

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  • Lave et équeute le basilic. Si tu as des grandes feuilles ou que ton plant commence à fleurir, il se peut qu'elles soient amères, donc tu peux blanchir les feuilles à l'eau bouillante quelques minutes, sinon cette étape n'est pas utile.
  • Dans une poêle, fais griller les pignons de pin à feu fort 4-5 minutes pour qu'ils soient bien toastés.
  • Presse le citron. Épluche la gousse d'ail.
  • Dans ton blender, mets les feuilles de basilic, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, les pignons de pin, le sel, les glaçons et la levure alimentaire. Mixe pour obtenir un mélange lisse.
  • Dans un bol, mets la poudre d'amande. Verse le pesto par-dessus en mélangeant pour avoir un pesto bien épais et gourmand grâce à cette texture "parmesan". C'est prêt ! Tu peux le conserver 5 jours au frigo.
Le meilleur pesto végane
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