Burger vegan au pesto et ketchup maison

Préparation

• Pour les steaks : Mixe les haricots rouges. Ajoute le poivron et l'oignon rouges coupés, le piment, le sel et le poivre. Mixe à nouveau. Débarrasse dans un saladier et ajoute la farine et la chapelure. Tu peux en rajouter si la pâte n'est pas assez consistante pour la manier. Avec tes mains, fais des petits steaks que tu vas mettre au four pendant 8 minutes à 180°. À l'issue de la cuisson au four, détaille les steaks avec un emporte-pièce (ce n'est pas obligatoire, juste esthétique :) ). Fais les revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Pour le pesto : Mets les feuilles de basilic, l'huile d'olive, les pignons de pin et le sel dans un blender. Mixe tout. Voilà ton pesto est prêt !
• Pour le ketchup : Dans une casserole, fais revenir l'oignon coupé et ajoute ensuite les tomates. Laisse mijoter pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, mets tout dans le blender et ajoute le vinaigre, le sucre et le sel.
• Épluche et émince l'oignon rouge. Fais le revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.
• Une fois que tu as les steaks, le pesto, le ketchup et la compotée d'oignons, mets les muffins dans un grille-pain (ou à la poêle, hein).
• Pendant ce temps, coupe les tomates et l'avocat en fines lamelles.
• Sors les muffins du grille-pain et nappe chaque face intérieure des pains avec le pesto et un peu de ketchup.
• Ajoute un peu de salade et mets le steak par-dessus.
• Ajoute du ketchup sur le steak, les oignons, les lamelles de l'avocat, les tranches de tomates, à nouveau un peu de salade et le chapeau du muffin.
• Bon appétit !