26/05/2015Sandwichs et burgers - Plats
Burger vegan au pesto et ketchup maison
Pour
4
Ingrédients
Tasses
Steaks
- -haricots rouges cuits 250 (g)
- -poivron 1
- -oignon rouge 1
- -chapelure 70 (g)
- -farine t55 50 (g)
- -piment doux
- -sel
- -poivre
Pesto
- -basilic 10
- -huile d'olive 100 (mL)
- -pignons de pin 50 (g)
- -sel
Ketchup
- -tomates 300 (g)
- -oignon jaune 1
- -vinaigre de vin 80 (mL)
- -sucre 60 (g)
- -sel
- -laitue
- -tomates 2
- -avocat 1
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Étapes
- Pour les steaks : Mixe les haricots rouges. Ajoute le poivron et l'oignon rouges coupés, le piment, le sel et le poivre. Mixe à nouveau. Débarrasse dans un saladier et ajoute la farine et la chapelure. Tu peux en rajouter si la pâte n'est pas assez consistante pour la manier. Avec tes mains, fais des petits steaks que tu vas mettre au four pendant 8 minutes à 180°. À l'issue de la cuisson au four, détaille les steaks avec un emporte-pièce (ce n'est pas obligatoire, juste esthétique :) ). Fais les revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Pour le pesto : Mets les feuilles de basilic, l'huile d'olive, les pignons de pin et le sel dans un blender. Mixe tout. Voilà ton pesto est prêt !
- Pour le ketchup : Dans une casserole, fais revenir l'oignon coupé et ajoute ensuite les tomates. Laisse mijoter pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, mets tout dans le blender et ajoute le vinaigre, le sucre et le sel.
- Épluche et émince l'oignon rouge. Fais le revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.
- Une fois que tu as les steaks, le pesto, le ketchup et la compotée d'oignons, mets les muffins dans un grille-pain (ou à la poêle, hein).
- Pendant ce temps, coupe les tomates et l'avocat en fines lamelles.
- Sors les muffins du grille-pain et nappe chaque face intérieure des pains avec le pesto et un peu de ketchup.
- Ajoute un peu de salade et mets le steak par-dessus.
- Ajoute du ketchup sur le steak, les oignons, les lamelles de l'avocat, les tranches de tomates, à nouveau un peu de salade et le chapeau du muffin.
- Bon appétit !
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24 commentaires
Frech
Ça déchire !!!
Merci du fond du coeur pour cette sublime recette! Je viens de la faire pour mon chéri (absolument pas vegan du tout) et moi (en cours de devenir vegan). Lui n’aime pas les haricots rouges et pourtant il en a repris!
C’était un pur moment de délice. Première recette que je teste de chez vous, eh bien ce ne sera pas la dernière!
Dommage que vous soyiez si loin et que je ne puisse pas prendre de cours de cuisine avec vous! ;(
Eline
Oh merci ! C’est trop cool que ça vous ait autant plu ;) et oui c’est dommage, j’aurais adoré te voir à un atelier !
Cécile
En pleine préparation et franchement c’est bien parti:)!
Les galettes sont presque parfaites, et j’ai suivi à la lettre la recette. Effectivement la préparation semble un peu humide au 1er abord mais si on met ça à cuire sur une feuille de papier sulfurisé, c’est nickel!
Il ne reste plus qu’à déguster.
Eline
Yeeeees ! On espère que tu t’es régalée :D
Alix
Comme de nombreuses personnes dans cet article, la réalisation des ‘steaks’ a été un fiasco total, et je pense effectivement qu’il y a une erreur dans la quantité de farine… J’ai bien dû rajouter dix cuillères à soupe avant de pouvoir manipuler la pâte à la main. Egoutter les haricots ne suffit pas, il faut aussi prendre en considération la teneur en eau de l’oignon et surtout du poivron que l’on rajoute..! Bref, et même quand j’ai réussi à obtenir quelque chose de manipulable, c’est devenu presque immangeable à la cuisson. Recette que je ne réessaierai pas, je suis très déçue… peut-être faudrait-il l’améliorer ? :)
Eline
Hello Alix ! Je sais pas trop quoi te dire, je fais très souvent cette recette pendant mes cours de cuisine et on a jamais de problème. Parfois je fais rissoler les oignons avant donc il n’y a pas cette teneur en eau dont tu parles, tu peux essayer comme ça ;)
Franchement je déteste mettre des grammages, je te conseille de te fier avant tout à ton ressenti quand tu cuisines ;)
Bisous
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Burger vegan au pesto et ketchup maison
Pour : 4 pers.Difficulté : FacilePréparation : 30 minCuisson : 20 min
Ingrédients
Steaks
- -haricots rouges cuits 250 (g)
- -poivron 1
- -oignon rouge 1
- -chapelure 70 (g)
- -farine t55 50 (g)
- -piment doux
- -sel
- -poivre
Pesto
- -basilic 10
- -huile d'olive 100 (mL)
- -pignons de pin 50 (g)
- -sel
Ketchup
- -tomates 300 (g)
- -oignon jaune 1
- -vinaigre de vin 80 (mL)
- -sucre 60 (g)
- -sel
- -laitue
- -tomates 2
- -avocat 1
Étapes
Étapes
- Pour les steaks : Mixe les haricots rouges. Ajoute le poivron et l'oignon rouges coupés, le piment, le sel et le poivre. Mixe à nouveau. Débarrasse dans un saladier et ajoute la farine et la chapelure. Tu peux en rajouter si la pâte n'est pas assez consistante pour la manier. Avec tes mains, fais des petits steaks que tu vas mettre au four pendant 8 minutes à 180°. À l'issue de la cuisson au four, détaille les steaks avec un emporte-pièce (ce n'est pas obligatoire, juste esthétique :) ). Fais les revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Pour le pesto : Mets les feuilles de basilic, l'huile d'olive, les pignons de pin et le sel dans un blender. Mixe tout. Voilà ton pesto est prêt !
- Pour le ketchup : Dans une casserole, fais revenir l'oignon coupé et ajoute ensuite les tomates. Laisse mijoter pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, mets tout dans le blender et ajoute le vinaigre, le sucre et le sel.
- Épluche et émince l'oignon rouge. Fais le revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.
- Une fois que tu as les steaks, le pesto, le ketchup et la compotée d'oignons, mets les muffins dans un grille-pain (ou à la poêle, hein).
- Pendant ce temps, coupe les tomates et l'avocat en fines lamelles.
- Sors les muffins du grille-pain et nappe chaque face intérieure des pains avec le pesto et un peu de ketchup.
- Ajoute un peu de salade et mets le steak par-dessus.
- Ajoute du ketchup sur le steak, les oignons, les lamelles de l'avocat, les tranches de tomates, à nouveau un peu de salade et le chapeau du muffin.
- Bon appétit !